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Pour tous lesPizza Les amants dehors, ces conseils sont pour vous. Il est temps de faire une pause de commander votre pizza de votre articulation de pizza préférée et de tenter votre main pour le faire à la maison. Ce n'est pas aussi difficile que vous pourriez penser, tant que vous suivez quelques lignes directrices clés que certains des experts de la pizza du pays ont été aménagés pour vous, c'est-à-dire.

La fabrication de la pizza est pratiquement un art, donc cela prendra une certaine pratique avant d'avoir fait la pizza parfaite. Mais si vous suivez ces 20 conseils lorsque vous faites une pizza à la maison, vous allez faire de belles tartes en un rien de temps.

Los AngelesChef Stephanie Harris-Uyidi Mise en garde des boulangers à la maison pour ne jamais utiliser de broche roulante. Faire de votre pâte à pizza repose fortement sur le lancer la pâte. "Les épingles roulantes dégonflent les poches à gaz de votre pizza, se débarrassant de la texture douce et moelleuse", dit-elle.

Comment le réparer: Apprenez l'art du tirage au sort de la pâte. Cela peut prendre des pratiques pour obtenir la technique, mais votre croûte de pizza sera bien meilleure que si vous ne l'avez pas manipulée doucement en premier lieu.

Si vous allez avoir la peine de faire une pizza à la maison, allez-y et faites tout à partir de zéro. "Je suis un grand croyant en faisant ta propre pâte à pizza à partir de zéro", déclare Alfie Szepéthy, chef exécutif de CaliforniePizza en bois de Sammy. "Il y a beaucoup de pâtes prématurées là-bas, mais la rendant seul est assez simple et nécessite très peu d'étapes: l'eau, la levure, la farine."

Comment le réparer: Trouvez une recette de pâte et allez-y et essayez-la. Cela ne prend pas beaucoup plus d'efforts que d'utiliser un mélange en boîte, alors pourquoi ne pas y aller? Bien que cela puisse finir par nécessiter quelques ingrédients supplémentaires et un peu de temps supplémentaire, le travail en vaudra la peine.

Vous ne pouvez pas utiliser de vieux fromage sur votre pizza faite maison! Eh bien, vous pouvez, mais vous serez laissé avec une pizza très moyenne si vous le faites. Aucun fromage n'est créé égal, il est donc évident que cela peut être laissé à vos préférences personnelles. Mais chef Giovanni Vittorio Tagliafierro, de New YorkTramonti Fifth Avenue, vous recommande vivement de choisir avec soin.

Comment le réparer: Trouvez le fromage que vous aimez. Le chef Tagliafierro jure de Fior di Latte Mozzarella et de Provola fumé et se contentera de rien de moins. Pas de fromage déchiqueté d'un sac ici, s'il vous plaît!

Il est important d'avoir tout prêt à aller dès le début. Cela signifie donc préparer votre four, votre équipement et vos garnituresavant Vous commencez la pâte. Chef Matt Hyland de New York'sEmmy carré Dit que cela devrait tous être traité avant de traiter la pâte. "Une fois que la pâte est étirée et en sauce, se déplaçant rapidement empêchera la pâte de coller à la surface", dit-il.

Comment le réparer: Décidez avant de commencer les garnitures que vous utiliserez. Une fois que vous avez pris la décision, prenez-les tous et prêts à partir. Définissez-les de côté et assurez-vous de disposer de votre ensemble de four et de tout autre équipement dont vous aurez besoin pour mettre la pizza ensemble. À ce stade, vous pouvez commencer à travailler sur la pâte.

Parmi tous les chefs de pizza, nous avons parlé, à peu près chacun l'a mentionné comme une erreur cruciale dans la cuisson à la pizza à domicile. Jamais, jamais surcharger la pizza avec des garnitures. Ça va peser votre croûte glacée et moelleuse et la garder de la cuisson correctement. Comme le dit Chef Hyland, "Moins est plus".

Comment le réparer: Coller avec deux à trois garnitures (en plus du fromage) au maximum et ne pas empiler sur un tas de chacun d'eux. Chaque pizza devrait être un équilibre délicat des saveurs, et si vous avez empilé sur les garnitures, vous n'en tirerez pas assez de la sauce et de la croûte. Si votre cœur est placé sur plus de garnitures que cela, alors faites une autre pizza!

