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Un coup d'œil à la littérature et vous verrez des chercheurs semblent être divisés sur les avantages et les inconvénients du soja. Pour chaque étude qui trouve un certain composant de la légumineuse peut aider à soulager les symptômes de la ménopause, le même composant est examiné pour provoquer une infertilité. Et malgré des milliers d'études sur le sujet, il semble que le jury soit toujours sorti.

Pour un peu de fond, les soja ont été initialement utilisés dans les États-Unis comme une récolte commerciale au début des années 1900. Ce n'est que la graisse et les importations de pétrole ont été bloquées pendant la Seconde Guerre mondiale que nous avons réellement commencé à manger les haricots. Et une fois que la FDA a approuvé une demande de santé en 1999, la consommation de 25 grammes de protéines de soja pourrait réduire le risque de maladie cardiaque - ainsi que la montée de nombreuxAlternatives animales et laitières à base de plantes-Soybean La production et la consommation ont fleuri. Maintenant, le soja est la deuxième culture de l'US U.S. en vente en espèces, rendant l'Amérique le premier producteur de soja et exportateur au monde, selon l'American Sojaban Association.

Nous pouvons continuer à générer la production de cette récolte, mais il y a une limite à la quantité de soja que vous pouvez utiliser pour nourrir les animaux ou faire en tofu, donc les fabricants tournés vers des scientifiques alimentaires. Maintenant, le soja est devenu la base de bon nombre des additifs que vous trouvez dans des aliments transformés, de la protéine de légumes aromatisante artificielle et hydrolysée à la lécithine de soja et à l'huile de soja, parmi d'autres autres. En conséquence, les chercheurs des instituts nationaux de la Santé (NIH) estiment que le soja représente actuellement une étonnante de 10% des calories totales des Américains, principalement due à des aliments transformés et frites.

Si presque tous mangent cette nourriture, nous devrions probablement comprendre si elle est prudente de manger ou non. Nous nous sommes combinés à travers des études sur des études et avons contacté le nutritionniste Isabel Smith, MS, RD, CDN, Diététiciens inscrits et fondateurs de Isabel Smith Nutrition, afin de déterminer si le soja est un cancer de la maladie cardiaque pré-emballée de la protéine, de la cholestérol. -Revision,superfeuille ou un risque de santé génétiquement modifié, d'abaissement de la testostérone, de la fécondité de la fertilité. Continuez à lire pour le découvrir.

Smith nous dit que la préoccupation majeure avec les produits de soja est qu'elle est tellement sous-produite et trop traitée - et les chiffres qui la relèvent certainement. Selon le Centre de Sécurité alimentaire, il est génétiquement génétiquement ingéniel de 94% du soja, ce qui en fait une usine de culture numéro une GM au monde. Le problème ici est que presque tous les soja génétiquement modifiés sont conçus pour être "Roundup Ready" (c'est-à-dire conçu pour résister aux doses lourdes d'herbicides qui tuent essentiellement toutes les végétations indésirables sans tuer la plante de soja elle-même). Et après la FDA classée le principal ingrédient actif de Roundup,glyphosate, comme "probablement cancérogène aux humains", cela signifie que cela signifie une nouvelle de mauvaise nouvelle pour votre santé.

Selon une étude publiée danschimie alimentaireLes chercheurs ont constaté que les soja génétiquement modifiés s'accumulent et absorbent (vous ne pouvez pas simplement le rincer) les niveaux élevés de glyphosate (jusqu'à 8,8 mg / kg) sur une pulvérisation pendant leur saison de croissance - ils ont également des profils nutritionnels plus pauvres par rapport aux soja biologiques . Et même si le niveau de résidus maximum (LMM) aux États-Unis est de 20 mg / kg, d'innombrables études chez les animaux et utilisant des cellules humaines ont trouvé de graves effets négatifs sur la santé à des concentrations bien inférieures aux LMR, notamment en causant des fausses couches et un développement fœtal anormal en interférant avec productions hormonales.

