Good Lifestyle

Pain obtient souvent une mauvaise réputation. "Il y a trop de glucides dans le pain" ou "le pain te fera gonfler" sont toutes des plaintes communes associées à la boulangerie populaire.

Bien que ces choses soient vraies si vous mangez deux tranches de pain plus d'une fois par jour, et de façon régulière, le pain peut toujours s'intégrer à une alimentation saine. L'astuce? En plus de limiter votre consommation, la clé est de trouver une marque contenant des ingrédients de qualité.

Sydney Greene, MS, RD, diététiste inscrit etMembre de notre conseil médical, partage quelques conseils sur la façon dont vous pouvez consulter une option de pain sain dans l'épicerie la plus proche de chez vous. Elle partage même ses deux plus grandes marques préférées. (En rapport:Les pains les plus sains à manger pour perdre du poids, selon les diététistes.)

Le pain est-il en bonne santé pour vous?

"Cela peut être! Lors du choix d'un pain, optez pour une avec des fibres, des protéines et aucun sucre ajouté", déclare Greene. "Les tranches de trois grammes de fibres ou plus sont un excellent endroit pour commencer et moins les ingrédients, meilleurs."

Quel est votre type de pain préféré?

Greene a deux types de pain préférés. Son premier choix?Pain seul de boulangerie tout le levain de blé de boulangerie.

"Le levain de blé entier est idéal pour ceux qui ont des estomacs sensibles grâce au processus de fermentation lent et de bonnes bactéries qui se produisent naturellement des irritants de gi tels que l'acide phytique, le blé et le gluten", déclare Greene.

Le levain est fait avec l'aide de la levure et des bactéries bénéfiques.

La levure au level naturel qui fermente la farine de blé produit du dioxyde de carbone, ce qui provoque les bulles que vous voyez dans une tranche de pain pour former et renverser la pâte.

Les bactéries produisent de nombreux composés, tels que l'acide lactique: un composé qui provoque un goût légèrement acide. L'acide sert également une autre fonction: elle aidediminuer le pH de la pâte. En d'autres termes, cela rend la pâte plus acide.

Une pâte plus acide permet une augmentation de la production d'enzymes de blé comme la phytase, selon unJournal de chimie agricole et alimentaireétudier. La phytase est ce qui enfreint l'acide phytique, car Greene mentionne. L'acide phytique est connu comme un "anti-nutriment" qui peut nuire à l'absorption naturelle du corps du fer, du zinc et du calcium etpeut favoriser les déficiences minérales. Mais dans le pain au levain, la concentration de phytatepeut être diminué de 71%!

Greene note également que le levain est une bonne option pour ceux qui ont des estomacs sensibles. C'est parce que ce type de pain a une période de fermentation plus longue que la plupart des pains achetés en magasin, qui utilisent une levure à action rapide.

Parce que la levure a plus de temps pour fermenter le blé, il a plus de temps à décomposer les protéines et les glucides de la farine, notamment un type de glacier appelé Fructan. C'est ce glucides qui peut causer une détresse digestive pour beaucoup de gens quand ils mangent du pain ultra transformé, selon unGastro-entérologie étudier.

Son deuxième choix?Nourriture pour la vie Ezekiel pain.

"La nourriture pour la vie Ezekiel pain est un autre excellent choix car ils utilisent des ingrédients entiers qui ont été transformés peu," dit Greene. "Quand des ingrédients tels quedes graines, les noix ou les grains sont trop transformés, leur densité nutritive est diminuée. Le semoir et plus lourd du pain, mieux c'est. "

Qu'est-ce qu'un pain de pain plus sain?

Si vous cherchez à réduire la quantité de pain dans votre alimentation, Greene a un remplaçant intelligent: faites votre propre toast ... depatates douces!

"Tranchez une longueur de la pomme de terre douce dans une pièce d'une épaisseur de 1/4 pouce, le grinchent et ajoutez vos garnitures préférées», dit-elle.

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