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Comme beaucoup de grands aliments réconfortants du monde, la tarte de Shepherd est née d'origines humbles, inventées comme moyen d'utiliser de vieux restes de viande, avec les légumes et la garniture de la pomme de terre utilisée pour étirer le plat en portions supplémentaires et incluant simultanément encore plus nutriments. C'est le tarif de la viande et de la pomme de terre à sa fin: un mélange lent mijoté de viande rouge moulue et de légumes recouverts d'une couverture chaude depurée de pomme de terredans la recette de tarte d'un berger. Le plat est traditionnellement fabriqué avec l'agneau (vous savez, car les bergers soignent des moutons), mais la surlonge fait une tarte plus maigre et parfaitement savoureuse.

Nutrition:380 calories, 14 g de graisse (6 g saturée), 510 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

2 pommes de terre routes moyennes, pelées et cubies
Sel et poivre noir au goût
2 c.
3/4 tasse de 2% de lait
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
3 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
2 Gousses d'ail emincées
Sirloin au sol de 1 lb ou agneau au sol
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 tasse de stock de bœuf peu sodium
1 TSP WORCESTERSHIRE
1 cuillère à café de romarin frais haché
1 tasse de pois congelés

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 400 ° F.
2. Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne, couvrez-la d'eau et assaisonnez une pincée de sel.
3. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Appuyez sur une ricatrice de pommes de terre (si vous en avez une) ou écrasez-la avec un mashère ou une paire de fourches.
5. Incorporer le beurre et le lait et assaisonner avec du sel et du poivre noir.
6. Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande barre de sauce à feu moyen.
7. Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le doux.
8. Ajoutez la viande au sol et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
9. Incorporer la farine et la sauce tomate et remuez de sorte que les ingrédients soient revêtus de manière égale.
10. Ajoutez le stock, WorcesterShire et Rosemary et laisser mijoter pendant 15 minutes.
11. Ajoutez les pois et assaisonner avec du sel et du poivre noir.
12. Versez le mélange de viande et de légumes dans un plat de cuisson de 13 "x 9" et répartis dans une couche uniforme.
13. Haut avec les pommes de terre purée.
14. Cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien brunies à la surface.

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