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Au fur et à mesure que la montée des graisses saines se poursuit et que notre lexique nutritionnel devient plus saturé, il y a un autre article de grande graisse doublée d'étagères de supermarché, vous leurérant avec sa teinte dorée et lumineuse. Un beurre clarifié avec des racines dans l'Inde antique, le ghee est resté marginalement inconnu aux États-Unis jusqu'à ces dernières années, alors qu'elle a monté montée en popularité avec la résurgence de laRégime de kéto Et la hausse des nutritionnistes holistiques prêchant de bonnes graisses pour la perte de poids, la santé intestinale et le fonctionnement du cerveau. Mais qu'est-ce que ghee est exactement? Et est-ce vraiment bon pour vous?

Qu'est-ce que le ghee?

Utilisé depuis des siècles, le ghee est un type de beurre clarifié et d'agrafe de la cuisine indienne, ainsi que des cuisines sud-est asiatique et méditerranéenne. Historiquement, il a été utilisé dans des rituels de guérison ayurvédique et des cérémonies religieuses. Bien que cela puisse paraître nouveau dans les étagères des magasins d'aliments sanitaires américains, c'est la bonne graisse de l'OG, remontant à 2000 B.C., lorsque les villageois dans le sud de l'Inde ont clarifié le beurre pour le garder de hauteur de températures élevées.

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Bien que cela soit souvent appelé beurre clarifié, le ghee va un pas plus loin et subit un processus de chauffage plus long qui donne une saveur plus riche, plus profonde et noisette. Pour commencer, le ghee commence le plus typiquement comme un beurre d'herbe mijoté lentement, évaporant ainsi tout excès d'humidité et éliminant tous les solides de lait restants. Le beurre clarifié subit un processus de chauffage similaire mais est retiré plus tôt, entraînant une saveur plus claire et un point de combustion inférieur.

Est-ce mieux que le beurre (et d'autres huiles)?

Souvent appelé l'or liquide ou le meilleur beurre, le ghee a de vastes avantages pour la santé allant de la meilleure digestion, une plus grande consommation de vitamines à base de graisse, une amélioration de la densité osseuse et des récompenses saines pour la peau.

Sonpoint de fumée est 485 ℉, tandis que le beurre brûle à 350 ℉. Un point de chaleur plus élevé signifie une plus grande biodisponibilité des nutriments. Alors que l'utilisation de beurre traditionnel ou d'huile d'olive peut être ce que vous avez grandi, le point de fumée inférieur peut tuer les radicaux nutritifs, bons et crée des radicaux libres entraînant un stress oxydatif et des dommages au corps.

Quels sont les avantages pour la santé du ghee?

Ghee est riche enbutyrate, un triglycéride à chaîne courte indiquée pour aider à la digestion, renforcer la santé des incidents, la lutte contre l'inflammation, etAméliorer la sensibilité à l'insuline. Selon un nutritionniste clinique bien connu, le Dr Josh Ax, "Le potentiel de guérir de Butyrate de guérir pourrait avoir des avantages considérables lorsqu'il s'agit de prévenir les conditions telles que l'arthrite, la maladie intestinale inflammatoire, l'alzheimer, le diabète et même certains types de cancer."

Sur le thème de la digestion atténuée, le processus de chauffage de Ghee signifie un produit final de caséine et sans lactose. Plus de vérifications sur la liste de la facilité de digestion. Ghee contient égalementAcide linoléique conjugué (CLA), un acide gras pouvant aider à réduire la graisse corporelle, à prévenir les cellules cancéreuses formant et à atténuer l'inflammation. Enfin, le ghee peut stimuler la consommation de vitamines hygiénables A, E et K, qui peuvent améliorer le débit et la lueur de la peau, améliorer la vue, renforcer les cheveux et renforcer les os.

Comment utiliser ghee

La grande chose à propos de Ghee est qu'il est facile à utiliser et vous pouvez le trouver dans n'importe quel magasin d'aliments de santé (et dans de nombreux épiceries aussi). Vous pouvez cuisiner toutes sortes de choses avec elle: des légumes sautés, des frites de Wok, et de tout nombre de produits de boulangerie. Docteur holistique Robin Berzin, M.D., fondateur et PDG deSanté du persil, aime ajouter une cuillère à café à sa boisson du matin. Pratima Raichur, médecin ayurvédique, auteur, etpropriétaire de spa holistique, utilise également le ghee dans un certain nombre de produits de la peau de la peau, la citant comme "une excellente base de base en raison de ses qualités pénétrantes et apaisantes".

Une note aux végétaliens et à la végétalité curieuse

Même avec les graisses de lait enlevées, le ghee reste un sous-produit animal. Cependant, neurologue intégratif, Kulreet Chaudhary, M.D., auteur deLe Premier: préparer et réparer votre corps pour une perte de poids spontanée Promouveurs du "chemin du milieu" lors de l'approche du végétalisme et des conseils contre la rigidité alimentaire. Bien qu'elle reste principalement végétalienne, elle utilise le ghee nourri à l'herbe dans son régime alimentaire car elle "croire] [S] (et soutiens de recherche) que c'est la voie la plus saine (et la plus humaine et respectueuse de l'environnement) de manger."

En bout de ligne: au ghee ou pas à ghee?

En utilisant du beurre d'herbe ou du ghee nourri à l'herbe, a en fin de compte les mêmes avantages pour la santé. C'est donc un peu une impasse. Cependant, le GHEE profitera à ceux des sensibilités de lactose, ce qui aidait finalement à la digestion. Pour les pratiquants aimants laitiers et / ou kéto, vous êtes doré avec du beurre d'herbe. Mais pour le65% des personnes dans le monde avec un certain niveau d'intolérance au lactose, vous serez heureux de passer à Ghee, et vos invités n'auront donc pas à craindre les maux d'estomac après avoir profité de ces jolies. C'est un beurre facile et une substitution d'huile de cuisson avec une merveilleuse saveur riche. N'oubliez pas de chercher du ghee biologique à base d'herbe, afin de vous garantir que vous recevez le plus de nutriments sans OGM.

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