Pendant des années, l'additif populaire et l'huile de cuisson a été considérée comme une meilleure alternative à la santé des graisses saturées, mais de nouvelles recherches suggèrent que lorsqu'il s'agit de gain de poids, l'huile de soja peut être aussi mauvaise. Nos corps ont évolué sur une balance presque égale des acides gras oméga-6 et des acides gras oméga-3; Cependant, au cours du siècle dernier, nos régimes se sont complètement déplacés vers des oméga-6. En fait, selon une étude deNutriments, la plupart des Américains obtiennent 20 fois la quantité de oméga-6s que nous n'avons vraiment besoin - un gros problème que les oméga-6 sont des oméga-6 sont une inflammation-causant, le stockage de graisse etinduisant le gain de poids ATTENDU QUE les oméga-3 sont anti-inflammatoires. Une des principales causes de ce changement? Consommation élevée d'aliments frites dans l'huile de soja, qui a un ratio oméga-6 à oméga-3 de 7,5: 1. (Pour votre référence, une alternative à l'huile neutre comme l'huile de canola n'est que 2.2: 1.)

Si vous avez des allergies de pollen bouleau, c'est-à-dire. Le syndrome d'allergie buccale (SV) se produit lorsque votre corps errore des protéines dans certains aliments crus pour les mêmes protéines allergènes du pollen, confondre votre système immunitaire et rendant les symptômes d'allergie existants. UNEÉtude japonaise a constaté qu'environ 10% des patients atteints d'allergies de pollen de bouleau ont présenté une sensibilité (décrite comme une "sensation de combustion abdominale" et des démangeaisons) au lait de soja. Même si le lait de soja est traité et n'a pas été jugé capable d'évoquer une réponse de l'OEA, les chercheurs spéculent que les symptômes pourraient être dus au fait que les protéines du lait de soja ne sont pas décomposées au cours du traitement, en laissant cesinduisant l'allergie composés apparents dans le lait.

Le soja possède une concentration notoirement élevée d'acide phytique. En fait, le soja a un contenu de phyté plus élevé que tout autre grain ou légumineuse qui a été étudié. Cet anti-nutriment se lie à des minéraux importants tels que le fer, le calcium, le magnésium et le zinc et limite leur absorption. Des niveaux suffisants de zinc sont particulièrement importants pour les personnes anxieuses, car les carences sont courantes et ont montré un comportement anxieux et une dépression. Malheureusement, des soja ont été jugées très résistantes aux techniques de réduction des phytates traditionnelles comme la cuisson,tremper et germer (qui travaille pour d'autres légumineuses et grains entiers ayant également des phytates), et le seul moyen de réduire considérablement la teneur en phyté du soja est la fermentation.

Le soja est comme cette date qui exige une affection tout en refusant PDA et câlin. Même si le soja est emballé avec des protéines maigres, il est également emballé avec des inhibiteurs de la trypsine et des inhibiteurs de la protéasine qui rendent la digestion de la protéine incroyablement difficile, ce qui entraîne une détresse gastrique avec une déficience dans l'absorption d'acide aminé si le soja est consommé en excès. Le seul moyen de détruire ces anti-nutriments est de tremper et de cuire les haricots.

Si vous êtes nouveau dans toute la variante de viande basée sur la plante, vous remarquerez que les gens peuvent commencer à migrer loin de vous après les repas. C'est parce que le soja est chargé de fibres et d'oligosaccharides, des composés prébiotiques qui aident à nourrir nos bactéries intestinales saines, mais sont également connues pour provoquer des flatulences etbloquant.

Donc, avec tous ces effets néfastes sur la santé, quelle est la ligne de fond ici? Devez-vous manger du soja? Smith réitère qu'il n'y a pas vraiment de preuves difficiles que le soja est malsain, la seule raison pour laquelle elle ne le recommande pas personnellement est parce que beaucoup de gens le mangent déjà en excès (ce qui n'est jamais une bonne chose) dans les aliments transformés et parce que La source la plus courante de soja "est vraiment traitée et génétiquement modifiée" -C'est tout le problème.

