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Le bouillon et le stock ont ​​toujours étéagrafes de garde-manger, mais cela ne signifie pas qu'ils devraient être négligés lorsqu'il s'agit de mettre à niveau votre régime alimentaire. Souvent, des stocks et des bouillons achetés en magasin sont chargés de sodium et cachent secrètement des ingrédients sommaires. Si vous cherchez à revoir votre alimentation et votre garde-manger, vous devriez commencer par les meilleurs stocks et bouillons sains - et nous avons juste les choix pour vous.

Tout d'abord, quelle est la différence entre stock et bouillon?

Bien que le bouillon et le stock soient super similaires, ils ne sont techniquement pas la même chose.

Stocker Est fait lorsque vous midiez généralement des os, des légumes racines (typiquement oignon, carotte et céleri) et certaines herbes à l'eau. Parfois, les os sont grillés d'abord pour créer un stock avec plus de profondeur de saveur et le mélange est mijoté pendant plusieurs heures. Il n'y a pas d'assaisonnement ajouté au-delà de cela, car dans la cuisine, vous utiliseriez des actions de tout ce qui concerne les soupes aux sauces en tonnes de recettes. Les stocks sont utilisés pour créer d'autres recettes et si vous partez avec un stock hautement assaisonné, vous pouvez faire moins de choses avec elle.

Bouillon est comme le stock mais est cuit de manière cuit moins et est généralement assaisonné. Il est utilisé de la même manière, mais c'est moins riche et peut aussi être siroché seul (c'est pourquoibouillon d'os est si populaire).

Si vous souhaitez descendre au Nitty Gritty, le stock offre techniquement plus de nutriments comme des vitamines, des minéraux et du collagène, qui sont tous libérés des os lorsque le stock est cuit. Mais en général, le stock et le bouillon sont assez proches en nutrition à leur base de référence de la nutrition. La grande différence provient de la qualité des ingrédients et de la teneur en sodium.

Faire du bouillon ou du stock à la maison est un excellent moyen d'éviter les déchets alimentaires, mais il existe de nombreuses options achetées en magasin.

Comment choisir le meilleur bouillon ou stock:

• Organique vs conventionnel: L'une des plus grandes différenciations dans le bouillon ou l'allée de stock est organique vs conventionnelle. C'est à vous de décider si vous recherchez un produit offrant des produits biologiques et des produits pour animaux. Cela pourrait être une grande différence de prix.
• Sucre ajouté: Bien que cela ne apparaisse que dans l'une des marques répertoriées, vérifiez toujours la liste des ingrédients pour voir ce qui se situe en dessous.
• Qualité de la viande / des os d'animaux utilisés: Étant donné qu'un bouillon ou un stock est un produit d'origine animale mijotant pendant au moins quelques heures, cela signifie tout ce que vous êtes dans les os / la viande est intensifié à ce que vous gisez. Un bouillon ou un stock bon marché comptera parfois sur des méthodes d'élevage de protéines animales stellaires, alors choisissez judicieusement.
• Mind the sodium: Comme de nombreux produits emballés, les niveaux de sodium peuvent réellement atteindre les notes élevées dans des bouillons et des stocks. Soyez prudent car une tasse peut se glisser vers 1000 mg avec des marques!

Les meilleurs stocks de supermarchés et bouillons que vous pouvez acheter.

1. Os nus

Préparez-vous à être époustouflé par la teneur en protéines de ce produit. Fabriqué à partir de 100% de poulet biologique, soulevé par des pâturages, de produits biologiques et de «superfaches» (curcuma, gingembre, vinaigre de cidre de pomme et gélatine à base d'herbe) Vous obtenez 20 grammes de protéines dans une portion de 16 onces. Et avec 540 milligrammes de sodium pour cette quantité de liquide, c'est un bon choix pour la nutrition.

2. Osso bon bouillon de poulet biologique

Utilisation de poulet biologiques et de légumes biologiques avec de l'eau filtrée, ce bouillon de sel non ajouté est une option solide à haute protéine pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à suivre unRégime alimentaire. Regardez de plus près la nutrition et les ingrédients, et vous verrez que Osso est quelque chose à aimer. Pour une portion de 2 coupes et seulement 30 milligrammes de sodium, vous obtiendrez également 15 protéines de gramme. Le toucher du vinaigre de cidre de pomme dans cette recette permet d'équilibrer les arômes riches et copieux, ce qui en fait un superbe ajout à votre alimentation.

