Good Lifestyle

La plupart des Américains ne peuvent pas commencer leur journée sans une tasse de café. En fait, selon leAssociation nationale du café (NCA), la boisson contenant de la caféine ne devient que plus populaire d'un océan à la côte.

Une enquête de NCA de mars 2020 a révélé que la consommation globale du café est en hausse de 5% à la nation depuis 2015. En outre, les données ont montré que 7 Américains de 10 ans boivent du café chaque semaine et la plupart des boissons à moins de trois tasses par jour. (Si vous buvez plus que cela, vous devriez probablement vous familiariser avec cesEffets secondaires laids de boire trop de café, selon la science.)

Alors que des millions d'Américains obtiennent généralement leurs fixations de caféine de Starbucks, de Dunkin 'et d'autres chaînes concentrées sur le café, la pandémie de coronavirus en cours a forcé beaucoup de croître au moins un café à la maison.

Avec cela à l'esprit, nous avons pensé qu'il serait utile de partager les erreurs les plus courantes que les gens font lorsqu'ils brassent une tasse de Joe, selon les baristas et les experts. Faire ces erreurs peut ne pas disparaître complètement votre tasse de café ou tuer cette buzze de caféine si nécessaire, mais pourquoi se contenter d'une bonne tasse de café quand vous pouvez en avoir un excellent?

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"Les fils plus frais les haricots, les plus riches de la tasse. Achetant du café fraîchement rôti et le stocker correctement pour maintenir sa fraîcheur fait une différence énorme. Le temps entre la torréfaction du café et la brassage est essentiel au goût de la dernière versement. Moins de temps signifie plus de saveur et caractère, conseillePatrick Main, responsable de la recherche et du développement de boissons àPeet's's.

"Pourtant, la plupart des gens achètent des haricots sans aucune information sur la rôtie des haricots. Pour ceux qui cherchent leur jeu de café à la maison, la vérification de la date du rôti est la seule façon de vous assurer que vous obtenez les haricots les plus frais pour la meilleure dégustation brasser." La date peut être n'importe où du dos au fond à l'avant, comme celle de Peet.

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Cela s'appuie sur l'erreur de haricots moins que frais, selonShabbir Nooruddin, barista autodidacte, etblogueur de café. "Une fois que vous grincez des grains de café, ils commencent à des dégazes encore plus vite et, après le broyage, vous venez de vous rendre autour de 30 minutes à une heure de fraîcheur à gauche», explique-t-elle. "Idéalement, vous devez commencer la brassage immédiatement après le broyage."

"À l'heure actuelle, la plupart des gens ont appris qu'il est essentiel d'acheter des haricots de qualité et de les broyer à la maison. Cependant, une erreur que je vois fréquemment est que les gens ne rinquent pas le filtre en papier avant de brasser," ditAsser Christensen, Q niveleuse et fondateur deLe chroniqueur de café. "Faites courir une tasse d'eau chaude à travers le filtre avant de brasser, et le café goûtera beaucoup plus propre. Si vous utilisez des filtres bruns, il est particulièrement vital de pré-rincer car ils ont tendance à avoir une saveur de carton qui peut ruiner même le haricot très exquis. "

Besoin de suggestions de filtre à café? "Je recommande toujours d'utiliser des filtres blanchis à oxygène de marques telles que Hario, Cafec ou Melitta, car ils ont moins de saveurs", ajoute Christensen. "Beaucoup de gens pensent que des filtres à papier blanchis sont nocifs pour l'environnement, mais l'oxygène-blanchiment est une technique durable."

"Même si vous utilisez exactement le même grain de café et le même grain de café, chaque méthode de brassage fera une saveur différente. Certaines méthodes de brasserie font des tasses très fortes et intenses, d'autres fabriquent des tasses très équilibrées, et d'autres font des tasses très légères, des tasses moelleuses, "dit nooruddin.

Selon le café ESPRESSO / Moka Pot Java Expert ESPASSO / MOKA, est intense et acide, tandis que le café réalisé avec une presse française est riche et acide. D'autre part, la méthode de verrouillage / goutte à gouttes cède un café riche et équilibré et une aéroportation crée une coupe riche et moelleuse. Pour une liquide de caféine légère et moelleuse, Nooruddin recommande une tasse d'infusion de froide. (En rapport:Le moyen # 1 de faire votre café, selon un barista)

"Enfin, vous risquez de ne pas aimer un café particulier à cause de la façon dont le haricot était rôti," dit Nooruddin. "Les rôtis légers sont comme le nom: très léger et lumineux, et vous ne voulez pas les utiliser avec les méthodes de brasseries plus intenses résultant. Les rôtis moyens sont très équilibrés et fonctionnent bien avec n'importe quelle méthode de brasserie. Ce sont les rôtis de Goldilocks. Et vous pouvez les utiliser vers le haut ou le bas du spectre. Les rôtis sombres sont très intenses et aigre-doux et fonctionnent mieux avec la presse française ou l'espresso, bien que vous puissiez certainement bousez un versement. "

"C'est un peu comme Goldilocks. Si vous utilisez de l'eau trop chaude, vous pouvez vous retrouver avec une infusion amère et sur-extraite. Si vous utilisez de l'eau trop cool, vous pouvez vous retrouver avec une brasserie aigre, sous-extraite," expliquerDavid Yake, le directeur des ventes et de la durabilité àTony's Café.

