Good Lifestyle

"Comment voudriez-vous vos œufs?"

C'est une question que vous avez probablement été posée à plusieurs reprises après avoir placé une commande de petit-déjeuner. Mais avant de répondre à votre habituel, avez-vous déjà arrêté de penser que votre méthode de préparation préférée peut influencer la quantité de nutrition que vous recevez des œufs eux-mêmes? Même si vous ne l'avez pas fait, nous sommes sur le point de vous dire de toute façon.

La recherche montre qu'un moyen simple de maximiser la valeur de la santé de la puissante oeuf est de choisir la méthode de cuisson appropriée. Ci-dessous, nous allons décrirons la méthode générale associée à chaque terme de cuisson, pose les avantages et les inconvénients de chacun, puis donnez à notre verdict final: une note de 1 à 5 avec un étant le pire et cinq étant les meilleurs. Quel que soit la façon dont nous classons chaque méthode de cuisson, gardez cela à l'esprit: quelle que soit la méthode de cuisson, manger des œufs est en bonne santé et même s'il existe des différences de nutrition, elles sont très mineures. Et quand il s'agit de quel carton d'œufs que vous devriez même saisir de l'étagère, ne manquez pas notre guide exclusif:26 choses que vous devez savoir avant d'acheter un carton d'œufs.

Pour comprendre nos critères, vous devez comprendre les avantages d'un œuf. C'étaient les critères que nous avons jugés sur:

Quantité de protéines

Cet aliment extrêmement polyvalent est l'une des sources de protéines les moins chères et les plus denses nutriment-denses. De plus, l'œuf est systématiquement classé comme l'une des protéines de la plus haute qualité; ce qui signifie, la protéine trouvée dans les œufs est plus efficacement utilisée par notre corps pour la croissance, selon un examen publié dansLe Journal of Sports Science & Medicine. Des méthodes qui optimisent la consommation de protéines (trouvée dans les blancs d'œufs) ont été récompensées.

Disponibilité des micronutriments

D'innombrables micronutriments se trouvent dans les jaunes d'œufs. Les œufs sont la principale source de la vitamine B-Vitamine, de la choline, et se trouvent dans les 20 principales sources diététiques demétabolisme-Gutant de la vitamine D de sélénium, d'humeur et d'immunité et de la vitamine B2 (riboflavine) et de la promotion de l'énergie (Riboflavine) et de B12. Selon la façon dont vous faites cuire les œufs, les niveaux de ces nutriments peuvent considérablement diminuer, nous avons donc favorisé des méthodes qui ont préservé la plupart de ces nutriments.

Excès de calories

En ce qui concerne la perte de poids, les calories comptent. Certaines méthodes de cuisson nécessitent des graisses, telles que l'huile ou le beurre. Une cuillère à soupe de beurre peut ajouter 100 calories supplémentaires à votre repas du matin. Toutefois, si vous n'êtes pas préoccupé par votre poids, vous ne devez pas nécessairement être préoccupé par ces graisses de cuisson - si vous choisissez le bon type, c'est-à-dire. Nous recommandons soit de beurre ou d'huile d'olive extra vierge: une étude de 2016 publiée dans la revuePlos un Découvrit qu'il n'existait aucun lien entre le beurre et la maladie cardiaque (plus, le beurre d'herbe est en fait une excellente source de CLA acides gras en combats gras) et Evoo est riche en graisses mononaturées saines et saines cardiaques et antioxydants de lutte contre la maladie. D'autre part, la cuisson de vos œufs dans l'huile végétale signifie que vous augmentez l'apport d'acides gras oméga-6, un groupe de graisses qui provoque l'élargissement de la tailleinflammation. Parce que nous ne savons pas quel type de graisse que vous ou un restaurant utilise - ou combien - nous avons plongé des méthodes de cuisson qui comprenaient une graisse de cuisson.

Certaines personnes boivent seul des œufs crus ou les ajoutent à un secours pour augmenter la quantité de protéines.

Avantages:

Un petit Pro est que les œufs crus contiennent des niveaux plus élevés de vitamine A que des œufs cuits. Selon un rapport publié dans leJournal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition, les concentrations de vitamine A1 (rétinol, nécessaires à la vue, à la maintenance de la peau et au développement humain) étaient inférieures de 20% dans les jaunes cuits que celles trouvées dans des jaunes d'œufs crues. Heureusement, vous ne devriez pas être trop préoccupé par la réduction. Dans l'USDAMise à jour de l'étiquette de nutritionIls ont décidé de supprimer la vitamine A de l'un des nutriments classés, car "maintenant, les carences de vitamine A dans la population en général sont rares".

