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Lorsque vous allez à l'épicerie, vous achetez souvent pour une semaine complète pour éviter de faire de nombreux voyages. Donc, si vous n'allez pas préparer ces poitrines de poulet dans un ou deux jours d'achat, c'est une bonne idée de les plop dans lecongélateur pour s'assurer qu'ils ne vont pas mal. Mais si le lendemain, vous avez décidé que vous vouliez faire celaPoulet à cuisinière lente dans la recette de vin rouge Quelques jours tôt? Votre repas est-il condamné parce que vous n'êtes pas tout à fait sûr comment dégivrer le poulet de la bonne façon?

Meredith Cariout, spécialiste des informations techniques à laService de sécurité alimentaire et d'inspection de l'USDA, etClaudia sidoti, chef de tête deHellofresh, les deux fournissent des informations sur les moyens de déguster en toute sécurité du poulet à la maison afin de ne pas tomber malade et de votrerecette de poulet impressionne toute la table du dîner.

Quelle est la meilleure façon de dégivrer le poulet?

Carothers dit qu'il y a trois façons sûres de dégeler la nourriture:

1. Dans le réfrigérateur
2. Dans l'eau froide
3. Au micro-ondes.

Méthode 1: Dégivrage du poulet au réfrigérateur

"Le réfrigérateur est la méthode de décongélation la plus sûre, mais prend la plus longue durée", déclare Carothers. "Vous devrez souvent planifier l'avenir lors de la décongélation au réfrigérateur pour permettre au poulet suffisamment de temps pour dégeler complètement."

Sidoti dit que si vous savez que vous avez au moins 12 heures avant de planifier la cuisson du poulet, optez pour la méthode du réfrigérateur.

"C'est la meilleure méthode, car elle n'expose pas la viande aux températures plus chaudes et nécessite également le moins d'attention", dit-elle. "Prenez votre poulet de lacongélateur jusqu'à deux jours avant de planifier la cuire. "

Méthode 2: Dégivrage du poulet à l'eau froide

Si vous êtes dans une crise de temps, la méthode d'eau froide est une méthode plus rapide, tout comme une méthode efficace. La seule capture est que le poulet congelé que vous dégivrez doit être scellé dans un emballage ou un sac en plastique anti-fuite.

"Si le sac fuit, les bactéries de l'air ou de l'environnement environnant pourraient être introduites dans la nourriture. En outre, le tissu de la viande peut absorber l'eau, entraînant un produit aqueux", déclare Carothers. "Le sac doit être submergé dans de l'eau du robinet froid, en changeant l'eau toutes les 30 minutes afin qu'elle continue de dégeler."

Méthode 3: Dégivrage du poulet au micro-ondes

La méthode la plus rapide des trois est sans aucun doute lafour micro onde, qui a un réglage de dégivrage. Quelle que soit la méthode rapide que vous choisissez (eau froide ou micro-ondes), une chose reste la même - vous devez toujours cuire le poulet immédiatement après la dégel. Si vous avez mis la décongélationpoulet dans le réfrigérateur Pour cuisiner à une heure distincte, cela pourrait inviter des bactéries nocives à se développer sur la viande et potentiellement vous rendre malade.

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Pourquoi ne devriez-vous pas laisser le poulet dégeler sur le comptoir?

Désolé, mais que ce vieux poulet sur la méthode du comptoir n'est pas un moyen sûr de dégivrer le poulet gelé.

"Les aliments périssables ne devraient jamais être décongelés sur le comptoir car même si le centre de l'emballage peut toujours être congelé car il dégel sur le comptoir, la couche extérieure de la nourriture pourrait être dans la zone de danger, entre 40 et 140 ° F," dit Carothers.

C'est entre ces températures où les bactéries peuvent se multiplier rapidement et elles peuvent produire des toxines qui ne seront pas détruites à travers la cuisson.

Pouvez-vous toujours cuire le poulet même si c'est gelé?

Oui, vous pouvez, cela nécessite inévitablement un temps de cuisson plus long.

"C'est préférable pour les recettes qui ont besoinlenteur Plutôt que de sauter ou de frire depuis l'excès d'humidité empêchera la viande de devenir croustillante à l'extérieur », déclare Sidoti. Maintenant, il est temps de faire la cuisine. ou de décongeler, en fait.