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Le quatrième juillet est approché, ce qui signifie qu'un jour de cuisine d'une journée est sur le point de commencer chez les familles et les amis à l'échelle nationale. La préparation d'une cuisson n'est pas une entreprise facile, avec des décorations à rassembler, y compris des vêtements de table patriotiques, des assiettes, de l'argenterie, des serviettes de serviettes et peut-être même des sparklers pour le spectacle de feux d'artifice. Nous traversons tout ce problème pour vous assurer que la nourriture semble être présentable sur la table, mais comme la nourriture au soleil et la chaleur toute la journée, il est important de prendre des mesures de sécurité alimentaire appropriées afin deempêcher la nourriture d'aller mal. Janell Goodwin, expert en matière de sécurité alimentaire avec leService de sécurité alimentaire et d'inspection de l'USDA, Donne une idée de la façon de garder votre nourriture fraîche et comestible pendant ces vacances en plein air.

Quels sont les risques de sécurité des aliments que l'on peut rencontrer tout en grilladant?

Quand tirez ungril Dans un parc ou dans la cour arrière, vous ne serez probablement pas aussi bien équipé d'outils de cuisine et de fournitures de nettoyage, car vous seriez dans le confort de votre propre cuisine à domicile. Pour cette raison, Goodwin a fourni quelques conseils sur la manière dont vous pouvez empêcher trois incidents de sécurité alimentaire au mieux de votre capacité avec des ressources minimales.

1. Maintenir un environnement propre. Assurez-vous qu'il y a beaucoup d'ustensiles et de plateaux propres. Garder tout ce qui est propre, y compris vos mains à la fois que la cuisson à l'extérieur devient difficile, car vous n'aurez pas toujours accès à de l'eau courante. Découvrez s'il y a une source d'eau propre près de l'endroit où vous serez. Sinon, apportez de l'eau pour préparation et nettoyage, ou emballez des chiffons propres et des serviettes humides pour nettoyer les surfaces et les mains.

2. Soyez conscient de la contamination croisée. Garder les aliments crus et cuits séparés sont plus difficiles lorsque vous êtes confiné à des zones plus petites. Les bactéries nocives présentes dans la viande crue et la volaille et leurs jus peuvent contaminer la nourriture cuite. Pour prévenirmaladie d'origine alimentaire, N'utilisez pas le même plateau, la même planche à découper ou les mêmes ustensiles pour les aliments crus et cuits. Apportez plusieurs ensembles de ces éléments pour éviter cela et les étiqueter pour vous assurer de savoir lequel est lequel fait.

3. Apportez un thermomètre alimentaire. Assurez-vous de cuire des aliments à une température intérieure minimale sûre pour détruire des bactéries nocives. La viande et la volaille cuite sur une grille ont tendance à brunner rapidement à l'extérieur, alors utilisez unThermomètre alimentaire s'assurer que la nourriture a atteint une température interne minimale de sécurité. Ne grillez jamais partiellement de viande ou de volaille et finition la cuisson plus tard.

Meredith Cariout, spécialiste des informations techniques à laService de sécurité alimentaire et d'inspection de l'USDA, nous a donné un délai rapide sur ce que la température interne devrait être destinée à divers types de viande ainsi que des coupes de viande. Par exemple, des steaks, des rôtis ou des côtelettes deviande rouge Tels que le bœuf, le porc, l'agneau et le veau doivent être cuites à une température interne de 145 ° F, tandis que la viande au sol doit être cuite à 160 ° F afin de détruire toutes les traces de bactéries nocives. La volaille, d'autre part, peu importe la façon dont il est préparé, doit être cuit à une température interne de 165 ° F.

Combien de temps peut durer des aliments périssables à l'extérieur avant de commencer à aller mal?

Nourriture qui est assiseau soleil et la chaleur pendant une durée est plus susceptible de la croissance des bactéries, en particulier le type de bactéries qui provoque une maladie d'origine alimentaire.

"Si la température à l'extérieur est ou dépasse 90 ° F, des aliments périssables ne doivent pas être laissés à plus d'une heure", dit Goodwin. Oui, cela signifie que la nourriture que vous apportez à votre événement d'heures devrait être mangée assez rapidement pour éviter d'aller mal.

Les aliments périssables comprennent en grande partie des articles qui doivent être réfrigérés, tels que la viande crue et cuit, ainsi que des salades de pommes de terre et de pâtes préparées (et vous savez à quel point la salade de pomme de terre, la chou de la chou, des hamburgers et des hot dogs sont pour le 4 juillet. ). Cela ne s'applique pas aux boissons alcoolisées telles quevin et bière ou des aliments comme des craquelins, des biscuits, du pain, des condiments et des fruits et légumes entiers.

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Quels sont certains moyens pour empêcher les aliments d'aller mal à un barbecue?

Goodwin prête une idée de la manière dont vous pouvez stocker correctement la nourriture à votre barbecue afin qu'elle ne soit pas sujette à la croissance des bactéries et entraîne potentiellement une maladie d'origine alimentaire parmi vos invités.

1. Gardez la nourriture chaude à environ 140 ° F. Placez les aliments cutanés dans des plats chagrin, des tables de vapeur préchauffées, des plateaux de réchauffement ou des cuisinières lentes.
2. Gardez la nourriture froide au moins 40 ° F. Placez les aliments qui doivent être gardés froids, comme les salades de pâtes et la chou de la chou, des refroidisseurs remplis de glace ou des conteneurs avec un lit de glace en dessous. N'oubliez pas de reconstituer la glace alors qu'il fait fondre, il reste donc froid.
3. Préparez la bonne quantité de nourriture pour éviter d'avoir des restes.Si vous avez préparé de grandes quantités de nourriture, divisez-la en conteneurs peu profonds et refroidissez rapidement.
4. Essayez de faire hamburgers Sur demande, ce jour de l'indépendance, par opposition à la préparation d'un gros lot au début, puis de les avoir assis. Cependant, si vous avez un plat de chauffage ou un plateau de réchauffement, vous réduisez de manière significative le risque de croissance bactérienne.

Maintenant, qui est prêt à commencer à faire des plans du BBQ du 4 juillet? Ces Patriotique Quatrième mois de juillet sera l'ajout parfait pour votre table de buffet!