Les inconvénients:

Vous augmentez votre risque de salmonelle (les œufs doivent être chauffés à 160 ° F pour tuer de mauvaises bactéries) et seule la moitié de la protéine provenant d'œufs crus est absorbée par votre corps (contre 91% chez les œufs cutanés, selon une étude publiée dans lesJournal de nutrition). De plus, des œufs crus contiennent AVIDIN, une protéine qui se lie à la vitamine B biotine-A qui aide à garder vos serrures brillantes et lustrées - et l'empêche d'être absorbée. Denatures de cuisson Avidin, de sorte qu'il n'interdit plus l'absorption de la biotine.

Verdict final: 0/5

Les risques d'ici l'emportent sur les avantages - nous vous recommandons de cuisiner vos œufs.

Les Blancs d'œufs sont entrés à la mode parce que les responsables de la santé publique américains croyaient que la consommation du cholestérol trouvé dans les jaunes d'œufs pourrait élever vos niveaux de cholestérol de cholestérol, qui peuvent finalement conduire à augmenter votre risque d'attaque cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Maintenant, des experts ont découvert que ce n'est pas le cas. En fait, les lignes directrices diététiques 2015-2020 ont supprimé la limite de cholestérol diététique de 300 mg, faisant référence au fait que toutes les preuves disponibles suggèrent qu'il n'y a aucune relation entre la consommation d'un cholestérol diététique et de taux de cholestérol sanguin. (La vérité est que manger des œufs peut réellement aider àréduire votre cholestérol.)

Avantages:

Un seul blanc d'œuf vous fournit environ 3 grammes de protéines (qui est-surprise! - La moitié de la moitié du total des 6 grammes de protéines trouvées dans un œuf entier) pour seulement 15 calories, tandis que le jaune contient un égal à 3 grammes de protéines pour 60 calories. Donc, en laissant le jaune, vous pouvez obtenir une quantité égale de protéines pour moins de calories.

Les inconvénients:

Vous manquez sur la pléthore de micronutriments et d'acides gras sains trouvés dans le jaune nutritifal-dense, y compris le sélénium, la riboflavine, la vitamine D, le phosphore, la vitamine B12, le folate, le fer, la vitamine A, la vitamine B6 et la choline: A B -Vitamine qui aide à prévenir l'accumulation de la graisse du ventre. De plus, vous devez craquer un œuf pour enlever le jaune, donc vraiment le seul moyen de cuire des blancs d'œufs est d'une graisse de cuisson. Et enfin, si vous achetez des Blancs d'œufs dans un carton, vous consommez probablement l'un des20 aliments que vous ne pouvez pas faire confianceÉtant donné que beaucoup de ces produits contiennent des additifs inutiles et sont fabriqués avec des Blancs aquatiques.

Verdict final: 3/5

Parce que les Blancs sont une source de protéines de faible calorie, nous avons dû leur donner des accessoires, mais toutes les calories sauvegardées peuvent facilement être annulées en utilisant une huile inflammatoire pour les cuire. Si vous regardez vos calories, vous pouvez certainement vous charger sur les Blancs d'œufs, mais nous vous recommandons de manger au moins un jaune, car il offre de nombreux nutriments difficiles à obtenir ne sont pas couramment trouvés dans d'autres aliments (nommément, choline, sélénium et Vitamine D). Par exemple, pour faire une omelette à trois œufs, comprennent trois blancs d'œufs et le jaune d'un oeuf pour vous libérer 120 calories par rapport à l'utilisation de trois œufs entiers.

Il peut être le moyen préférable de photographier des œufs grâce à la mise au point de la méthode sur ce jaune doré scintillant, mais peu de cuisiniers à la maison prennent un coup de poignard à la méthode de cuisson méticuleuse. Pourquoi? C'est parce que le sommet de l'œuf ne touche jamais la chaleur, de sorte que les Blancs puissent se déplacer gluant et mis en cuit en cuits si ce n'est correctement fait. Un cuisinier va craquer un œuf dans une poêle antiadhésive ou beurrée et ne pas retourner l'œuf. Pour que le sommet de cuire, le chef va bâcher le dessus des blancs d'œufs avec la graisse de cuisson supplémentaire au fond de la casserole, cuire lentement l'œuf à feu moyen-faible de sorte que le fond ne brûle pas mais l'œuf Cuisse à travers, ou placez un couvercle sur la casserole pour permettre à la vapeur de cuire l'œuf.

Avantages:

Lorsque cuit correctement, les œufs latéraux ensoleillés vous fourniront tous les nutriments d'un jaune qui coule tout en utilisant un peu de graisse de cuisson.

