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Aujourd'hui, quelque 32 millions d'Américains ontallergies alimentaires, un nombre plus élevé que jamais auparavant. LesRapports CDC Cela 1 sur 13 enfants - ou environ deux étudiants par classe - a une allergie alimentaire. La question est de savoir ce qui cause cette épidémie?

Dans un papier publié aujourd'hui dans le journalCellule,Quatre immunobiologistes de Yale proposent qu'une activation exagérée de notre système de contrôle de la qualité des aliments soit largement à blâmer pour la prévalence accrue des allergies alimentaires. (En rapport:Les 7 aliments les plus sains à manger en ce moment.)

Avant cette recherche, une théorie dominante a suggéré une absence d'agents pathogènes naturels, tels que les parasites dans l'environnement moderne - peut entraîner une hypersensibilité à certains aliments. Après tout, notre système immunitaire a évolué au fil du temps pour traiter de telles menaces naturelles, et maintenant que nous ne les rencontrons pas, cela réagit à quelque chose que nous rencontrons tous les jours.

Maintenant, les immunobiologistes disent notre système actuel de contrôle de la qualité des aliments, conçu pour nous protéger de manger des aliments nocifs,Peut-être le coupable de savoir pourquoi tant de Américains développent des allergies aux aliments courants. Entre les substances non naturelles en grosles aliments transformés et les produits chimiques environnementaux dans le détergent à vaisselle, par exemple, en plus de l'absence d'exposition microbienne naturelle - tous perturbent le programme de contrôle de la qualité des aliments.

Alors, comment cela affecte-t-il que vous ou vos proches? Réfléchissez-y de cette façon: comment sommes-nous censés traiter ces allergies sans la connaissance dePourquoiça se passe?

"Nous ne pouvons pas concevoir des moyens d'empêcher ou de traiter les allergies alimentaires jusqu'à ce que nous ne comprenions pas la biologie sous-jacente", a déclaré le co-auteur Ruslan Medzhitov, professeur Sterling d'immunobiologie et enquêteur pour l'Institut médical Howard Hughes dans une déclaration partagée avecMangez ceci, pas ça! "Vous ne pouvez pas être un bon mécanicien de voiture si vous ne savez pas comment fonctionne une voiture normale."

Il y a un type desystème immunitaire Réponse qui incendie lorsque nous ingérons des toxines et travaille pour neutraliser la menace. Cependant, cette même réponse déclenche également les allergies - à la fois de l'environnement et de la nourriture. Encore une fois, cette hypersensibilité au pollen etgluten-Pro exemple - se produit à la suite du manque de vraies menaces naturelles (parasites) dans le système alimentaire d'aujourd'hui.

Selon cette théorie originale, cette réponse immunitaire cible des protéines inoffensifs présentes dans certains groupes alimentaires, tels que ceux trouvés dans leBig 8 allergènes alimentaires (lait, œufs, cacahuètes, noix d'arbre, poisson, crustacés, blé et soja).

Les chercheurs de Yale, cependant, sont maintenant théoriquesque trois autres facteurs environnementaux ont influencé le système de contrôle de la qualité des aliments naturels, argumenter, ils ont également contribué à l'hypersensibilité de notre système immunitaire à divers aliments.

"Un facteur est une utilisation accrue de produits d'hygiène et de surutilisation des antibiotiques et, deuxièmement, un changement de régime alimentaire et de la consommation accrue d'aliments transformés avec une exposition réduite à des aliments naturels et une composition modifiée du microbiome de gut", a déclaré Medzhitov.

"Enfin, l'introduction de conservateurs alimentaires et de produits chimiques environnementaux tels que les détergents à vaisselle a introduit de nouveaux éléments pour le système immunitaire à surveiller."

En bref, les auteurs de cet article proposent ces comportements sont ce qui inciteLe système immunitaire pour attaquer les protéines alimentaires de la même manière que les substances toxiques.

Jusqu'à ce que de nouvelles recherches soient menées et que nous avons plus de clarté autour des actions que nous pouvons prendre au quotidien pour atténuer notre exposition de ces substances et produits chimiques non naturels, dans l'intervalle, quelle meilleure raison de limiter encore plus votre consommation d'aliments transformés?

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