"Les gens oublient souvent que les fours ménagers n'atteignent que 450 degrés et une bonne pizza devrait vraiment être cuite à 700 degrés", explique Chef Szelprethy. "Pour cette raison, investissez dans une pierre de pizza." Une feuille de cookie ne le fera pas, en ce qui concerne la cuisson à la pizza, car elle ne sera pas assez chaude.

Comment le réparer: Toujours cuire votre pizza sur une pierre de pizza. La pierre aidera votre pizza à obtenir cette croûte croustillante car la pierre sera plus chaude que le four lui-même. Naturellement, vous n'aurez pas un four assez chaud à la maison, mais la pierre vous mènera à la température dont vous avez besoin.

David Ludwig, chef d'exécutif certifié Chef et directeur adjoint de l'hôtel, des arts culinaires et de l'Institut touristique du collège communautaire d'Anne Arundel, a déclaré qu'il utilise réellement deux pierres de pizza au four pour créer l'environnement de four brique Pizza prospère. Il met un sur le Pizza, aussi, pour diffuser la chaleur et maintenir les garnitures de brûler tout en faisant cuire.

Devinez quoi? Vous pouvez utiliser tant de sauces différentes sur votre pizza! Personne ne dit que vous devez rester avec les saveurs traditionnelles. Le chef Harris-Uyidi dit que c'est une chose à laquelle elle recommande toujours parce qu'elle vous donne tellement d'autres options de combinaisons de saveurs.

Comment le réparer: Essayez quelque chose de différent, comme une sauce pesto ou une sauce à l'ail. Ou vous pouvez préparer une sauce maison à la maison en fonction des saveurs que vous aimez.

Chef Stephanie Harris-Uyidi a utilisé exactement ces trois descripteurs lorsqu'ils expliquent ce qui fait la pâte à pizza parfaite. Si votre pâte n'est pas ces trois choses, cela ne va pas cuire dans une pâte moelleuse mais croustillante qui tienne correctement vos garnitures. "La pâte doit effacer les côtés du bol mais s'en tenir au fond du bol", dit-elle.

Comment le réparer: Ne vous inquiétez pas, c'est facile à réparer! Si la pâte est trop humide et ne sort pas des côtés du bol, saupoudrer dans un peu plus de farine. Si c'est un peu sur le côté sec, ajoutez une cuillère à café ou deux d'eau froide jusqu'à ce que vous obtenez la texture et la consistance appropriées.

Rendre votre pâte à pizza prend patience et la pâte doit être correctement éprouvée. Au cours du processus, la levure fera son travail et rendra la pâte à augmenter. Il créera des poches d'air dans la pâte qui vous donnera une croûte moelleuse. Ne laissez pas votre impatience obtenir le meilleur de vous quand il s'agit de mettre à l'époque avec le processus de vérification.

Comment le réparer: DenverHoublon et tarteLe propriétaire et le chef de la tête Drew Watson recommande de laisser votre pâte s'asseoir à la température ambiante pendant quatre heures avant de travailler avec elle. Il a dit qu'il vous donnera un "moelleux, mais croquant à la pizza de droite." Laisser votre pâte aller sous-vérifiée causera de grandes bulles d'air ou de rendre votre pâte extra-plate.

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Il peut être tentant de continuer à jouer avec la pâte à pizza pendant le processus de création, mais ne le faites pas! Continuer à désordre avec la pâte rendra les gluts dans la farine de la farine, ce qui entraîne la pâte qui se durcit lorsqu'elle est cuite. Alors, mélangez votre pizza une fois et ne soyez pas tenté de continuer à jouer avec elle.

Comment le réparer: Vous pouvez poser votre croûte de pizza et être insatisfait de la forme et être tenté d'essayer à nouveau. Chef Drew Watson vous conseillerait de "cuisiner de la vilaine pizza et de l'apprécier." Peu importe ce que c'est la forme, si ça goûte bien, personne ne s'en souciera!

Cette pointe va cuire la plupart des choses. Évidemment, lorsque vous ouvrez le four pendant que cela fait sa chose, vous allez laisser la chaleur et le froid dans, et cela va gâcher le processus de cuisson. James Doxon, chef exécutif àConcepts d'ambiance À Denver, dit que c'est absolument le cas de la pizza, même si vous pensez que ce ne sera pas. Une règle générale à garder à l'esprit est que chaque fois que vous ouvrez la porte du four, le four perd 50 degrés, explique-t-il. Si vous l'ouvrez trop de fois, votre pizza ne va pas cuire correctement.

