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Environ 3 millions de personnes, soit un pour cent de la population américaine, ontmaladie coeliaque. Tandis qu'un nombre exact n'existe pas sur le nombre de personnes ayant d'autres troubles liés au gluten, il estestimé être beaucoup plus élevé que ceux qui ont coeliaque, simplement parce que beaucoup restent non diagnostiqués. Néanmoins, il y a beaucoup de confusion entre les deux conditions, c'est pourquoi nous avons consulté Gabrielle Mancella, une diététiste agréée àOrlando Health, Pour nous aider à mieux comprendre les complexités de chacun.

Quelle est la maladie coeliaque?

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui fait que le corps ait des effets indésirables au gluten, qui est une protéine trouvée dans le blé, l'orge et le seigle. Si quelqu'un avec une maladie coeliaque mange du gluten, ils risquent d'endommager leurintestin grêle.

"Lorsque les personnes qui ont une maladie coeliaque mangent du gluten, le résultat est une réaction dans leur petit intestin capable de provoquer des symptômes tels que la diarrhée, la douleur abdominale, la ballonnement et la perte de poids", déclare Mancella.

La maladie cœliaque est diagnostiquée à travers un test sanguin simple. Mancella dit que les personnes qui ont la maladie auto-immune auront des niveaux plus élevés de certains anticorps dans leur sang après avoir mangé du gluten.

"Ces anticorps sont produits par le système immunitaire car il considère que gluten comme une menace", explique-t-elle.

Pour que ce test sanguin soit précis, une personne doit bien manger du gluten régulièrement. Sinon, les anticorps ne seront pas apparus.

Pouvez-vous développer une maladie coeliaque plus tard dans la vie ou êtes-vous né avec cela?

Contrairement à ce que certains peuvent croire, Mancella dit que la maladie coeliaque peut se développer à tout âge. La maladie cœliaque est héréditaire, donc celles qui ont un parent proche qui a un risque de développement de 1 in-10 de la développer également.

"Il est essentiel que les adultes prennent une initiative dans leur santé et commencent à faire attention aux signes et aux symptômes de gêne, en tant qu'intrépasion de gluten, coeliaque et même l'intolérance laitière ont des symptômes similaires et il est difficile de discerner entre eux", ajoute-t-elle .

Quels types d'aliments doivent-ils éviter si elles ont une maladie coeliaque?

"Le moyen le plus rentable et sain de suivre lerégime sans gluten est de rechercher ces groupes d'aliments naturels sans gluten, qui incluent des fruits, des légumes, de la volaille, des fruits de mer, des produits laitiers, des haricots, des légumineuses et des noix », explique Mancella." Pure Wheatgrass et l'herbe d'orge sont sans gluten, mais il y a du gluten dans les graines. S'ils ne sont pas récoltés ni traités correctement, il existe un risque de contamination du gluten. "

Les supermarchés ne sont pas à peu prèsproduits sans gluten, Soit. Cependant, toutes les alternatives sans gluten ne sont pas des substitutions saines. Souvent du pain sans gluten, par exemple, peut être emballé avecPlusieurs additifs Mimiquer la protéine, dont certaines pourraient affecter le corps au fil du temps. Mancella suggère de mettre davantage l'accent sur l'intégration des aliments minimums traités et qui sont naturellement nuls de gluten, tels que les aliments énumérés ci-dessus. Les autres aliments exempts de gluten comprennent le riz, le quinoa, la plupart des avoins et même le soja.

"Il est également important de se rappeler que" sans blé "ne signifie pas nécessairement sans gluten," Clarifie Mancella. "En règle générale, des produits traditionnels de blé tels que les pâtes, pain, craquelins et autres produits de boulangerie ne sont pas sans gluten."

Tous les produits qui sont naturellement sans gluten ne feront clairement de faire de la publicité qu'ils sontsans gluten, ce qui rend tout plus important d'être indépendamment bien versé dans lequelLes ingrédients contiennent du glutenet qui ne le font pas.

Même il reste une zone grise dont les ingrédients peuvent contenir des traces de gluten. Mancella a déclaré être conscient des ingrédients tels que les maïs et le riz soufflé, qui pourrait contenir des arômes de malt ou d'extraire et, par conséquent, contaminer l'ingrédient autrement sans gluten.

