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Il est important d'inclure des fruits et des légumes dans votre alimentation chaque jour, mais il peut y avoir des conséquences si vous ne les lavez pas bien. En fait, si vous achetez local (qui est encouragé à soutenir les agriculteurs), vous pouvez également être plus élevé demaladie d'origine alimentaire, une nouvelle étude dit.

Selon l'étude, qui a été dirigée par l'Université de Houston Conrad H. Hilton College of Hotel and Restaurant Management et publié dans leJournal de protection alimentaire,Très peu de petits producteurs de produits ont une formation en matière de sécurité alimentaire. En fait, beaucoup de ces petits producteursNe sont pas tenus de suivre les directives fédérales sur la sécurité des aliments, l'étude révèle. (En rapport:Les 7 aliments les plus sains à manger en ce moment.)

Environ 46% de toutes les maladies d'origine alimentaire des États-Unis sont causées par des produits contaminés. La probabilité de fruits et de légumes contenant un agent pathogène augmente lorsque des pratiques à haut risque sont utilisées par de petits producteurs.

Par exemple, permettant au bétail d'errer librement; utiliser un fumier brut ou une combinaison d'amendements de fumier et de sol; Ne pas nettoyer correctement les outils d'agriculture; et ne pas instiller des installations de lavage des mains adéquats à la main ou de toilette à proximité de la ferme ou de la zone d'emballage sont toutes des choses qui pourraient produire des produits.

Qu'est-ce que cette étude a révélé exactement?

Lors d'une conférence de fruits et de légumes à Rosenberg, au Texas, 70 petits agriculteurs ont été interrogés pour évaluer leur connaissance des protocoles de sécurité alimentaire - et les résultats disaient. Plus de 51% des répondants ont déclaré que leurs travailleurs ont utilisé des mains nues pour récolter des produits,Bien que 39% ne fournissent pas d'installations de lavage à la main et 46% n'ont pas de salles de bains sur place.

"Il existe des lacunes définies dans leurs connaissances en matière de sécurité alimentaire, il est donc essentiel que nous atteignions ces petits producteurs avec une éducation robuste pour les sensibiliser aux risques associés à ces pratiques, ainsi que des alternatives plus sûres", Zahra Mohammad, auteur principal de l'étude et d'après-doctorat, Université de Houston, est cité comme indiquant parActualités Sciences de la vie médicale.

D'autre part, les grandes exploitations de grande taille sont tenues de suivre la Loi sur la modernisation des aliments (FSMA), qui définit des protocoles de sécurité alimentaire en place à chaque étape de la production.

Cela ne veut pas dire que vous devriez arrêter d'acheter des agriculteurs locaux. En fait, Sujata Sirsat, professeur adjoint au Hilton College, a déclaréNouvelles médicalesQuatre peu de la sécurité alimentaire produisent des épidémies sont associées aux marchés des agriculteurs. Actuellement, il est difficile de savoir si c'est une question de moins de contamination sur ces marchés - ou si elles sont plus difficiles à tracer.

Voici ce que vous pouvez faire pour rester en sécurité.

Si vous achetez local, assurez-vous de frotter l'extérieur de votre produit avec de l'eau tiède et une brosse pour éliminer tout excès de saleté, des agents pathogènes ou des résidus de pesticides qui pourraient être cachés sur la peau. De plus, les légumes d'ébullition, de torréfaction ou de sautrisation peuvent potentiellement tuer certaines bactéries, virus et parasites. Néanmoins, ce n'est pas une garantie.

"Arrêt de la maladie d'origine alimentaire à la ferme est la clé, et c'est pourquoi cette étude est importante", a déclaré Sirsat. "Si vous avez des agents pathogènes intériorisés dans le produit, peu importe si vous lavez, rincer et désinfecter une fois que vous l'obtenez à la maison. Il peut être trop tard."

Pour plus de conseils, assurez-vous de vérifierLa FDA vient de publier ces 6 nouveaux conseils de sécurité alimentaire.