Comment le réparer: Définissez votre minuterie sur la pizza et à pied. Cela pourrait être difficile, mais vous devez. Une fois que vous avez cuit suffisamment de pizzas, vous aurez le timing à une science et vous n'aurez pas à vous soucier de la vérifier souvent, mais jusque-là, vous devrez simplement faire confiance à votre minuterie, à votre four et à votre Ingrédients.

Quoi que vous fassiez, ne mesurez pas vos ingrédients de pâte et ne les jetez pas dans un bol ensemble en même temps et mélangez. Los Angeles, chef exécutif, Angelo Auriana, dit que vous devez ajouter votre eau progressivement. Incorporer peu dans les ingrédients secs peu à peu.

Comment le réparer: Demandez à vos ingrédients humides et à des ingrédients secs séparés et ajoutez lentement l'eau à la farine. Cela garantira que votre pâte vient simplement la bonne consistance sans trop humide. Si vous ajoutez trop d'eau, vous devez contrebalancer avec des ingrédients secs, et si vous continuez à jouer avec les ratios, tout le mélange de pâte sera désactivé.

Nous savons, la préchauffage du four peut parfois se sentir comme si cela prend pour toujours, mais votre four doit être très chaud pour faire cuire une pizza. Votre four doit probablement être plus chaud qu'il ne peut même aller, mais à tout le moins, il doit être jusqu'à la température que vous avez définie avant que votre pizza ne se passe.

Comment le réparer: Préchauffez votre four avant de faire quoi que ce soit. Cela devrait être la première étape de tout ce processus après la détection de votre pâte et que vous êtes prêt à mettre la pizza ensemble. Préchauffez le four, étendez la pâte éprouvée, en haut, faites-la cuire. Terminé.

Quelques-uns des chefs ont eu ce conseil parce qu'il est si difficile d'obtenir suffisamment le four à chaud pour faire cuire une pizza, même avec une pierre de pizza. Le chef Auriana recommande vivement de parfaire la croûte de pizza afin que vous puissiez obtenir le bon crier sur celui-ci sans brûler les garnitures.

Comment le réparer: Définissez la pâte avec la sauce sur celle-ci sur une pierre de pizza. Faites cuire à mi-chemin à mi-chemin et tirez-le et tapez-le. De cette façon, votre pâte aura suffisamment de temps pour cuire, mais que vos fromages et vos légumes ne seront pas excités.

Anthony Spinato, la tête de la pizza de Spinato, a déclaré que la plupart des gens ont sous-gâché leurs pizzas à la maison. "Pensez-y de cette façon: lorsque vous cuisinez sur la plaque de cuisson et vous sauterez des ingrédients ensemble, chaque ingrédient individuel se fond parfaitement en parfaite harmonie pour créer une culmination de saveur encore meilleure. Lorsque vous cuisinez une pizza à fond, il a la même chose Effet ", dit Spinato.

Comment le réparer: Cela pourrait prendre quelques essais pour obtenir le temps de cuisson, mais une fois que vous avez fait quelques pizzas, vous saurez combien de temps le faire cuire pour avoir la combinaison parfaite de la fusion à la saveur. La croûte doit être croustillante à l'extérieur et moelleuse au milieu, qui est l'endroit où le parabink est utile, de sorte que vos garçons ne soient pas trop pressés.

Nous avons déjà mentionné la pierre de pizza, mais le chef exécutif myles mcvay desauce À Detroit a déclaré qu'il jure également par sa pelure de pizza manipulée en bois et son rack de refroidissement. "La pelure de la pizza vous permettra plus de facilité lors du chargement et de la suppression de la pizza du four et d'un rack de refroidissement donnera à votre pizza une petite maison confortable au repos avant de pouvoir couper", dit-il. Trois outils simples feront toute la différence dans votre tarte.

Comment le réparer: Vous avez probablement déjà un rack de refroidissement à la maison, mais une pierre de pizza est un excellent achat si vous envisagez de faire de la pizza de temps en temps. La pelure de pizza manipulée en bois pourrait se sentir extravagante, mais si vous voulez vraiment montrer vos compétences de cuisson à la pizza, ceci est un must-avoir dans votre cuisine.

