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À côté des pâtes, le pain est probablement le plus vilidifié du groupe CARB - et pour une bonne raison. Le pain ultra-transformé que vous achetez en Amérique est presque dépourvu de la fibre bénéfique qui vient naturellement dans des grains entiers et contient plutôt une série d'ingrédients que vous ne trouverez jamais dans le garde-manger de Baker: Datem, monoglycérides, gomme de cellulose, phosphate de monocalcium, soja lécithine ... tu as l'idée.

Pour aggraver les choses, le pain acheté et ultra-transformécinquième source de sucres ajoutés dans le régime américainVers l'avant des friandises sucrées classiques telles que des desserts, des céréales de petit-déjeuner et même de la crème glacée. Oui, le pain est une source de sucre ajouté!

"Certains pains, malgré l'étiquetion" grain entier ", ont un excès de sucre qui fournit des calories vides et peut provoquer une augmentation de la glycémie et l'insuline", déclareTina Marinaccio, MS, RD, CPT, un nouveau nutritionniste inscrit intégré inscrit à base de maillottes. Marinaccio note que vous devez garder un œil sur les étiquettes, car de nombreuses marques utilisent désormais des édulcorants naturels, mais cela ne signifie pas qu'ils sont meilleurs pour vous que le sirop de maïs classique à haute fructose.

"Ne vous laissez pas berner par des édulcorants de calories vides qui sonnent en bonne santé comme le sucre de coco, le sirop de riz brun et le sucre de canne. Le sucre est sucre par n'importe quel nom. Pour tous les 4 grammes de sucre sur le panneau de nutrition, c'est une cuillère à thé de sucre ," elle dit.

Il y a un effet secondaire surprenant et positif du pain (sain): vous aurez plus de fibres dans votre alimentation.

Mais comme de nombreux aliments, le pain peut varier de la qualité et de la valeur nutritionnelle, et le choix de la bonne miche de pain peut réellement avoir des avantages incroyables sur la santé. En fait, les diététistes que nous avons parlaient ont convenu qu'il y a un avantage majeur du pain que vous ne devriez jamais deviner, mais devez savoir:Le pain de grain entiers moins transformé est une excellente source de fibres.

"La fibre est un élément nutritif essentiel de manière significative dans le régime alimentaire des Américains. Moins de 1 personnes sur 10 mangent la quantité quotidienne recommandée de fibres. Ceux qui mangent du pain et des céréales, en particulier certains avec le son et des grains entiers, sont plus susceptibles pour répondre aux besoins de la fibre ", ditStacey Krawczyk, MS, RD, la diététiste inscrite sur le conseil pour la Fondation Grain Foods et le président des stratégies de Foodwell.

En fait, "selon un récentNutriments L'étude, les grains entiers (glucides complexes) et les grains raffinés / enrichis combinés contribuent à environ 54% de la consommation de fibres dans le régime américain », a déclaré Krawczyk.

Pourquoi avez-vous besoin de fibres du pain.

Tandis que le pain est souvent la première chose à faire lorsque nous commençons un régime alimentaire, Krawczyk préconise de garder cette alimentation à grains entiers dans le cadre de votre régime: «Ceux qui omettent [le groupe de pain et de céréales] sont moins susceptibles de se rencontrer L'exigence de fibres. De plus, ils n'auront pas d'aliments qui fournissent les avantages nutritionnels spéciaux des pains et des céréales telles que le b-glucan baissant le cholestérol, explique-t-elle.

La raison pour laquelle le pain étant une si bonne source de fibres est si important est que "fibre alimentaire est essentiel pour la santé et la satiété intestines », déclareClaudia Hleap, MS, RD, LDN une diététiste et un propriétaire enregistré deNutrition Hleap, une pratique nutritionnelle à Philadelphie. "La fibre aident également dans la réglementation de la glycémie et de la réglementation de l'appétit. Lorsque vous essayez de rendre le choix le plus sain entre les pains, visez à choisir le plus haut de la fibre et de la protéine. Cela fera le pain un choix plus rempli comme une partie de votre repas."

La fibre n'est pas le seul avantage de manger du pain sain.

«Lors de l'achat d'une boulangerie (ou cuite à la maison), le pain peut être une bonne source de grains entiers, de glucides complexes, de fibres alimentaires et de plus. La farine de blé entier et d'autres farines fabriquées à partir de grains entiers frais offrent des nutriments qui bénéficient de notre santé. La farine de blé entier est élevée en fibres et est une bonne source de fer, ainsi que de nombreuses vitamines B. Certains pains peuvent également contenir des ingrédients riches en éléments nutritifs tels que des noix, des graines et des fruits séchés. " ditAbbie Gellman, RD, une diététiste et chef agréés à laInstitut d'éducation culinaire.

Comment acheter le bon pain pour récolter ses avantages à haute fibre.

Comme nous l'avons mentionné au début, la plupart des pains achetés en Amérique sont très transformés et ne contiennent que peu de fibres et de 7 grammes de sucre. (En rapport:Les 18 pains malsain sur la planète.)

Il est donc important que vous achetiez le bon type de pain pour récolter les avantages.

«Si vous achetez du pain emballé, il est judicieux de choisir l'un dans la zone de boulangerie (par rapport à un point de pain produit en masse trouvé dans le« alléleur de pain »)», recommande Gellman.

Et assurez-vous que vous regardez l'étiquette des "grains entiers".

"Les consommateurs devraient s'assurer que leur pain est de grains entiers. Un grain entier est une graine entière d'une plante contenant le son, l'endosperme et le germe. Puisque c'est tout le grain intact, il contient tous les nutriments de chaque partie. Grains raffinés Ne pas avoir toutes les morceaux de l'anatomie du grain. La plupart des grains raffinés ont le son et le germe enlevés pendant le processus de broyage. Par rapport aux grains entiers, des grains raffinés ont 25% de la protéine et de la moitié des nutriments », déclare Gellman, ajoutant que vous devrait également s'assurer que vous ne voyez pas d'ingrédients comme sucre ajouté et de farine raffinée.

En plus de8 pains les plus sains à manger pour perdre du poids, Marinaccio recommande des pains de noyau entiers commeRue Alvarado,Pain Ezekielet bons pains de seigle entiers biologiques commeMestemacher. "Ceux-ci commencent avec le grain intact et contiennent le bran, le germe et l'endosperme, préservant les fibres, les vitamines B, les antioxydants et la vitamine E", dit-elle.

L'emporter

Comme beaucoup d'aliments achetés en magasin, la qualité d'un aliment fera ou brisera ses avantages pour la santé. Tout en optant pour une miche ultra-transformée de pain peut contribuer à votre consommation de sucre ajoutée et à piquer votre glycémie,Le choix d'un pain de grain entier ajoutera réellement à votre consommation quotidienne de fibres: quelque chose que la plupart des Américains sont déficients. Si vous n'êtes pas sûr de savoir si vous avez besoin de votre consommation de fibres, vérifiez ces9 signes d'avertissement que vous ne mangeez pas assez de fibres.

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