Le tour du poulet juteux? Cuisiner avec une brique
Déposez la sauce barbecue pour des briques littérales. Cette astuce de cuisine vous donne un oiseau plus juveur avec une peau plus creuse.
Jeter lesauce barbecue en bouteille! Les Italiens ont compris une façon magique de grillerpoulet cela implique aucune sauce spéciale ni condiments; En fait, tout ce dont vous avez vraiment besoin est une brique ou deux et une feuille d'aluminium. Quiconque a placé la première brique en backbone était suffisamment intelligent pour reconnaître que le poids supplémentaire a permis d'appuyer sur l'oiseau uniformément - et avec force - contre le gril, qui se traduit par un oiseau plus juveur avec une peau plus creuse - une victoire gagnante dans notre livre.
Nutrition:280 calories, 8 g de graisse (2 g saturée), 780 mg de sodium
Sert 4
Tu auras besoin
1/4 tasse d'huile d'olive
Zeste râpé et jus de 1 citron
1 c. À thé de flocons de poivron rouge
1 c. TSP sel
1/2 c. Tret poivron noir
1 poulet entier, enlevé en retrait, divisé en deux (vous pouvez demander au boucher au comptoir de la viande à le faire pour vous)
2 citrons, coupés en deux
2 briques, couvertes de papier d'aluminium
Comment le faire
- Combinez l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus de fruits, des flocons de poivre, du sel et du poivron dans un grand bol, un plat à pâtisserie ou un sac en plastique scellable. Ajoutez le poulet et tournez-vous en manteau.
- Couvrir le bol ou sceller le sac et mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 4 heures.
- Préchauffez un gril (vous voulez une belle chaleur moyenne faible).
- Retirez le poulet de la marinade et placez sur la grille, la peau de la peau.
- Couvrir le gril et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit légèrement carbonisé.
- Retournez le poulet, puis placez une brique sur chaque moitié afin qu'elle appuie fermement le poulet fermement et uniformément contre la grille.
- Cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la peau soit soigneusement brunie et croustillante et la viande s'éloigne facilement de l'os. (Si le gril s'arrête, déplacez le poulet dans une partie plus froide du gril.)
- Alors que le poulet cuisine, mélanger sur les moitiés de citron, coupé latéralement et grillait jusqu'à ce que chars et juteux.
- Séparez chaque poitrine de la jambe de poulet en faisant une coupe à droite à l'os de la cuisse. Servir chacun des quatre morceaux de poulet avec une moitié de citron grillée.
Manger cette pointe
La cuisson en brique peut être la plus crudaise, la plus rudimentaire des outils, mais une brique robuste et enveloppée d'aluminium est utile dans la cuisine. Essayez de placer sur une côtelette de porc ou d'un steak de flanc dans une casserole en fonte-La pression supplémentaire donnera une croûte joliment caramélisée.
Mieux encore, il est parfait pour faire un panini: placez simplement le sandwich dans une chaudepoêle en fonte, haut avec une brique, cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis retournez et répétez.
