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Des œufs Sont l'Ultimate Petit-déjeuner Staple qui offre le bon mélange d'éléments nutritifs sains afin de commencer votre journée satisfaite. Il peut sembler facile de préparer un délicieux lot deœufs durs, mais quand il s'agit de faire cuire les œufs correctement, vous pouvez facilement les foutre. Et c'est ok, nous ne sommes pas tous des experts de la cuisine.

Heureusement, cependant, certaines personnes sont. Et nous avons demandé à ces experts d'offrir leur essayé et vraiastuces pour faire cuire des œufs En brouillant, frisant, braconnage, ébullition et les mettre dans une omelette. Évitez de prendre un repas du matin dans la poubelle - ou rendez-vous simplement votre situation d'œuf actuelle un peu plus délicieuse - par canal ces conseils soutenus par des experts dans votre cuisine lorsque vous êtes prêt pour un petit-déjeuner encore meilleur. Et si vous aimez cuisiner,Inscrivez-vous à notre newsletter pour obtenir des recettes quotidiennes et des nouvelles alimentaires dans votre boîte de réception!

Un moyen simple d'obtenir votreBlancs d'oeufs et Yolks en une bouchée (plus des légumes, des herbes ou des protéines que vous voulez), des œufs brouillés sont un moyen délicieux et facile de faire votre repas du matin. L'astuce à maîtriser la méthode consiste à apprendre à créer la bonne texture sans les brûler.

Tourner la chaleur

Presque tous les experts que vous parlez vous diront de garder la chaleur faible lors du brouillage d'œufs ou de les mettre sous forme de omelette. "Le secret des œufs brouillés parfaits est une cuisson lente à feu doux", déclareKara Lydon, RD, blogueur à la diététiste de la Foodie. Elle ajoute une éclaboussure de lait aux œufs crus, les fouettes jusqu'à la combinaison, puis verse le mélange dans une casserole au beurre, une casserole antiadhésif.

Remuer systématiquement

"L'agitation constante sur la chaleur moyenne va rompre les caillaies lorsqu'ils se forment et font une texture qui se sentira presque comme si vous avez fondu le fromage," ditMichael A. Jeune, Chef exécutif et directeur de la nourriture et des boissons au Sheraton Kauai Resort à Hawaii. Cela semble délicieux, non? La capture est, si vous cuisinez un peu trop longtemps, l'eau s'échappe, et comme il le dit: "Vous avez des œufs tristes et friables."

Ajouter du fromage de chèvre

Pour un œuf brouillé super crémeux, ajoutez un peu de fromage de chèvre pendant qu'ils cuisinent encore et que vous êtes toujours en remuant, dit Neda Varbanova deEn bonne santé avec Nedi, un nutritionniste culinaire certifié, un coach de santé holistique et un créateur de recette. "Ils sortent incroyables comme si tu manques des œufs brouillés à la quatre saison à Paris", dit-elle. Ne peut pas battre ça!

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Les œufs frites font de la garniture idéale pour un bol de quinoa ou un hamburger. Vous voulez juste trouver le bon temps de cuisson entre juste et overdone. Pour ces personnes aimantes de Yolk, gardez le temps de cuisson plus court.

Coller avec non-escravation

Comme vous le devriez avec presque tous les plats d'œufs, utilisez toujours une casserole antiadhésive, explique Elana Karp, chef de tête pourPlaqué, une compagnie de livraison de kit de repas. Réchauffez-le à feu moyen et quand il fait chaud, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre, laissant fonder une minute. Casser l'oeuf directement dans la casserole, laissez-la grésiller, puis la saison avec du sel et du poivre. Ensuite, gardez-la cuire pendant deux à trois minutes.

Laissez-les frire

Pour ces bords de lutte convoités, Karp dit de lancer la chaleur après ce temps de cuisson initial de deux à trois minutes et de la laisser frire pendant une autre minute ou deux. Si vous voulez un bord plus lisse, couvrez la casserole de sorte que l'œuf cuit plus longtemps, mais ne vêle pas la chaleur inférieure). Si vous pensez qu'ils ont fini, donnez un jiggle de la casserole. Si les blancs bruts se déplacent, continuez-les là pour un peu plus longtemps.

