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Tout le monde sait Popeye crédité de manger des épinards pour sa force supérieure. Il a souvent chanté "Je suis fort à Finich 'parce que je me mange des épinards. "C'était parce que, à l'époque, les Américains croyaient que les épinards contenaient une hauteur de 35 grammes de fer. Eh bien, il n'y a qu'à environ 3,5 grammes en juste sous un1/2 tasse d'épinards cuites-lequel estenviron 20% de l'apport quotidien recommandé.

Il savait que les épinards contiennent également une multitude d'autres vitamines et minéraux qui contribuent à maintenir une bonne santé. L'un de ces exemples est la lutéine antioxydante, qui fait des épinards une nourriture saine cardiaque. Dans un2017 étudeLes chercheurs de la Linköping University ont découvert que la lutéine jouait un rôle dans la diminutioninflammation quand ils ont regardé des cellules immunes de patients atteints d'une maladie coronarienne de l'artère. C'était une conclusion importante car de nombreuses personnes vivant avec une maladie cardiaque endurent une inflammation chronique, ce qui augmente le risque d'une crise cardiaque.

Un nouveau, un débutantÉtude 2018 À l'Université de Linköping (menée par presque tous les mêmes chercheurs que l'étude de 2017) a pris ces résultats plus loin et a constaté que la meilleure façon pour le corps d'absorber la plus de lutéine d'épinards était quand il a été coupé dans un smoothie. Pourquoi? Parce que c'était en présence de la graisse des produits laitiers du smoothie (pensez au yaourt ou au lait).

Maintenant, prenons la réduction de la lutéine et apprenez comment optimiser ses avantages sains cardiaques.

Qu'est-ce que la lutéine et quels aliments est-il?

La lutéine est classée à la fois comme antioxydant et avitamine caroténoïde. C'est un pigment naturel, soluble dans les graisses et des niveaux élevés de celui-ci sont particulièrement importants dans les légumes verts noirs, tels que des épinards.

Dans cette étude précédente de 2017, les scientifiques ont découvert que la lutéine peut être stockée dans des cellules immunitaires, ce qui signifie que le corps peut le conserver pendant une longue période. Les chercheurs ont ensuite mené la nouvelle étude pour voir s'il était possible d'augmenter les niveaux de lutéine dans le sang en augmentant l'apport de celui-ci à travers des aliments naturels riches dans la substance.

Comment les chercheurs ont-ils mené cette nouvelle étude?

Pour çaétude récenteLes chercheurs voulaient voir à quel point la lutéine était prévalente dans un légume vert feuillu qui a été mangé sous une forme brute comparée à celle de la cuisson. Ils ont choisi des épinards en raison de sa forte teneur en lutéine et parce que c'est aussi l'un des verts feuillus les plus couramment consommés. L'objectif final était de savoir quelle manière les épinards doivent être mangés de manière à ce que la plus lutéine puisse être absorbée, elle soit crue ou cuite.

Pour ce faire, les chercheurs ont comparé plusieurs façons de préparer le légume. Ils ont des épinards bouillis, cuits à la vapeur et frites pendant une heure et demie et, dans le processus, mesuraient les niveaux de lutéine le légume retenu à différents moments. Ils ont ensuite comparé ces niveaux avec ceux des épinards tandis que dans son état brut.

Qu'ont-ils découvert?

En bref, la chaleur diminuait gravement la quantité de lutéine naturellement trouvée dans les épinards. Par exemple, plus les épinards ont été bouillis, moins la lutéine est préservée. Une partie importante de la lutéine dans les épinards s'est également dégradée après avoir passé seulement deux minutes sur une poêle à la chaleur élevée.

Quelle est la meilleure façon de manger des épinards pour un maximum d'avantages pour la santé cardiaque?

Le meilleur moyen est de manger des épinards crus et en présence degraisses saines. N'oubliez pas que la lutéine est une vitamine soluble dans les graisses, ce qui signifie qu'il est préférable absorbé par le corps lorsqu'il est consommé en combinaison avec la graisse.

Dans l'étude, Postdoc Rosanna Chung et l'auteur principal de l'article a déclaré: «Le mieux est de ne pas chauffer les épinards du tout. Et encore mieux consiste à faire un smoothie et à ajouter de la graisse des produits laitiers, tels que la crème, le lait ou le yogourt. Lorsque les épinards sont coupés en petits morceaux, plus de la lutéine est libérée des feuilles et la graisse augmente la solubilité de la lutéine dans le fluide. "

Maintenant, qui veut rompre lemixeur et commencer à fouetter un cœur en bonne santésmoothie vert?