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Près de 9 Américains sur 10 ne consomment pas assez de fruits etles légume Au quotidien, mais il existe des moyens simples de changer la quantité de légumes et de fruits que vous mangez sans votre régime manquent de délicieux. Cette minestrone sainesoupe La recette est un hodgepodge de légumes qui contribueront à bien sûr que votre régime alimentaire ne manque pas de la verdure nécessaire. Variez les légumes spécifiques Selon ce qui se trouve dans votre réfrigérateur et ce qui semble bien sur le marché, mais assurez-vous de finir avec une cuillerée de pesto de jarred, ce qui aide à lier tout le bol ensemble.

Nutrition:200 calories, 5 g de graisse (1,5 g saturée), 490 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
2 girofles ail, émincé
8 oz yukon or ou pommes de terre rouges, cubes
2 carottes moyennes, pelées et hachées
1 courgette moyenne, hachée
8 oz haricots verts, extrémités coupées, coupées en deux
Sel et poivre noir au goût
1 boîte de tomates en dés (14 oz)
8 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (ou un mélange de stock et d'eau)
½ c. Thmeau séché
½ (14-16 oz) des haricots blancs peuvent (aka cannellini), égouttés
Pesto
Parmesan pour la grille

Comment le faire

1. Chauffer l'huile d'olive dans un grand pot sur une chaleur moyenne.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.
3. Incorporer les pommes de terre, les carottes, les courgettes et les haricots verts.
4. Assaisonnez avec un peu de sel et cuire, agitation pendant 3 à 4 minutes pour libérer les arômes des légumes.
5. Ajoutez les tomates, les stocks et le thym et transformez la chaleur en bas.
6. Assaisonner avec du sel (si nécessaire) et du poivre au goût.
7. Laisser mijoter pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 45 ans.
8. Avant de servir, remuer dans les haricots blancs et la chaleur à travers.
9. Servir avec une poupée de pesto et un peu de parmesan râpé.

Manger cette pointe

La meilleure partie de la minestrone est que la même technique de base peut être appliquée à presque toute combinaison de légumes. Changez cette recette en fonction de la saison, en gardant l'oignon, l'ail, les pommes de terre, le pesto, les tomates et le stock intact mais ajoutant une de ces équipes opportunes:

• Automne: courge cube de butternut et germes de Bruxelles à moitié divisées
• Hiver: chard suisson hachée, chou déchiqueté et céleri haché
• Printemps: Commencez avec du chou-fleur, puis ajoutez des asperges et des pois verts ou des fèves de Fava dans les dernières minutes avant de servir

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