Aller pour plus facile

Gardez un œil sur vos œufs pour vérifier que les Blancs set, mais ne deviennent pas opaques, dit Karp. Une fois que vous voyez qu'ils sont définis, utilisez une spatule flexible et retournez soigneusement l'œuf et faites cuire pendant 10 à 15 secondes. Cela vous donnera que le jaune gluant intérieur - parfait pour tremper avec un petit pain.

Envisager de tenter vos Blancs

"La plupart des cuisiniers à la maison ne le rendent pas compte, mais les œufs ont deux blancs texturés différents", déclare Chef Justine Kelly, cofondateur et PDG dePanier de soleil, une entreprise de kit de repas. "Le blanc plus mince va se propager, donc si vous voulez un œuf soigné qui se lève ferme, effortez les minces blancs avec une cuillère à fentes ou une petite crépine et transférez les œufs dans de petites bols jusqu'à ce que vous soyez prêt à frire."

Utilisez le four

Ricardo barreras, chef et propriétaire dePilar cubain restaurantÀ Brooklyn, dit que sa méthode pour faire de la face ensoleillée est assez parfaite. "Dans une petite casserole en téflon, réchauffez-vous de l'huile d'olive jusqu'à ce que la casserole soit chaude moyenne, crack deux œufs et cuire environ 30 à 40 secondes», dit-il. "Ensuite, placez sur le rack supérieur d'un four de 400 degrés pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que tout le blanc d'œuf cru sur le dessus soit cuit et emportez immédiatement. Ne gardez pas dans la casserole ni le cuire plus longtemps car les jaunes commenceront à cuisiner. "

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Le braconnage est probablement le moyen le plus difficile de fabriquer des œufs, mais cette méthode est aussi délicieuse (etsain). Les œufs pochés sont parfaits dans des bols de petit-déjeuner ou servis de style Benedict. Vous aurez peut-être besoin de quelques essais pour faire cuire l'œuf, sans le casser.

Regarder le niveau d'eau

"Lorsque des œufs de braconnage, les gens ne mettent souvent pas la bonne quantité d'eau dans la casserole", déclare Chef Young. "Trop d'eau et l'œuf peut s'écraser au fond et enfreindre le jaune; trop peu et il peut coller au fond." Visez environ trois pouces d'eau à un lourd mijoter, c'est la tache sucrée.

Remuer l'eau

Après avoir apporté de l'eau et une cuillère à thé de vinaigre à ébullition, mélangez l'eau afin que vous ayez un mouvement. Ensuite, rompez l'œuf dans l'eau et réduisez la chaleur jusqu'à ce qu'il soit à peine bouillonnant, suggère Jessica Crandall, RD, éducateur de diabète certifié, porte-parole de laAcadémie de nutrition et de diététiqueet fondateur deVitalrd.com. Puis cuire pendant trois à cinq minutes.

Garder mijoter régulièrement

"La clé des œufs pochés n'a pas l'eau bouillante, mais plutôt à mijoter", déclare Renata Trebing, blogueur àNourrir avec Renata.

Ajouter une éclaboussure de vinaigre

Déteste ces Blancs whisphie? Trebing vous recommande d'ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans la casserole de sorte que les blancs d'œufs congètent.

Couvrir

Une fois que vous avez obtenu les œufs en tourbillon, à mijoter de l'eau, éteignez la chaleur et assurez-vous de couvrir les œufs pendant trois minutes. "Vous aurez les œufs les plus parfaitement pochés", déclare Varbanova. Ensuite, utilisez une cuillère à fentes pour sortir les œufs de l'eau et tamponnez le liquide supplémentaire avec une serviette en papier.

C'est le moyen le plus simple de prendre des œufs sur le pouce! Des œufs bouillants, que vous les aimiez doux ou dur, est un moyen idéal pour obtenir des protéines tout au long de la journée. Vous avez juste besoin de maîtriser le timing pour obtenir une texture savoureuse.

Mettre des œufs sur la glace

Chef Young commence ses œufs harders dans de l'eau froide, les amène à ébullition, puis commence la minuterie de cuisson pendant neuf minutes. Une fois la minuterie s'éteint, "alors ils vont directement dans le bain de glace pendant 10 minutes", dit-il. "Passer le bain de glace et les œufs porteront dessus", ce qui signifie qu'ils seront trop cuits. Vous savez que vous les dépassez si les jaunes ont une teinte verte.

