Good Lifestyle

Aux Etats-Unis,barbecue est pratiquement synonyme d'été. Oui, c'est un style de cuisson qui implique largement de la viande de cuisson lente dans une grande variété de marinades et de sauces délicieuses. Mais c'est tellement plus que cela, conjurer des images de tables de pique-nique en bois, de nappes à chèques rouges et de blancs et de fuméeodeur de mesquite.

Cette approche lente de la cuisson de la viande remonte aux Caraïbes dans les années 1500. Même Christopher Columbus a développé une méthode deviande de cuisson lente sur le bois vert, appelé Barbacoa (d'où le mot barbecue).

Au cours des siècles qui ont suivi, le barbecue est devenu un agrafe de la cuisine américaine. De plus, les styles de notre pays sont aussi divers que les régions qui les ont développées. Entre seuls les Carolinas, vous aurez besoin de deux mains pour compter les différentes variétés de barbecue.

Pour aider, nous avons décomposé dans les différentes régions du Sud qui ont défini un barbecue aux États-Unis et ce qui les rend distincts. Que vouscuisiner sur une fosse Ou utilisez un fumeur, une sauce avec une sauce ou une frotte à sec avec des épices, nous pouvons tous convenir que le barbecue, en particulier le barbecue du sud, est délicieux - peu importe votre façon de trancher ou d'étouffer.

Caroline du Nord

Si vous n'êtes pas de cette zone des États-Unis, il est probablement assez confus que la Caroline du Nord et du Sud ait leurs propres styles de barbecue distincts. Pour que les choses encore plus complexes, la Caroline du Nord a deux approches différentes de ses propres proches: style oriental et style de Lexington (aka style Piémont).

Les sauces:
Le barbecue de la Caroline du Nord de style oriental est souvent considéré comme une des approches originales du barbecue. Cela implique de manger la viande dans une sauce à base de vinaigre renforcée par un peu de sucre et de poivron rouge. Cette sauce mince est également servie sur le côté de votre repas de barbecue à des fins de trempage.

Mais Western North Caroliniens aiment la sauce barbecue de style lexington ou du piémont, qui ajoute un peu de tomate ou de ketchup dans le mélange.

Les détails:

Tandis que la méthode est utilise tout le porc, les puristes de Lexington ne vont que avec leépaule de porc. C'est un signe de tête aux colons allemands qui ont inventé l'approche dans les années 1700, selonNotre état, un magazine de Caroline du Nord.

La compétition:

Bien que le débat rage sur le style de barbecue de Caroline du Nord Supérieur, une chose est sûre: l'Est est l'OG.

"Je ne veux pas dire" The Trueest "parce que je ne veux pas prendre parti dans ce différend, mais c'est l'original, c'est sûr," John Shelton Reed, co-auteur deSainte Smoke: Le grand livre de Caroline du Nord Barbecue, dit à notre état.

Caroline du Sud

Si la variété est l'épice de la vie, la Caroline du Sud est la plus spicieuse lorsqu'il s'agit du barbecue américain. L'état est l'un des plusieurs qui prétendent être le "Lieu de naissance du barbecue, "et il possède toute une foule de différentes options de sauce si vous cherchez à le changer.

Les sauces:

La partie nord de l'État, ou la région de Pee Dee, suit le même concept que le barbecue de la Caroline du Nord de style oriental, moins le sucre. Le leur est un mélange épicé de vinaigre, de poivron noir, de sel et de Cayenne.

Les Midlands de la Caroline du Sud servent une sauce barbecue facilement reconnaissable grâce à sa base de moutarde aux couleurs vives. Cette sauce douce et tangy est sans doute celle que l'état est le plus connu.

En raison deInfluences d'autres États Dans le barbecue de la Caroline du Sud, il y a aussi des concoctions légères de tomates (en vinaigre, poivre et sauce tomate ou ketchup) ainsi que de lourdes tomates. Le premier a tendance à être trouvé dans la région de Pee Dee et dans les Upper Midlands, tandis que ce dernier est plus courant dans l'ouest et le nord-ouest de la Caroline du Sud.

"À une époque, vous saurez quel type de barbecue vous seriez servi simplement en sachant quelle partie de l'état dans lequel vous étiez," a expliqué Gwen Fowler surSite du tourisme de Caroline Sud. "Mais ces jours-ci, les lignes ont floue."

Les détails:

Avec des porcs étant particulièrement répandus dans la région, le barbecue de la Caroline du Sud a tendance à être fabriqué à partir deporc, souvent tiréet accompagné de l'une des quatre sauces régionales.

Les Carolines du Sud servent également leur porc barbecue avec un mélange dehachage et riz, une amalgame de viandes, d'épices, de sauces et de légumes cuits à un ragoût épais. Les options àBarbecue du duc à Waterloo ouBarbecue de Melvin À Charleston sont quelques-uns des plus célèbres.

La compétition:

Parce qu'il y a tellement de types de barbecue de Caroline du Sud, l'État n'a pas exactement un style de signature, mais les résidents ont certainement l'amour de le hacher.

"Lorsque vous mentionnez S.C., les gens veulent généralement commencer une bagarre sur les sauces», écrit Charleston natifJack Hitt. "Les Carolines du Sud savent que c'est effectivement une querelle ginked-up surassaisonnement. "

Après tout, pourquoi se battre quand vous pouvez manger?

Texas

Tout est plus grand et plus compliqué au Texas. L'État Star Star a presque autant d'approches du barbecue que le fait de la Caroline du Sud. Mais peu importe où vous allez, la poitrine de boeuf est la coupe dominante et il n'est pas facile de le faire correctement.

