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La protéine est une partie essentielle de l'alimentation de tout le monde, et le montant que chaque personne a besoin chaque jour est respectivement au poids corporel, le niveau d'activité, l'âge, et même sexe. Cependant, saviez-vous qu'il ya une telle chose comme une protéine complète et incomplète?

Pour expliquer la différence entre une protéine complète et incomplète, nous avons consultéSydney Greene, MS, RD, et Lauren Hoover, RD, MS àDÉCALAGE.

Complète par rapport à la protéine incomplète

La clé réside de différence dans le nombre d'acides aminés que l'aliment contient.

« Acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines, peuvent être faites dans le corps et obtenu de la nourriture. Il y a neuf des 20 acides aminés que nous ne pouvons pas synthétiser dans notre corps, donc nous devons les obtenir de la nourriture », dit Greene.

Ces neuf acides aminés sont appelés acides aminés essentiels, qui dit Hoover comprend: Histidine, isoleucine, leucine, Lysine, Méthionine, thréonine, tryptophane et Valine. Les autres 11 acides aminés sont produits naturellement par le corps, et sont donc classés comme non essentiels.

« Un aliment est considéré comme une protéine incomplète si elle ne contient pas tous les neuf de ces acides aminés essentiels ou si les rapports des acides aminés dans les aliments ne sont pas suffisantes », dit Greene.

Donc, pour qu'un aliment soit considéré comme une protéine complète, elle doit contenir tous les neuf acides aminés.

Quels sont quelques exemples de chaque type de protéines?

« La plupart des sources végétales de protéines vont être incomplètes », dit Hoover.

Exemples de protéines incomplètes:

• Haricots noirs
• Chiades graines
• Lentilles
• Amandes
• choux de Bruxelles

Les exceptions sont le soja etquinoa, Car ils contiennent tous les deuxtous les neuf acides aminés essentiels.

« Tout produit animal est une protéine complète, donc des exemples de protéines complètes d'une source unique comprennent la viande, les produits laitiers, les œufs et le poisson », dit-elle.

Exemples complets de protéines:

• Du bœuf
• Du fromage
• Yaourt
• Saumon
• Porc
• Poulet
• Turquie

Des exemples de protéines complètes végétaliens / base de plantes:

• Edamame
• Tofu
• quinoa

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Est-ce que les végétariens et les végétaliens obtenir suffisamment de protéines complètes dans leur alimentation?

parce que nivégétariens ou végétaliens manger de la viande, on craint que les deux groupes ne reçoivent pas suffisamment de protéines complètes dans leur alimentation. Cependant, Greene assure que tant que vous mangez une alimentation équilibrée pleine de grains entiers, les noix, les graines, les lentilles et les légumes, vous faire une combinaison naturellement d'une protéine complète. Par exemple, vous pouvez coupler deux protéines incomplètes, comme 100 pour cent du pain à grains entiers avec deux cuillères à soupe de beurre d'arachide pour créer un repas de protéine complète. Les haricots avec du riz brun et houmous avec des légumes sont deux autres de telles combinaisons.

« Vous pouvez aussi ne pas besoin de consommer des protéines complètes à chaque repas. Tant que vous incluez les aliments mentionnés ci-dessus tout au long de votre journée, votre corps va recevoir des doses d'acides aminés toute la journée », dit Greene.

Maintenant, est-ce clair la confusion entre ce qui est considéré comme une protéine complète et incomplète?