Les inconvénients:

Étant donné que l'œuf n'est pas retourné, les œufs de côté ensoleillés peuvent ne pas être suffisamment cuites pour éliminer les bactéries et pourraient poser un risque pour la santé.

Verdict final: 4/5

Cette version d'un œuf au plat est faite en craquant un œuf entier dans une casserole avec une fine couche de graisse de cuisson. Avant que le dessous de l'œuf ne commence à brunir, tout l'œuf (avec le jaune intact) est retourné et laissé cuire de l'autre côté, entraînant des blancs d'œufs cuites et un jaune coulé.

Avantages:

Le flip signifie que vous êtes moins susceptible de consommer des blancs d'œufs crus (ce qui signifie une protéine plus biodisponible!) Et votre jaune est encore plein de micronutriments facilement absorbés.

Les inconvénients:

Passez l'oeuf sur l'oeuf signifie également que vous superposez un autre niveau de graisse.

Verdict final: 3/5

Pour faire un oeuf au-dessus du dur, on craquerait un œuf dans une casserole huilée et briserait le jaune. L'œuf est retourné et laissé cuire entièrement de l'autre côté. Ainsi, le jaune d'œuf et les blancs d'œufs sont entièrement cuits.

Avantages:

Vous mangez tout le jaune d'oeuf et des blancs!

Les inconvénients:

Lorsque vous faites cuire un jaune d'oeuf, vous pouvez réduire considérablement ses niveaux d'antioxydants et de nutriments sensibles à la chaleur. Lors de la friture des jaunes, unJournal de chimie alimentaire agricole J'ai constaté que vous pouviez perdre jusqu'à 18% des niveaux de xanthophylle d'un œuf: une classe de caroténoïdes qui transmettent leurs capacités de nettoyage radical librement. De plus, vous obtenez une double couche de graisse en retournant l'œuf pour cuire les deux côtés.

Verdict final: 3/5

Les œufs sont fissurés dans un bol et brouillés jusqu'à ce que les Blancs et les jaunes soient combinés. Certaines personnes peuvent ajouter de l'eau ou de la crème à ce stade. Les œufs battus sont ajoutés à une poêle beurrée ou huilée, souvent à feu moyen-vif. En utilisant une spatule, les œufs sont déplacés de manière continue autour de la casserole afin que chaque partie de l'œuf battu touche la casserole chauffée.

Avantages:

Si vous ajoutez une touche d'eau à vos œufs, le liquide ajouté aide à créer de la vapeur pendant la cuisson, ce qui rend les œufs plus légers et le potentiel. Vous mangeez à la fois l'œuf et le blanc. Le temps de cuisson rapide signifie également moins d'une chance d'endommager les nutriments sensibles à la chaleur.

Les inconvénients:

Les œufs de brouillage signifie souvent des œufs trop cuits, malheureusement. Lorsque les œufs cuisinent, les protéines des œufs forment des liaisons serrées. Comme ils se rapprochent et se rapprochent les uns des autres et deviennent trop chauds, ils commencent à tirer le liquide des curseurs (vos œufs ressembleront à vous les serviront sur une assiette encore humide). Le problème avec c'est que l'eau échappée peut éliminer certaines vitamines hydrosolubles, à savoir une des vitamines qui fabriquent des œufs une source alimentaire importante: vitamine B12. Cette vitamine essentielle ne se trouve que chez les aliments pour animaux (un œuf offre environ 10% de votre consommation quotidienne recommandée de la vitamine), et les végétariens risquent souvent d'une carence en vitamine B12, qui peut provoquer une inflammation et des problèmes de santé. Les œufs brouillés sont également notoires pour être cuits avec beaucoup de beurre.

Verdict final: 3/5

Si vous avez demandé à cinq personnes comment ils font une omelette, vous auriez probablement cinq réponses différentes. Il existe différentes techniques pour les Américains, les Britanniques et le français. L'omelette peut être un style de pays ou de diner. Ils sont remplis ou servis plaints. Ils commencent tous avec des œufs battus. Certains cuisiniers ajoutent un peu d'eau ou de crème aux œufs foutés. Ensuite, les œufs battus sont versés dans une poêle à bûcher, certains utilisent une casserole sur une chaleur faible, une chaleur plus élevée. Certaines méthodes déplacent les œufs autour de la casserole, créant des curseurs et les parties non cuits sont cuits en soulevant le bord de l'omelette pour permettre au mélange qui coule couler en dessous. Une fois cuit à votre préférence, l'omelette est roulé ou pliée en deux.

Avantages:

Vous mangeons tout l'ovule et, parce que les omelettes sont généralement servis avec des légumes, vous avez une plus grande probabilité d'entrer dans vos verts quotidiens!

