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La meilleure partie est que vous n'avez pas besoin d'un laboratoire de fantaisie ou d'un doctorat pour faire le plat mince. Voici comment le fouetter: ajoutez une cuillère à café d'huile de noix de coco et une demi-tasse de riz blanc non fortifié à un pot d'eau bouillante. Cuire pendant environ 40 minutes, collez-la au réfrigérateur pendant 12 heures et profitez du riz froid ou réchauffé.

Comment un tel piratage de cuisine simple - qui ajoute de la graisse, pas de calories moins slash? Lorsque le riz commence à refroidir, ses molécules de glucose forment des liaisons serrées appelées amidon résistant. Ce type d'amidon, comme son nom l'indique, est résistant à la digestion, ce qui signifie que le corps n'est pas capable d'absorber autant de calories ou autant de glucose (un nutriment qui est stocké sous forme de graisse si elle n'est pas brûlée) de chaque molécule. Bien que vous soyez hésitant à ajouter l'huile de vieillie de votre pot, elle joue en fait un rôle essentiel dans le processus. Alors que le riz cuit, les molécules de graisse se frayent un chemin dans le riz et agissent comme une barrière de digestion supplémentaire, les chercheurs ont expliqué à la réunion nationale de l'American Chemical Society, plus tôt cette semaine. Toujours hésitant? Considérez ceci: l'huile de coco contient des acides gras à chaîne moyenne. Il est donc moins apte à être stocké comme une graisse que d'autres graisses telles que le beurre, un ingrédient couramment utilisé lors de la cuisson du riz.

Le riz cuit à l'aide de cette technique a au moins 10 fois l'amidon résistant comme riz préparé normalement et jusqu'à 60% moins de calories. Le meilleur de tous, l'équipe de recherche a constaté que la réchauffage du riz n'a pas changé les niveaux d'amidon résistant (comme cela le fait avec des pâtes et des pommes de terre), de sorte que ce hack de cuisson de calories est également sûr pour les restes.

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