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AuTables de Pâques Dans le monde entier, vous êtes le plus susceptible de voir l'agneau - c'est-à-dire partout dans le monde, à l'exception des États-Unis, bien sûr. Jambon de Pâques est aussi omniprésente que lelapin de Pâquesen Amérique. C'est juste un sliver de la50 livres de porc Nous mangeons un an par habitant. Alors, comment les États-Unis sont-ils venus pour changer le repas traditionnel de Pâques? Eh bien, tout est une question de praticité et de goût. Lire sur pour savoir pourquoi la plupart des Américainsmanger du jambon sur Pâques, pas l'agneau.

Le repas traditionnel de Pâques

La signification de l'agneau remonte à l'époque avant le christianisme. Il est effectivement connecté à l'histoire de la Pâque, qui est toujours célébrée par les familles juives aujourd'hui.

"Selon l'histoire de l'Exode biblique, les habitants de l'Égypte ont subi une série de terribles plaies, y compris la mort de tous les fils du premier-né", explique Stephanie Butler de laChaîne historique. "Les Juifs ont peint leurs postes de porte avec le sang d'agneau sacrifié de sorte que Dieu" passe sur "leurs maisons tout en effectuant la punition. S'accroché à la mange d'agneau rôti à la Pâque, les Juifs qui ont converti au christianisme ont poursuivi la tradition à Pâques."

Comme un agneau

Voyage à la Nouvelle-Zélande ou en Europe de l'Est, et vous constaterez que l'agneau, en particulier au printemps, est toujours copieux, mais il n'a jamais connu le niveau de popularité en Amérique qu'elle voit ailleurs.

En effet, en 2017Les entreprises de viande américaine produites 25,6 milliards de livres de bœuf comparés à 150,2 millions de livres de mouton et d'agneau (la seule viande que nous mangons moins est de veau, tandis que le poulet est au sommet de notre liste).

L'Américain moyen mange moins d'une livre d'agneau par an, Megan Wortman, directeur exécutif duConseil d'agneau américain, RacontéLe New York Times' Kim Severson en 2017.

L'agneau a tendance à être cher, délicat pour cuisiner et un goût acquis pour les palais américaines. Ceux qui ont grandi la consommation d'agneau à la maison l'associent probablement avec des quantités copieuses de gelée à la menthe, destinées à masquer la saveur de gamey et la texture coriace qui vient de la trop cuite.

De l'agneau au jambon

Mais ce n'était pas toujours le cas. "L'agneau était plus courant lorsque la laine était supérieure à la demande", a expliqué Severon. Au cours des 75 dernières années, elle a noté que le nombre de moutons à l'USS est passé de 56 millions à seulement six millions.

Alors que les tissus synthétiques ont commencé à émerger dans les années 1940 et que la laine n'était plus nécessaire aux uniformes mondiaux du monde, le besoin de moutons diminuait également.

De plus, des rations militaires de mouton en conserve (qui est de la viande d'une maturité, par opposition à un jeune, de mouton) pendant la guerre a tué l'appétit d'Amérique pour l'agneau un peu, Wortman a ditLes temps. Elle a dit qu'après avoir vécu les affaires pendant des années, des soldats avaient promis de ne plus jamais le manger.

Dans comme un cochon

Avec la popularité d'Agneau, la porte était grande ouverte pour une nouvelle étoile du repas de Pâques. Et le timing pour le jambon à l'étape était parfait.

Traditionnellement, les porcs sont abattus à la chute quand il commence à devenir froid et que la viande pouvait rester fraîche dans les températures plus basses, car elle était décomposée. Retour quand il n'y avait pas de réfrigération, les agriculteurs mettraient de côté la viande qu'ils n'avaient pas vendues pour êtreguéri pendant l'hiver la préserver (et leur revenu).

Au printemps, la viande cuite était prête à manger - juste à temps pour Pâques! Depuis, cela a été un choix populaire pour le brunch de vacances ou le dîner des repas.

Donc, des considérations pratiques, la tradition est née.

Investir dans la tirelire

Il y a beaucoup de raisons pour lesquellesLe jambon est si populaire Statisse. Non seulement est-il facilement disponible et abordable, mais il s'agit d'une gamme d'options-miel cuit au four, fumé, pays, vitrage, os-in, désossé, en spirale ... La liste continue.

Les jambons sont également plus grands que l'agneau et servent facilement une foule. Vous pouvez l'acheter frais ou congelé, préparé ou prêt à ajouter vos propres flucres (sucre brun et ananas quelqu'un?).

Toute façon que vous sliquez, le jambon est un grand vendeur sur Pâques. Selon la Fédération nationale de la vente au détail,environ 81% des Américains célèbrent Pâques et de ces 87% ont un repas de Pâques dédié - etdépenser 5,7 milliards de dollars collectifs sur la nourriture.

La grande question est donc la suivante: allez-vous manger du jambon ou de l'agneau cette Pâques?

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