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Il existe une multitude de grains de plus en plus dans le monde tels quequinoa, Le sorgho et le teff. Il y a un grain particulier qui ne reçoit pas beaucoup de reconnaissance, même si on croit avoir plus de 6000 variétés et est considéré comme l'un des plus anciens du monde. Pourtant, il a connu récemment un regain d'intérêt aux États-Unis dans Oui, le grain que nous faisons référence à mil est.

Donc, il y a une chance que vous demandez peut-être exactement ceest Millet? développeur de recettes et écrivain bien-êtreBeth Lipton est familier avec le grain, nous avons donc fait appel à elle pour nous donner une meilleure idée sur ce qu'il est et comment le faire cuire correctement.

Qu'est-ce que le mil?

« Millet est techniquement une graine, mais il est surtout commercialisé commesans gluten grains entiers », dit Lipton.

Lorsque vous entendez le mil mot, la première chose que vous pouvez penser à birdseed, comme il est l'un des principaux ingrédients. Bien qu'il puisse être connu comme la nourriturepour les oiseaux dans les États-Unis, dans d'autres pays, il est considéré comme un aliment de base.

Classée céréale ancienne comme le quinoa, Le mil est en fait un quart du coût, ce qui rend beaucoup plus abordable pour faire en grandes quantités. Comme beaucoup d'autres grains entiers, il peut être acheté soit dans sa vraie forme comme un grain, sous forme de flocons, et même terre que la farine.

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Quel est le goût de mil comme, exactement?

« Millet est très doux, avec une légère douceur et un soupçon de noisette », dit Lipton. « Il n'a pas une saveur très distincte lui-même, il prendra la saveur de ce qu'il est cuit ou avec. »

Contrairement à la plupart des autres céréales, à savoir Farro et le sarrasin-mil a une texture duveteuse une fois cuit plutôt qu'un caoutchouteuse.

Comment cuire-vous le mil?

Lipton dit que le mil est cuit comme le riz. Elle fournit des instructions simples pour vous aider à démarrer.

Instructions:

1. Rincer et égoutter une tasse de millet sec.
2. Chauffer quelques cuillères à café dehuile d'olive dans une casserole, ajouter le mil et laisser cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et le mil commence à griller légèrement noisette et l'odeur. Environ trois minutes.
3. Ajouter 2 tasses d'eau (ou de bouillon, ou un combo) et quelques pincées de sel, porter à ébullition, puis réduire la chaleur à feu doux, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le mil intact soit tendre. Environ 20 minutes.
4. Prenez-le du feu et laissez reposer le couvercle pendant cinq minutes (ne pas encore remuer). Goûtez-le et assurez-vous que la consistance (laisser la vapeur pendant quelques minutes, sinon), égoutter l'eau restante et vous êtes bon pour aller.

Quels plats vous pouvez préparer le mil en?

« Quand j'étais à l'école culinaireInstitut Gourmet naturel, Nous avons l'habitude de faire une bouillie de petit-déjeuner de mil «dit Lipton. » Vous pouvez également l'utiliser partout vous utiliser du riz, alors essayez dans votre pilaf favori, ou même sous unesauté. "

Si tout va bien, maintenant vous avez une bonne compréhension de ce que le mil est et comment vous pouvez cuisiner avec elle.