Quelle est la solution? GO Organic et GMO-GRATUIT! "Les gens peuvent certainement consommer de la soja, mais tenter de le faire en sorte que les produits de soja (tofu, edamame et des produits fermentés soient en modération) et restent à l'écart des protéines fortement transformées et des produits de soja, tout comme vous feriez d'autres articles fortement traités," continue-t-elle, "quand Soy est organique et non trop transformé (ou traitée du tout), il peut jouer un rôle sain. " Donc, avec cela à l'esprit, si vous coupez la franchise, vous pouvez garder un soja biologique dans votre alimentation. Voici quelques-uns des avantages que vous obtiendrez de manger de cette nourriture mal comprise.

Mélangez le tofu et les burgers de Veggie traitée de Fart-y et collez-vous à des variétés fermentées comme Tempeh, Miso et Natto, qui sont plus faciles à digérer. Smith explique que "le soja fermenté est généralement considéré comme" meilleur "que" mieux "que le soja ordinaire, car le processus de fermentation réduit les" anti-nutriments ", tels que l'acide phytique et la sapoinine, et aussi parce que les isoflavones sont considérés davantage disponibles pour que nos corps soient utilisés. sous cette forme. " Sans parler des aliments fermentés sont également une excellente source de gut-sainprobiotiques qui peut favoriser la digestion sain. Natto, en particulier, est constaté pour ses avantages uniques en raison de ses niveaux élevés de vitamine K2-qui est important pour la santé cardiovasculaire et osseuse, ainsi que la présence de la nattokinase, une enzyme trouvée dans les aliments fermentés qui ont été démontrés pour dissoudre caillots sanguins.

Les bouffées de chaleur ne sont pas amusantes. Des études relient les symptômes débilitants de la péridénagère et de la post-marécause pour décliner les niveaux d'œstrogène. Et selon un examen de 16 études publiées dans leJournal britannique de pharmacologie cliniqueLes isoflavones de soja peuvent aider avec vos symptômes de ménopause - bien qu'ils ne fournissent que la moitié de l'effet maximum et travaillent 10 semaines plus lentement que le médicament traditionnel de substitution hormonal (HRT), l'estradiol, en termes de réduction de la fréquence de flash à chaud. Les isoflavones sont une classe de phytoestrogènes, des versions végétales d'œstrogènes humains. En d'autres termes, ils imitent presque la structure de l'œstrogène, leur permettant de fonctionner dans les mêmes voies d'œstrogène pouvant aider à soulager les symptômes de flash à chaud. Les pois chiches contiennent également phytoestrogen, ce qui en fait un de laaliments les plus sains pour les femmes.

Le soja et son influence sur le cancer du sein ont longtemps été une source de préoccupation. Le soja contient des phytoestrogènes, des composés de type hormone naturels avec des effets œstrogéniques faibles, qui, dans le laboratoire, ont montré pour alimenter de nombreux cancers. Cependant, les études humaines n'ont pas trouvé de régimes élevés dans le risque de soja augmente le risque de cancer du sein. En fait, tout le contraire. Une étude longitudinale dans leCancer Journal qui a suivi plus de 6 000 patients atteints de cancer du sein ont constaté que les femmes qui mangaient la plupart des Isoflavones avaient une diminution de 15% de la mortalité. Les lignes directrices alimentaires de l'American Cancer Society notent que la consommation d'aliments de soja est non seulement sûr, mais «peut même réduire le risque de cancer du sein». Une autre étude dans le journalNutrition et métabolisme a également montré que l'augmentation de la consommation de soja est corrélée à un risque réduit de cancer de la prostate chez les hommes.

Beaucoup de soja sont bonsSources non laitières de calcium, qui est particulièrement important dans les populations vieillissantes qui deviennent de plus en plus lactose-intolérante. Ce minéral est essentiel pour maintenir la santé des os et prévenir à la fois l'ostéoporose et le cancer. Juste une demi-tasse de Tofu vous fournit 43% de votre DV. Et même si une tasse d'Edamame sert à 9% de votre DV de calcium, cette forme de soja peut toujours posséder des taux de phytés élevés, ce qui pourrait empêcher l'absorption de votre corps de ce minéral.

