Un effet secondaire majeur de réchauffer des restes, des experts disent
Découvrez ces conseils des experts en sécurité des aliments.
Si vous avez gardé de la nourriture dans le congélateur profond pendant quelques semaines - ou peut-être même quelques mois - il pourrait être temps de donner à ceux-ciles restes Une échauffement et profitez-les à nouveau. Mais si vous allez du congélateur à lafour micro onde, il y a une pointe commune qui est toujours vraie pour la sécurité alimentaire: décongeler correctement.
La manière la plus sûre consiste à mettre les restes au réfrigérateur, généralement pendant au moins 24 heures par livre de nourriture, selon Janilyn Hutchings, certifié professionnel de la sécurité alimentaire et scientifique alimentaire à StatefoodSafety, une certification et un programme de formation pour l'industrie de l'hôtellerie.
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Vous pouvez également dégeler dans de l'eau froide et cette méthode prend environ 20 à 30 minutes par livre de nourriture, dit-elle. Le plus gros conseil ici est de s'assurer que l'eau reste inférieure à 41 degrés Fahrenheit tout le temps.
Pressé? Utilisez le paramètre "Defrost" sur votre micro-ondes, ajoute-t-elle. De nombreux micro-ondes vous permettent de dégivrer sur le type de nourriture que vous décongelez, telles que la viande, et vous pouvez entrer le poids approximatif. C'est une bien meilleure option que d'essayer de faire cuire des restes au micro-ondes directement à partir d'un état gelé.
Vous pouvez également dégeler en cuisinant, mais seulement si la nourriture est en morceaux plus petits, il est donc possible de chauffer rapidement, dit que les hutchures. Qui comprend la viande moulue ou hachée.
Si vous allez dans l'autre sens d'obtenir des restes prêts à stocker et à réchauffer plus tard, le plus grand conseil est de le faire entrer dans le réfrigérateur ou le congélateur, Pronto. Une idée fausse commune est que toutes les bactéries formées en laissant la nourriture s'asseoir à la température ambiante seront tuées par gel, selon Felicia Wu, Ph.D., professeur de sécurité alimentaire, toxicologie et évaluation des risques à l'Université d'État de Michigan. Ce serait un soulagement si c'était vrai, mais malheureusement, ce n'est pas le cas.
"De nombreuses microbes d'origine alimentaire peuvent résister à geler et poser un problème plus tard après la décongélation, et cela devient encore pire si ce n'est pas bien cuit", déclare Wu.
En termes de réchauffage au micro-ondes, il existe toujours une controverse sur laquelle vous pouvez utiliser du plastique. C'est parce que la recherche suggèreBeaucoup de types de plastique se décomposer légèrement lorsqu'il sera chauffé, causant des produits chimiques à la lixiviation dans votre nourriture. La plus grande préoccupation a été sur le bisphénol A (BPA), c'est pourquoi de nombreux plastiques de nos jours sont marqués comme sans BPA.
Néanmoins, certaines recherches indiquent que même les plastiques sans BPA peuvent être un risque de mettre au micro-ondes, et c'est pourquoi leLa FDA suggère Éviter l'utilisation de plastique au micro-ondes, à l'exception des récipients spécifiquement étiquetés sans danger pour une utilisation au micro-ondes.
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