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Nous savions déjà quemanger de la viande rouge tous les jours Peut augmenter votre cholestérol et déclencher une inflammation. Selon une nouvelle étude, une consommation élevée de viande rouge peut également augmenter votre risque decancer.

Les auteurs de l'étude relient un sucre non humain appeléN-Acide glycolylneuraminique (NEU5GC) aux viandes laitières et rouges, telles que le bœuf et le porc. Une consommation accrue entraîne davantage d'anticorps dans le sang, qui ont déjà été associés à un risque plus élevé de cancer. L'étude, qui a été publiée dans le journalMédecine BMC En septembre, analysé les journaux alimentaires et les échantillons de sérum de 120 participants.

"Nous montrons pour la première fois que la viande rouge et la laiterie contiennent NEU5GC et que les personnes qui consomment plus de NEU5GC de ces articles auront également plus d'anticorps dans leur sang"Vered Padler-Karavani, Ph.D., du Département de la recherche sur les cellules et de l'immunologie à l'École de la biomédecine de Shmunis et de la recherche sur le cancer, raconteMangez ceci, pas ça!. "Dans une étude précédente, nous avons constaté que des niveaux plus élevés des anticorps sont associés à un risque accru de cancer." (En rapport:21 meilleurs hacks de cuisine sains de tous les temps.)

Les anticorps peuvent apparaître chez les bébés s'ils sont nourris à la formule de lait de vache, Padler-Karavani, l'auteur correspondant de l'étude, ajoute. Bien que les anticorps puissent rester dans le sang pendant 30 ans ou plus, tout le monde n'a pas besoin d'éliminer la viande rouge de leur régime alimentaire.

"La viande rouge et la laiterie contiennent le sucre non humain NEU5GC. En termes d'exposition au sucre, l'aigrissement moins des éléments dont les niveaux élevés du sucre réduiraient l'exposition à cet immunogène", a-t-elle déclaré, ajoutant que "notre Le papier montre que certaines quantités peuvent être correctes car elles ne résultent pas d'une exposition élevée au sucre dans le régime alimentaire. "

Basé sur leurs conclusions, les auteurs ont créé unIndex gcemique, qui est séparé entre une consommation faible et élevée de NEU5GC. Manger un à deux steaks de boeuf de taille moyenne par semaine tombe dans le premier trimestre, tandis que quatre à cinq steaks tomberaient dans le quatrième trimestre. Vous pouvez utiliser l'index comme guide pour votre propre repas.

LesAmerican Heart Association dit également qu'il est bien de rouge manger de la viande avec modération. Il recommande de sélectionner les coupes maigres et de couper autant de graisse que possible avant la cuisson. L'organisation suggère également d'échanger de la viande rouge avec du poulet, du poisson, des haricots ou des légumineuses afin de réduire la quantité de graisse saturée que vous consommez. Pour plus d'informations sur les options de viande la plus saines, voiciLes viandes les plus populaires classées par la nutrition.