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Quand vous faites un voyage à une spécialitécrème glacée magasin, vous pouvez vous attendre à sortir avec une cuillère parfaitement sculptée (ou deux) de la crème glacée succulente. Il est difficile d'imiter cette scoop dans le confort de votre propre maison avec un carton deBen & Jerry, bien que surtout quand vous avez entendu dire qu'il y a tellement de techniques différentes.Refroidissez le Scooper, pas de chauffage, pas d'attente, plongez-le dans l'eau d'abord!Nous étions curieux de savoir comment vous accomplissez la cuillère parfaite de la crème glacée, c'est pourquoi nous avons contacté un célèbre expert.

Jeni Britton Bauer, fondateur deLes magnifiques crèmes glacées de Jeni et auteur du livret de recettes primé James BeachLes magnifiques glaces de Jeni à la maison, nous a donné le scoop sur la façon de faire, eh bien, obtenez la cuillère parfaite de la crème glacée!

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Quelle est la meilleure façon d'obtenir le scoop parfait de la crème glacée?

Bauer explique qu'il y a deux erreurs courantes que la plupart des gens font quand ils essaient de scooper la quantité parfaite de glace: n'attendez pas que la pinte de la crème glacée soit la bonne température et tripoter la température de l'ustensile à la crème glacée .

"La première [astuce] est que, selon la froide de votre congélateur, vous devrez peut-être donner votre temps de crème glacée pour vous échauffer avant de ramasser", déclare Bauer. Le connaisseur de la crème glacée aime laisser la crème glacée s'asseoir sur le comptoir entre cinq et 10 minutes, ou jusqu'à ce que les côtés ne soient plus aussi solides, permettant une pression douce.

"La seconde [astuce] est de toujours utiliser une cuillère à la crème glacée à température ambiante sèche. Il va fondre un peu de la crème glacée lorsque vous l'exécutez à la surface, ce qui donne suffisamment de glissière à la cuillère", dit-elle.

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Y a-t-il une mauvaise façon de scoop crème glacée? Qu'advient-il de la crème glacée si vous le faites de cette façon?

"Oui. Ne mouiller jamais ton scooper, surtout avec de l'eau chaude", déclare Bauer. "Un scooper sec et de la température ambiante est toujours la voie à suivre. L'utilisation d'une glaçage de gale humide de glace avec une fine couche d'eau de glace et d'eau chaude fera fondre trop la glace, provoquant des cristaux de glace de se former plus rapidement lorsque vous retournez la pinte. à votre congélateur. "

Vous pouvez potentiellement ruiner la consistance lisse de la glace qui reste dans le conteneur si vous plongez le Scooper dans de l'eau avant de plonger dans la crème glacée fraîchement ouverte. Pour mieux préserver les trucs crémeux (afin que vous puissiez continuer à obtenir ces scoops parfaits), vous ferez mieux d'utiliser un scooper qui n'a pas été plongé dans l'eau ou n'est pas refroidi ou chauffé.

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Est-ce que le genre de crème glacée que vous utilisez la matière?

"Rien ne bat unScoop Zeroll"dit Bauer." La poignée est remplie d'un liquide qui transfère la chaleur de votre main sur la cuillère en aluminium, ce qui fait fondre un peu de glace lorsque vous le courez à la surface et libère de manière proprement la glace du métal. "

C'est le type de scoop qui est utilisé dans les magnifiques magasins de crème glacée de Jeni à travers le pays. Bauer dit même qu'un vaisselle - qui est probablement ce qui vient d'abord à l'esprit lorsque vous pensez d'une cuillère traditionnelle avec son levier et son printemps, ne cédez pas comme un résultat.

Quelle est la meilleure façon de stocker la crème glacée de restes?

"Idéalement, vous serviras et mangez de la glace pendant que c'est assez ferme mais pliable. Une fois que vous l'avez ramassé, revenez toute la crème glacée restante au congélateur, car si elle fond trop à la température ambiante, le recongélation entraînera une glace. Crème trop glacée », déclare Bauer.

Elle suggère également couvrant le haut de la pinte de crème glacée avec un morceau de parchemin ou de papier ciré pour retarder la formation inévitable de cristaux de glace. Maintenant que vous connaissez le secret de la façon dont un magasin de renommée sert des cuillères parfaitement rondes de crème glacée, il est temps de voir si vous pouviez vous détourner le scoop parfait!

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