Les inconvénients:

Les omelettes peuvent être cuites pendant une période plus longue afin de cuire complètement le haut des œufs pouvant ne jamais toucher la poêle à chaud. Ce faisant, vous avez une probabilité plus élevée de perdre des micronutriments sensibles à la chaleur trouvées dans le jaune.

Verdict final: 4/5

Cette méthode de cuisson sans gras consiste à abaisser un œuf fissuré dans de l'eau mijotante et à lui permettre de cuire pendant 4 à 5 minutes. Il en résulte des Blancs cuites avec un jaune qui coule.

Avantages:

Bien que des études suggèrent que les protéines blanches œufs cuits sont plus facilement digérées car elles sont déjà dénaturées, certaines recherches ont trouvé un jaune cru ou qui coule contient jusqu'à 50% de plus de nutriments qu'un jaune cuit à la cupule.

Les inconvénients:

Frais,œufs de grade AA sont les meilleurs œufs à utiliser lors du braconnage. Ce sont les meilleurs œufs de qualité avec des blancs épais et fermes. Si vous ne trouvez pas cette note, votre œuf poché créera probablement des wagons des blancs d'œufs après l'avoir laissé tomber, ce qui peut signifier que vous finissez par consommer moins de protéines que si vous avez cuit l'ovule à l'aide d'une autre méthode.

Verdict final: 4/5

C'est une méthode sans gras qui maintient les jaunes coulant, mais si vous n'avez pas de bons œufs, vous risquez de perdre une quantité importante des Blancs riches en protéines dans le liquide de braconnage.

Les œufs durs sont cuites dans leurs coquilles dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Cette longueur de temps de cuisson permet à la fois le jaune blanc d'œuf et le jaune d'œuf de se solidifier entièrement.

Avantages:

Cette méthode de cuisson sans gras conserve tout l'œuf.

Les inconvénients:

Si vous avez déjà pelé un œuf dur, vous savez que parfois une partie du blanc est bloquée à la coquille, ce qui signifie que vous pouvez manquer de protéines. (Nous savons que c'est assez insignifiant). Plus important encore, une étude publiée dans leJournal de chimie alimentaire agricole ont constaté que la méthode d'ébullition des œufs a provoqué la plus grande réduction de la teneur en antioxydant dans les jaunes d'œufs (22,5%). L'antioxydant affecté est la lutéine: un composé bioactif connu pour jouer un rôle dans le maintien de la santé des yeux. Ceci est probablement causé par la longue période de temps de cuisson.

Verdict final: 3/5

La possibilité de surpasser les œufs peut entraîner des pertes nutritionnelles importantes.

Les œufs sont placés dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Cette longueur de temps de cuisson cuire entièrement le blanc de l'œuf tout en permettant au Yolk de rester alloncée.

Avantages:

Les mêmes œufs durs: sans gras et vous conservez tout l'œuf. De plus, parce que le jaune reste exécuté, vous préservez plus de ses nutriments sensibles à la chaleur.

Les inconvénients:

Seulement que vous pouvez perdre un peu d'œuf blanc lorsque vous épluchez l'œuf.

Verdict final: 5/5

C'est notre méthode préférée de cuire un œuf! C'est faible en calories, cuisine les blancs riches en protéines tout au long et conserve tous les micronutriments du jaune.

Les œufs entiers ou les œufs brouillés sont fissurés dans une tasse ou une boîte à muffins et cuits à 350 ° F jusqu'à ce que cuit à la commande. Certains ajoutent du beurre sur le dessus.

Avantages:

Vous finirez par prendre en charge l'ensemble de l'oeuf et cette méthode est la pratique, de sorte que vous n'ayez pas à esclaver sur le poêle!

Les inconvénients:

Une graisse de cuisson est inévitablement utilisée pour empêcher les œufs de coller à la tasse ou à l'étain de muffin. En outre, un temps de cuisson prolongé peut durcir les œufs et diminuer les niveaux d'éléments nutritifs. En fait, selon une étude publiée dans la revuechimie alimentaireLorsque les œufs sont brouillés puis cuits dans un four de 350 ° F pendant 40 minutes, seulement 39 à 45% de la vitamine D trouvée dans les œufs était maintenue. Au contraire, lorsque vous avez frisé ou faites bouillir des œufs, vous pouvez conserver 82 à 88% des œufs de la vitamine D.

Verdict final: 2/5

Les sources diététiques de la vitamine D étant limitées (la plupart des personnes «consomment» de la vitamine D par l'exposition au soleil), le fait que la cuisson diminue les niveaux de vitamine D a entraîné une amaison importante dans leurs notes.