"Avoine sont souvent récoltés et transformés avec le même équipement utilisé pour le blé et sont donc facilement contaminés », dit-elle. avec une maladie coeliaque. "

En cas de doute, achetez des produits d'avoine et de produits d'avoine (tels que Granola) étiquetés spécifiquement sans gluten.

"Les soupes et les sauces sont l'une des plus grandes sources de gluten cachées, car de nombreuses entreprises utilisent du blé comme un épaississant. C'est toujours une bonne idée de lire l'étiquette de toutes les soupes et sauces en conserve prépare ou en conserve, en accordant une attention particulière à ceux qui sont à base de crème », déclare Mancella.

CertainTypes d'alcool contenir également du gluten. En règle générale, des liqueurs distiles, dures et des cidres sont exemptes de gluten. Les boissons alcoolisées contenant de la bière et du malt telles que Smirnoff Ice contiennent du gluten.

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten? Est-ce la même chose que la sensibilité au gluten?

"Les personnes ayant une sensibilité au blé non coeliaque Symptômes semblables à celles de la maladie cœliaque, qui résolvent lorsque le gluten est retiré du régime alimentaire. Cependant, ils ne testent pas positif pour la maladie coeliaque", déclare Mancella.

Elle ajoute que la recherche actuelle a dévoilé ce qu'on appelle l'intolérance sans cœurs de gluten, qui peut provoquer une détresse digestive et gastro-intestinale sans déclencher la réponse immunitaire destructive selon laquelle une personne ayant une maladie coeliaque expérimentée.

"Certaines personnes [avec l'intolérance] ressentent des symptômes trouvés dans la maladie cœliaque, telle que l'esprit brumeux, la dépression, le comportement de type TDAH, la douleur abdominale, les ballonnements, la diarrhée, la constipation, les maux de tête, les douleurs osseuses ou articulaires et la fatigue chronique quand elles ont du gluten Dans leur régime alimentaire, ne testez pas encore positif pour la maladie cœliaque », dit-elle.

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En général, la sensibilité au gluten non coeliaque, la sensibilité au blé non coeliaque et l'intolérance de gluten non coeliaque se réfèrent à la même condition. Cependant, une équipe de chercheurs àColumbia University Medical Center découvert quelque chose dans un groupe de personnes avec des sensibilités au gluten et au blé qui pourrait distinguer les deux termes.

Auparavant, on croyait que les personnes atteintes de sensibilité au blé n'ont pas subventionné de dommages intestinaux lors de l'ingestion de gluten, mais résultent deune étude Publié en 2016 peut suggérer autrement. Les chercheurs de Columbia ont découvert que ceux du groupe qui ont été exposés au blé ont connu des dommages causés par des cellules intestinales.

"On estime que la population touchée est égale ou dépasse même le nombre d'individus atteints de maladie cœliaque - la grande majorité de ceux qui restent non diagnostiqués", déclare Mancella.

Que se passe-t-il quand quelqu'un d'intolérance au gluten ou de sensibilité mange du gluten?

Alors que quelqu'un avec une intolérance ou une sensibilité au gluten ne subira pas une réponse immunitaire au même degré, une personne atteinte de la maladie coéliaque, ils subiront des problèmes de GI en raison de la mal-absorption de la protéine.

«Nous pensons que l'intolérance de gluten comme une maladie assez tolérable, cependant, si nous ne sommes pas en mesure de me métaboliser et de digérer complètement les micronutriments, cela devient une question de carences de vitamines et de minéraux, ainsi que des carences de vitamines solubles dans les graisses en conséquence d'un effet diurétique. Sur le système digestif ", dit Mancella.

En d'autres termes, le gluten peut inhiber l'absorption d'autres vitamines et minéraux chez ceux avec une sensibilité ou une intolérance.

En bref, une personne atteinte de maladie cœliaque subira souvent une expérience beaucoup plus d'effets indésirables que quelqu'un d'intolérance ou de sensibilité au gluten. Cependant, aucun groupe ne devrait consommer de gluten. En cas de doute, préparez-vous, vous ne pouvez jamais être trop prudent quand il s'agit de votre santé.