Un effet secondaire majeur de manger de la viande à base de plantes, explique une nouvelle étude
Ne sautez pas le burger Veggie - il suffit de garder cela à l'esprit.
Chaque année apporte une nouvelle vague deTendances alimentaireset 2021 semble être en train de façonner l'année que les viandes à base d'usine ont finalement pris la maintien. Malgré des burgers légumes qui sont sur le marché depuis des décennies, la vague de choix de restauration rapide met en évidence ces alternatives - deBurger King Impossible Whopper Pour Panda Express, essayez un poulet orange à base de plantes avec des produits de viande au-delà.
Mais une nouvelle étude dansRapports scientifiques Suggère que lorsqu'il s'agit de nutrition, ils ne sont pas exactement un échange même.
Les chercheurs de l'Université Duke ont noté que lorsque vous regardez des étiquettes de nutrition, la quantité de vitamines, de graisses et de protéines est très similaire au bœuf réel. Cependant, en utilisant une approche appelée "métabolomomie", ils ont pu examiner la biochimie de 18 produits à base de viande à base de plantes et évaluer leurs métabolites.
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Les métabolites sont essentiels à la signalisation entre les cellules et à la conversion de nourriture en énergie et environ la moitié proviennent de notre régime alimentaire. Lorsque les chercheurs ont comparé des échantillons de viande à base de plantes au bœuf haché à base de gazon, ils ont trouvé des différences significatives entre les deux en termes de contenu métabolite, jusqu'à 90% dans certains cas.
Le boeuf contenait 22 métabolites qui manquaient de substitut de la plante, y compris plusieurs acides aminés et vitamines. Plusieurs d'entre eux sont connus pour avoir des rôles anti-inflammatoires importants dans le corps, notamment les chercheurs, tels queles acides gras omega-3, la glucosamine et la créatine, qui étaient toutes trouvées en plus grandes quantités dans les échantillons de bœuf réels.
Ils ne suggèrent pas d'éviter une viande à base de plantes, en fait, les produits à base de plantes contenaient 31 métabolites manquants dans la viande. Ceux-ci inclusvitamine C et les phytostérols, qui sont des composés naturels trouvés dans des membranes cellulaires végétales. Ces composés sont particulièrement importants pourréduction du cholestérol, C'est pourquoi la consommation d'alimentation à base de plantes est régulièrement grave pour la santé cardiaque.
En général, cela signifie que l'addition de ces options de viande alternatives pourrait être utile pour obtenir une gamme complète de métabolites bénéfiques.
À moins que vous ne préférez manger que des aliments à base de plantes, y compris les viandes végétales et des animaux de votre alimentation pourraient générer des avantages plus nutritionnels, déclare le chercheur principal Stephan Van Vliet, Ph.D., chercheur à l'Institut de physiologie moléculaire duc.
"L'emporter est qu'il existe de grandes différences entre la viande et une alternative à la viande à base de plantes", déclare-t-il. "Cependant, les aliments des plantes et des animaux peuvent être complémentaires, car ils fournissent différents nutriments."
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