"En ce qui concerne le café brassant, la température de l'eau est très importante et influence fortement les saveurs que vous ressentez dans la tasse. En fait, la lacune la plus courante des cafetières à domicile est qu'ils ne reçoivent pas assez l'eau suffisamment chaude. La plupart des accueil peu coûteux. Les cafetières ne chauffent que l'eau à 190-195 degrés Fahrenheit, si vous êtes chanceux », ajoute-t-il. "Je recommande d'utiliser de l'eau entre 200 et 205 degrés Fahrenheit. Cela se traduit à environ 30 secondes de l'ébullition, en fonction de votre élévation."

Si vous voulez être encore plus exigeant et chauffez votre eau en fonction de votre rôti, Yake a des pointeurs. "Si vous voulez vraiment devenir vraiment nerdy, il est intelligent d'utiliser une eau légèrement plus fraîche lors de la préparation d'un rôti foncé (c.-à-d. 200 ou même de 195 degrés, pour un rôti très sombre) et une eau légèrement plus chaude (205 degrés) lorsque vous préparez une lumière rôtie, " il dit. "Les rôtis plus légers exigent un peu plus de boire pour obtenir une extraction complète."

Un piratage facile: si vous n'avez pas été budgétisé pour une nouvelle cafetière, Yake vous conseille d'essayer d'utiliser une mouline plus fin », ce qui peut compenser l'eau plus fraîche et produire une tasse de café plus forte."

"Une tasse de café est principalement de l'eau et les produits chimiques de votre robinet vont colorer la saveur de la tasse", déclareDavid Lewis, fondateur deAmbition de la cuisine. "Il existe une variété de contaminants dans la plupart des approvisionnements en eau publique. Parmi les plus courants est le chlore, quelles villes ajouteront une croissance microbienne contrôlée. D'un point de vue de la santé publique, il est logique, mais sachez que les additifs chimiques peuvent être les plus expressives. partie de votre tasse. "

Alors, que devriez-vous faire de cette question? "Il existe de nombreuses options pour éliminer les contaminants chimiques et les saveurs associées de votre Joe du matin", ajoute Lewis. "Ramassez une cruche d'eau filtrée de l'épicerie pour tester la différence. Si vous constatez que l'eau filtrée est une amélioration substantielle, il existe une variété de pichets rentables et de filtres sous-évimeurs que vous pouvez utiliser pour un long terme réparer."

"Si vous préparez un café à l'aide de la méthode d'immersion (comme dans une presse française), vous devez abrupter les terrains de café avec de l'eau chaude pour extraire la saveur. Pour une presse française, le moment idéal est d'environ 3-4 minutes. Une fois que cela La quantité de temps est passée, vous devriez verser tout le café immédiatement, "Sean Yew, un café spécialisé Barista et fondateur deTheHeartyBrew, Remarques.

"Si vous le laissez assis si vous avez du petit-déjeuner ou de répondre à un appel, les terrains du café continueront à raide. La brasserie se passe toujours comme le motif est toujours en contact direct avec de l'eau chaude. En conséquence, le café va finir -Stralté et transformé amer. Beaucoup de gens n'aiment pas une presse française en raison de sa réputation de production de café amer et trouble - mais ce n'est que si vous abruptez trop le café », continue-t-il. "Évitez cela et ne faites que préparer votre café pour le temps défini. Le goût s'améliorera radicalement." Assurez-vous simplement que vous utilisez un filtre, car n'utilisez-vous pas unLa façon la plus dangereuse de boire votre café, selon la science.

"La pire chose que vous puissiez faire pour la préservation de vos grains de café, c'est de les laisser dans le sac qu'ils entraient. C'est aussi ce que la plupart des gens font", avertitTom Bolland, fondateur deHappybarista. "Ces sacs sont scellés sous vide, comme l'oxygène et l'humidité sont des ennemis des grains de café. Dès que ce sac est ouvert, l'air va entrer, peu importe la façon dont vous pliez le haut."

Il ajoute: "La meilleure chose à faire pour garder vos haricots fraîches aussi longtemps que possible, et vous permettant ainsi de préparer le café le plus frais possible, est de les stocker dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. J'utilise Un pot en caoutchouc en verre, conservé dans une armoire sombre. L'oxygène, la lumière, l'humidité et la chaleur vont voler vos grains de café de toutes leurs magnifiques saveurs, alors vous préférez les garder loin de ces éléments. " Pour plus de Java, vérifiez Qu'advient-il de votre corps quand vous buvez du café .