Prendre la casserole de la chaleur et les recouvrir

Une fois que l'eau est bouillante avec vos œufs à l'intérieur, assurez-vous de recouvrir le pot, dit Karp. Vous voulez également vous assurer de le retirer de la chaleur, de sorte que vous n'exécutez pas la cuisson.

Attendre

En ajoutant un petit vinaigre à l'eau lorsque vous faites bouillir des œufs, cela les fera facilement de peler. Mais vous voulez aussi attendre un peu avant de supprimer cette coquille.

Opter pour les œufs plus âgés

"Peu importe la méthode [de pelage] que vous choisissez, les œufs plus anciens vont se détacher plus facilement", ditClare Langan, producteur culinaire pourRestes. C'est parce que les œufs sont poreux, ce qui permet à l'air de les emménager. Les œufs plus âgés permettent plus d'air, ce qui entraîne une grande poche d'air, et plus d'espace entre les Blancs et la coquille.

Temps juste

Crandall a trouvé la formule parfaite pour obtenir des œufs hardoisés à la texture souhaitée dans laCasserole instantanée: Pour huit œufs dans une tasse d'eau, cuisinez pendant deux minutes pour un jaune qui coule, trois pour partiellement (ou doux) bouilli et cinq minutes pour le dur broyé.

Une autre méthode digne d'ajouter des légumes, des protéines, des herbes et des épices, c'est une façon de pouvoir obtenir super créatif. Ce n'est pas toujours facile de maintenir la forme de l'omelette, mais ces conseils vont aider.

Attraper un bol séparé

Le chef Young dit l'une des plus grandes erreurs que les gens font que la cuisson des œufs les craque dans la casserole, au lieu d'un bol séparé. "C'est un excellent moyen de manger de la coquille croquante. Les craquer d'abord dans un bol d'abord", dit-il. "Vous pouvez pêcher la coquille et vous n'êtes pas entièrement engagé si vous cassez le jaune." Donc, avant de vous lever cette omelette, assurez-vous de mélanger les œufs séparément.

Garder les temps bas

Comme des œufs brouillés, vous ne voulez pas cuisiner votre omelette à une température élevée, non plus, dit Tanner Agar, propriétaire et chef de l'expérience en chef àRestaurant rye au Texas. "Si vous pouvez les entendre, ils sont trop cuilleurs", dit-il.

Sel à la fin

L'agar partage un autre conseil: "Aussi, ne sel pas trop tôt les œufs de sel; il se déchire à la texture. Salez-les à la fin."

COOK MIX-INS

Avant même d'ajouter vos œufs, faites cuire vos légumes et vos viandes à l'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen, explique le blogueur de nourriture automne Boyle, fondateur deLectin Free Mama. Fouetter des œufs avec une cuillère à soupe de liquide par œuf, puis étalez la viande et des légumes dans une couche uniforme à travers la casserole et tournez la chaleur à moyenne basse. Ensuite, versez les œufs sur les mélanges et ramassez la casserole et tournez-la de sorte que l'œuf couvre tout le fond - il pourrait monter environ un centimètre sur les côtés de la casserole. "Maintenant, au lieu de risquer une omelette qui tombe en morceaux lorsqu'elle est retournée, faites-la cuire sur une chaleur faible à moyenne et faible avec un couvercle," dit Boyle. "La chaleur bas fermée cuire l'omelette des deux côtés de manière égale. Saupoudrera simplement du fromage sur, pliez-le en deux et faites-le glisser sur une assiette." Fait et fait.

Faire le français

"Il y a quelques composants clés pour faire l'omelette française parfaite, et le premier est un poêle antiadhésif propre", déclare Ian Davis, chef exécutif àBande de Bohême. "Il est également important d'émulsifier correctement les œufs - c'est ce qui vous donnera des œufs vraiment moelleux, léger et de qualité restaurant." Pour rendre votre omelette française, faites des plis plus petits », presque comme si vous rouleriez des œufs, dit Davis. "Vous devez être patient parce que si vous travaillez trop vite, vous ne laisserez pas les protéines dans les œufs se coucher et cuire."