Les sauces:

Humide ou sec, c'est la question quand il s'agit du barbecue au Texas.

Dans l'est du Texas, vous trouverez votre barbecue mariné dans une sauce à la tomate douce et dans le sud du Texas, ce sera une variété de mélasses. Dans le sud au sud, près du Rio Grande, vous trouverez Barbacoa de style mexicain.

Mais ailleurs, dans le centre du Texas, la viande est frottée à sec avec du sel et du poivre et est laissée à cela. Peu importe que votre frotter soit humide ou sec, les texans cuisinent leur viande basse et lentement sur chêne, mesquite, pecan ou bois de hickory jusqu'à ce qu'il tombe de l'os.

Les détails:

Le barbecue du Texas est tout au sujet du boeuf.

Les Texans préfèrent la poitrine de bœuf, une coupe pouvant prendre jusqu'à 20 heures pour se préparer afin de l'obtenir super tendre. Après cela, la viande est ensuite laissée au repos, marinant dans ses propres jus de saveur optimale.

La compétition:

Le barbecue de style Texas est célébré à laTexas mensuel BBQ Fest week-end, tenue à Austin tous les mois de novembre.

Les cours et manifestations sont hébergés par des chefs notables, dont James Beach Prix Aaron Franklin du célèbreBarbecue de Franklin.

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Kansas City

Au début des années 1900, Henry Perry a ouvert une push de viande fumée dans la ville du centre-ville de Kansas, en commençant essentiellement à une révolution du barbecue qui a abouti au style de signature de la ville.

La sauce:

Tandis que Perry servait de telles offrandes exotiques commeraton laveur et moutonLe barbecue de style de ville de Kansas moderne peut se présenter sous la forme de boeuf, de porc, de poulet ou de saucisse, tant qu'elle est revêtue d'une sauce épaisse, douce, molasses et à la tomate.

Les détails:

Kansas City Barbecue est célèbre pour ses extrémités brûlées. Une fois qu'une poitrine de bœuf est fumée, les conseils sont retournés au fumeur pour cuisiner plus longtemps afin de pouvoir développer un extérieur carbonisé.

Ces bits savoureux peuvent être trouvés sur les menus des articulations de barbecue locales, commeJoe's Kansas City Bar-B-Que, qui a quelques endroits dans l'état.

La compétition:

Kansas est le site du plus grand concours de barbecue au monde, leSérie mondiale royale américaine de barbecue, qui s'est tenu en septembre chaque année.

Memphis

Si vous aimez les côtes, mais n'aime pas devenir désordonnée, Memphis, Tennessee, est l'endroit où être pour le barbecue. Vous n'aurez pas besoin d'une lingette humide lorsque vous venez dans cette partie du sud!

La sauce:

Barbecue de style Memphis utilise traditionnellement une fuite sec, fabriquée à partir d'ail, de paprika, de chili, de cumin et d'autres épices (souvent secrètes).

Le manque de sauce crée une expérience de barbecue Néater. Cependant, si vous êtes un amant de sauce, vous pouvez souvent avoir un côté d'un accompagnement mince et légèrement sucré.

Et il y a aussi d'autres méthodes de barbecue Memphis, comme permettant au frottage sec de former davantage une pâte en ajoutant de l'eau avant de postuler.

Les détails:

Memphis est connu pour ses dalles savoureuses denervures secs. Les méthodes de cuisson super lentes de la ville sur un feu de hickory entraînent une tendresse chucheuse-la-osseuse.

Les concurrence:

Essayez Pitmaster et Barbecue Champion Melissa Cookston's Menu àMemphis Barbecue Co. pour les saveurs authentiques de la région.

Alabama

Dans les années 1920, le chemin de fer Bob Gibson était en train de préparer un barbecue le week-end dans son jardin en Alabama. La foule a grandi et a grandi toutes les semaines, alors Gibson a finalement quitté son travail et a commencé à vendre son barbecue dans son propre restaurant décatrié, appelé à peineBig Bob.

La sauce:

Big Bobpoulet fumé a été son option la plus populaire depuis la création du restaurant il y a près de 100 ans. Il est plongé dans unSauce de mayonnaise tangy blanche que Gibson s'est développé pour empêcher le poulet de se dessécher pendant de longues périodes sur la fosse.

Les Suders ont une affaire d'amour culinaire avec mayonnaise, l'ajoutant àoeufs farcis, salade de pommes de terre, et même gâteau au chocolat. L'ajout à la sauce au barbecue ne semblait que mieux le rendre meilleur et la méthode éventuellement répandue dans l'état d'Alabama.

Les détails:

Bien sûr,poulet étouffé Dans la sauce aux barbecue blanche n'est pas le seul plat où vous pouvez entrer en Alabama. AttendreBeaucoup de sandwichs Lorsque vous vous dirigez vers cet état sud, des options de porc tirées àcôtes sur rouleaux.

La compétition:

Cela a fallu un moment, mais Alabama a finalement fait marquer sur le barbecue avec sa sauce à la recherche non conventionnelle. En 2015,Texas mensuel jugé "l'année du barbecue d'Alabama". Et c'est seulement plus chaud depuis.

"Nous sommes pris entre les Carolinas et Memphis et vous avez une influence des deux zones", Chris Lilly, un pitmaster chez Big Bob, a dit Épiceur . "J'aime penser à Alabama comme meilleur des deux mondes."