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3. Bouillon d'os biologique des aliments Pacific: Poulet avec curcuma, gingembre et poivre noir

Les aliments du Pacific ont toujours été un choix de garde-manger solide éthique puisque chaque produit de leur ligne est sourcillé et développé avec attention à l'environnement. (Plus de 85% de leurs déchets de l'entreprise sont recyclés ou réutilisés.) Avec une large gamme de stocks et de bouillons, vous serez excité pour trouver des saveurs comme du poulet avec du curcuma, du gingembre et du poivre noir ou même de la citronnelle. Voulez-vous l'utiliser en petites quantités ou comme boisson? Optez pour le paquet à uneservation à une seule serveur avec des caractéristiques identiques à des os de poulet à portée libre lents et biologiques.

4. Bouillon d'os de poulet Swanson

Bien qu'il y ait des tonnes de stocks et de bouillons dans le portefeuille de Swanson, le bouillon de poulet est le meilleur choix de la ligne. Avec une protéine sensiblement plus que d'autres variétés de Swanson, vous obtiendrez 8 grammes de protéines et 35 calories avec un sodium de 350 mg raisonnable par tasse. Fait intéressant, vous trouverez une pâte de tomate dans la liste des ingrédients (susceptibles d'ajouter une saveur UMAMI).

5. College Inn Beef Bone Bouillon

Alors que le bouillon d'os de College Inn fournit une bonne quantité de protéines (10 grammes par tasse), il est un peu plus élevé sur le front de sodium que d'autres options à 570 milligrammes. Ce n'est pas un mauvais choix, mais soyez prudent de leur marketing qui met en évidence le fait que leurs légumes sont cultivés ... mais où d'autre seraient-ils cultivés?

Les pires stocks et bouillons que vous pouvez acheter.

1.Garde-manger du marché

Ne laissez pas la marque cible bien rangée vous tromper. Comme de nombreux produits dans la ligne de garde-manger du marché, ce produit ne s'empile tout simplement pas à d'autres options. Pour une tasse de bouillon, vous serez claqué avec 860 mg de sodium et seulement 1 gramme de protéines. N'oubliez pas la liste des ingrédients qui comprend la coloration du caramel. Dire "non merci" à cela et l'autre17 les pires aliments à acheter à la cible.

2. Bouillon de poulet condensé Campbells

Cet agrafe de garde-manger classique n'est pas ce que vous pensez que c'est. Pour une demi-tasse, il y a une hauteur de 750 mg de sodium et seulement 1 gramme de protéines. Ceci est essentiellement de l'eau océanique, un poulet a nagé. Les ingrédients comprennent l'huile de maïs et la protéine de soja hydrolysée. Pour quadruplez la quantité, vous pouvez obtenir une fraction du sodium et un nombre de protéines bien meilleur avec de meilleurs ingrédients.

3. Imagine bouillon de poulet biologique

Si organique est important pour vous, vous pourrez trouver Imagine partout. Le problème est dans le panneau des faits nutritionnelles. Pour une tasse, il s'agit de 740 milligrammes de sodium ballonné du ventre (ce qui en fait l'un desAliments de plus de sodium sur cette liste) et seulement 1 gramme de protéines.

4. RACHAEL Ray Stock dans une boîte Stock aromatisé au poulet

Parlons de libellé. Vous noterez que ce stock est "Poulet aromatisé" ... pas du bouillon de poulet. Les ingrédients sont d'abord de l'eau, puis «Bas de poulet», ce qui signifie que cela pourrait ne pas être la qualité que vous recherchez. Les faits nutritionnels ne sont rien à écrire à la maison. Il s'agit de 10 calories pour 1 tasse et un nombre de sodium qui l'a carrément au milieu du pack (480 mg) avec 2 grammes de protéines pour arrondir.

5.Bases de la cuisine Stock de poulet original

Certifié "Heart en bonne santé" de l'American Heart Association, ce stock de poulet n'est que de 30 calories par 8,25 onces. Mais en ce qui concerne la qualité des ingrédients, la «saveur de poulet naturelle», le deuxième ingrédient soulève quelques questions. Selon leGroupe de travail environnemental"Un examen indique que les arômes artificiels et naturels sont des mélanges non spécifiés de 100 substances et solvants aromatisants, des émulsifiants et des conservateurs." La saveur de poulet naturelle définie est un mélange d'extrait de levure qui utilise de la graisse au poulet et d'autres saveurs naturelles. Ce mélange comprend également du miel, bien qu'il contienne une négligeable inférieure à 1 gramme de sucre par portion. Vous ferez mieux avec n'importe lequel des pics propres ci-dessus. Et pour des options plus saines cardiaques, nous avons ces14 meilleures soupes en conserve à faible sodium pour la santé cardiaque, approuvée par les diététistes.