Bien que tous les haricots soient riches en protéines, des soja se déroulent à la fois pour leur qualité et leur quantité de ce macronutriment. Pour un, le soja est l'une des seules protéines complètes à base de plantes, ce qui signifie qu'ils contiennent tous les 8 acides aminés essentiels, y compris les acides aminés à chaîne ramifiée, la lysine et l'arginine, qui sont préférentiellement transformés en muscles. Les soja sont d'environ 41% de protéines et une demi-tasse de soja bouillie fournit près de 15 g de protéines, qui est environ deux fois la quantité trouvée dans d'autres légumineuses. Il a non seulement une teneur élevée en protéines, mais celaprotéines végétariennes est également d'une qualité similaire à celle des protéines animales. Basé sur le score d'acides aminés corrigé par la digestibilité des protéines (PDCAA), la qualité de la protéine de soja est juste inférieure à 1,0, ce qui l'a mis au pair avec des protéines animales qui marquent un parfait 1.0. Parce qu'ils sont riches dans l'acide aminé l-arginine, le soja peut vous aider à brûler plus de graisse et de glucides pendant les séances d'entraînement, selon une étude imprimée dansLe Journal de la Société internationale de la nutrition sportive.

Le soja obtient un mauvais rap car il contient des œstrogènes végétaux, également appelés phytoestrogènes. Ils imitent la même hormone féminine produite par des femmes à provoquer le développement de caractéristiques du sexe secondaire comme les seins. Et affirme que les goûts exercent des effets féminisants sont partiellement basés sur le principe que ces aliments réduisent les niveaux de testostérone. Tandis que des doses élevées (lire: au-dessus de ce que les gens ingéreraient généralement par jour) de phytoestrogènes altéreraient la capacité des rats mâles à produire une progéniture, le même effet n'a pas été trouvé chez les hommes masculins. De nombreuses préoccupations de la fertilité provenaient d'études de rat et de souris, mais il est important de noter que les rongeurs métabolisent des isoflavones de soja différemment des humains, ce qui rend la plupart de ces études inapplicables. Ainsi, lorsque nous examinons les études humaines (en particulier, la méta-analyse la plus récente du journalFertilité et stérilité Ce qui a examiné plus de 47 études indépendantes), nous voyons que les isoflavones de soja n'exercent pas d'effets ressemblant à des œstrogènes chez les hommes et ne changent pas la concentration de la testostérone biodisponible. Soja ne peut pas diminuer votre lecteur de sexe, maisCes aliments vont.

La protéine de soja peut réduire le risque coronarien des maladies coronariennes en abaissant le cholestérol LDL (malheureusement, ces avantages pour la santé ne sont pas passés lorsqu'ils ont provoqué la farine de protéines de soja est cuit au four, selon une étude deLe Journal of Nutrition. Les auteurs spéculent ceci est dû au fait que le traitement diminuait les niveaux de β-congrycinine, une protéine de soja qui possède les effets d'abaissement des LDL). Selon une étude dansLe Journal of Nutrition, À peu près 25 grammes de protéines de soja par jour, peut aider à réduire le cholestérol LDL et avoir un impact significativement favorable sur la diminution des facteurs de risque de maladie coronarienne.

Qui savait? Les soja contiennent certaines des plus hautes concentrations de magnésium hors de toutes les sources de nourriture, à 54 mg de magnésium par ½ tasse, soit environ 14% de votre DV. Mais comme le traitement et le soja GM contiendront généralement moins de magnésium, il est préférable de manger des sources biologiques de soja pour récolter les avantages du magnésium. Celles-ci incluent l'augmentation de la synthèse des protéines et de la masse musculaire maigre, ainsi que de vous aider à vous endormir plus rapidement. Dans une étude dans leJournal of Recherche et Sciences médicalesLe magnésium a eu un effet positif sur la qualité du sommeil chez les personnes âgées avec insomnie en prolongeant le temps passé à dormir au lit (plutôt que de se coucher) et de se réveiller plus facile. Découvrez quel autreLes aliments peuvent vous aider à attraper des zzzs.