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Les œufs sont à peu près le petit-déjeuner américain le plus classique que vous puissiez avoir. Avec tant de façons différentes (et délicieuses!) De les préparer, vous ne vous ennuierez jamais de plats à base d'œufs. Mais beaucoup de chefs sont également en désaccord sur la meilleure façon de les préparer. Alors, y a-t-il un moyen facile de fairedes œufs encore mieux? Pour les chefs, nous avons acheté cette histoire, ajoutant du beurre et de l'eau au bon moment sont la clé d'un plat d'oeuf parfait.

Quel est le tour numéro-un pour rendre meilleur plat?

Jason Hall, chef exécutif deEgghead à la place Moxy Times Hôtel à New York, et Leah Cohen, chef exécutif àCochon et khao À New York, les deux suggèrent de fusionner du beurre dans votre casserole avant de cuire les œufs. C'est une astuce qui peut trop travailler pour tous les styles d'œufs, de brouilles à la face ensoleillée. Pouvez-vous imaginer quelque chose de plus décadent qu'une oeuf frit au beurre? En plus d'ajouter du beurre au plat au préalable, l'ajout d'un peu d'eau au bon moment à vos œufs fonctionne également.

Voici la ventilation pour ajouter l'eau aux œufs brouillés et au plat afin de vous retrouver avec une texture moelleuse à chaque fois.

Brouillé:

Si des œufs brouillés sont votre plat de choix, HALL recommande d'augmenter la chaleur lentement et de remuer de l'eau dans le mélange d'œufs.

"Pour lemeilleurs œufs brouillés, commencez par faire fondre un peu de beurre sur une casserole qui n'est pas trop chaude. Ajoutez vos œufs et augmentez progressivement la chaleur lorsque vos œufs continuent de cuisiner », déclare Hall." Pour faire des œufs très moelleux, je les mélange avec une fourchette et ajoutez une éclaboussure d'eau. L'eau rend les œufs plus légers et quand il est chauffé sur le poêle, la vapeur crée un effet tampon. J'aime ajouter 1 à 1 1/2 cuillères à soupe d'eau par œuf. "

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Frit:

Comme avec des œufs brouillés, la clé d'unoeuf frit parfait est un peu d'eau. Ajouter de l'eau à la casserole peut aider à vaporiser l'œuf, chef David Burke deDavid Burke Tavern à New York nous a dit précédemment.

"L'astuce consiste à utiliser une petite eau dans la casserole pour la vapeur", a déclaré Burke en février. "Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle si vous voulez un œuf trop facile ou vous pouvez simplement ajouter l'eau à une poêle non couverte pour un œuf ensoleillé." Voila-un œuf parfait à chaque fois.

Quels condiments vont avec des œufs?

Comme la salle, Cohen jure également en cuisinant des œufs de beurre. Mais elle ajoute un ingrédient unique: sauce à poisson.

"Quand je cuisine des œufs, j'utilise un poêle antiadhésif et ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la poêle avant de vous assurer que cela ne colle pas. Je ajoute ensuite un peu de crème à mes œufs battus et utilise une sauce poisson Au lieu de sel, ajouter un goût savoureux de Umami », déclare Cohen. "Il est important de cuire les œufs sur une faible chaleur tout en remuant constamment les œufs pour les rendre moelleux. Une fois que les œufs sont cuites à 90%, je retire la casserole de la cuisinière et laissez la chaleur résiduelle finition de la chaleur."

CombinaisonSauce de poisson avec des œufs est une tradition vietnamienne et c'est une façon savoureuse de secouer votre routine habituelle. Bien sûr, le sel, la moutarde et le ketchup sont également des options fiables pour associer également votre plat d'œuf préféré.

Si vos œufs du matin ont été un peu moqueux ces derniers temps, envisagez d'ajouter un peu de beurre à une poêle à chaleur basse avant de cuire vos œufs, puis d'ajouter de l'eau à la casserole pour des œufs d'oreiller et parfaits. Vous pourriez être surpris de voir à quel point ils sont délicieux avec ce simple changement.