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Hoummous n'est pas une chose compliquée à faire à la maison. Mais il y a une astuce qui peut aider à emmener votre Hummus fait maison d'une tentative décente du meilleur Hummus que vous ayez jamais eu. C'est un secret d'initié très simple: ajouter du bicarbonate de soude à l'eau lorsque des pois chiches bouillantes. C'est tout, c'est le piratage simple qui assurera votre hummus est incroyablement crémeux à chaque fois. Le bicarbonate de soude aide à décomposer les peaux de pois chiche et assure que les haricots sont doux et se séparent facilement lorsqu'ils sont mélangés avec les autres ingrédients.

Ce hack fonctionne mieux lorsque vous utilisez des pois chiches séchées, car vous allez les tremper pendant la nuit, puis vous en bouillant, ajoutant des bicarbons de soude à la fois et de lui donner suffisamment de temps pour travailler sa magie. Mais si vous vous retrouvez avec des pois chiches en conserve, vous pouvez faire une quick-ébullition dans de l'eau avec du bicarbonate de soude et obtenir des résultats similaires. En tout cas, vous remarquerez certainement la différence dans le produit final.

Fait 3 tasses

Ingrédients

1 1/2 tasse de pois chiches séchés (ou 3 tasses de pois chiches en conserve)
1 1/2 c. À thé de bicarbonate de soude (3/4 c. TSP si vous utilisez des pois chiches en conserve)
1 gros gousse d'ail, hachée
1/4 tasse de tahini
1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 1/2 c. À soupe d'huile d'olive, plus plus pour servir
3/4 c. TSP Sel casher
1/4 citoyum de cumin moulu
1/4 c. Tret Sweet paprika

Comment le faire

1. Si vous utilisez des pois chiches séchées: tremper les pois chiches pendant une nuit dans l'eau froide et 3/4 c. À thé de bicarbonate de soude. Drainer et transférer dans un grand pot. Couvrir d'eau et ajouter le soda au four 3/4 c. Faites bouillir pendant 45 min à 1 heure, jusqu'à tendreté. Égoutter, économiser 1/2 tasse d'eau de cuisson. Retirez toutes les peaux séparées.
2. Si vous utilisez des pois chiches en conserve: pois chiches rapides à bouillir dans un pot d'eau et 3/4 c. À thé de bicarbonate de soude, pendant 15 à 20 min, jusqu'à tendreté. Drainez les pois chiches, économisant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
3. Combinez les pois chiches, eau réservée, ail, tahini, jus de citron, huile d'olive, sel et cumin dans un robot culinaire.
4. Servir dans un bol avec une huile d'olive plus arrosée sur le dessus et saupoudrée de paprika.

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