Plusieurs chefs ont également eu cette pointe - assurez-vous d'utiliser la bonne farine lorsque vous faites votre pâte à pizza. Si vous le pouvez, essayez d'éviter d'utiliser ce que vous avez dans votre cuisine, à moins que vous n'ayez la bonne farine pour faire de la pâte à pizza. "Une farine à faible protéine créera une miette plus légère, aérée et ouverte, tandis qu'une farine de haute protéine rendra la pâte plus dense", déclare Chef McVay. Différents farines auront raison pour différents styles de pizza, alors faites vos devoirs avant d'acheter la farine que vous pensez avoir besoin.

Comment le réparer: Utilisez 00 farine pour votre pâte si vous faites une pizza de style napolitaine. Le 00 signifie qu'il est très finement solide, il est donc faible en protéines et en glutens, vous donnant une pâte à pizza plus légère. Cette farine est souvent recommandée dans les recettes italiennes, donc si vous en achetez pour votre pizza, vous pouvez l'utiliser à nouveau lorsque vous faites du pain ou des pâtes italiens quelque chose d'autre similaire. Utilisez de la farine de pain si vous faites une pizza ou une pizza sicilienne de style plus de New York.

Si vous êtes sur le point de faire de votre pizza et que vous avez attrapé une boîte de cuisson antiadhésive pour pulvériser votre surface, arrêtez-vous immédiatement et plongez-la. Le chef et le propriétaire deTavola etTavolino À New York, Nick Accardi, recommande de ne jamais utiliser de pulvérisation antiadhésive lors de la pizza. "L'huile d'olive de bonne qualité est la meilleure, car elle fait le même travail et ajoute une grande saveur", dit-il.

Comment le réparer: Vous ne devriez pas avoir besoin d'un spray de cuisson antiadhésif sur votre pierre de pizza pour votre pâte en premier lieu, alors ne l'utilisez pas. Si vous voulez un peu d'huile sur la croûte de pizza avant que cela ne gâche, c'est là que vous devez utiliser votre huile d'olive de qualité. Laissez le spray antiadhésif dans le placard pendant un autre jour.

C'est bon si vous n'êtes pas si rapide avec l'assemblage de votre pizza les premières fois que vous essayez - vous obtiendrez plus vite que vous en faites plus. Mais il est important d'être conscient de la réchauffement de votre pâte à obtenir pendant que vous l'étirez et que vous ajoutez les garnitures. (C'est aussi pourquoi il est intelligent de préparer vos garnitures avant de commencer à travailler avec votre pâte!)

Comment le réparer: Celebrity Chef David Burke a déclaré qu'il était trop difficile de manœuvrer la pâte sur la casserole si vous le laissez devenir trop chaud, assurez-vous que votre pâte est une température suffisante suffisante pour que la température ambiante soit suffisante. Avant de commencer à travailler avec elle et de travailler avec le but. Obtenez-le étiré rapidement et efficacement et obtenez-le sur votre poêle ou votre pierre dès que vous ne le pouvez pas, vous n'êtes pas laissé avec un gâchis collant.

Soyez prudent avec la levure lorsque vous faites la pâte. Si vous n'avez jamais traité de la levure auparavant, assurez-vous de lire les instructions sur la manière de l'activer. Tout ce qu'il faut, c'est un peu d'eau et un peu de patience et vous êtes prêt à partir. Mais Ruth Hartman, propriétaire et chef deCoffee Creek Ranch Au centre de Trinity, la Californie dit qu'il est facile de tuer la levure si votre eau est trop chaude.

Comment le réparer: Utilisez de l'eau de température ambiante pour activer votre levure. Si l'eau est trop chaude, vous allez tuer la levure et devrez recommencer. Au fur et à mesure que la levure s'active, il va mousse et bulles. Si la levure est morte, cela ne fera pas ces choses, ce qui est ainsi que vous savez que vous devez réessayer. Ne mettez pas la levure morte dans votre mélange de pâte, car votre pâte ne se lèvera pas, et votre croûte sera dense.

Maintenant que vous êtes armé de tous ces astuces de pizza, vous ne serez jamais coincé avec une tarte triste à nouveau.