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La cuisson est une vraie chimie. Une combinaison incorrecte d'ingrédients ou de leur traitement, en fait, dans les réactions de laboratoire, peut entraîner un résultat infructueux. Après de simples règles de préparation, vous pouvez créer des goûts absolument nouveaux et intéressants, ouvrir chaque ingrédient dans une spéciale. Et pour le fait que le résultat était en effet génial et même un peu mieux que prévu, il convient de rappeler des règles simples et de ne pas répéter des erreurs proliférées. En voici quelques uns.

1.TOmateen sup

Si vous avez besoin de préparer une soupe ou un autre repas où vous devez faire cuire des tomates avec d'autres légumes - alors n'ajoutez pas tous les ingrédients à la fois. L'acide de la tomate ralentit le processus de préparation d'autres légumes, les rend inégalement préparés. Ajouter des tomates nécessaires à la fin, lorsque d'autres légumes sont presque prêts. À propos, cette règle s'applique également au vinaigre et à d'autres produits acides.

2.Cuisson de pommes de terre

Chaque maîtresse rêve de surprendre ses invités avec des pommes de terre au four, avec une notation appétissante, comme sur la photo dans les magazines culinaires. Mais une telle astuce ne peut pas être tout. La chose est que le plus souvent permettre des erreurs - cuire des pommes de terre immédiatement après la coupe. Vous ne pouvez pas le faire. Avant d'enseigner des tranches sur un plat, vous devez être prononcé dans de l'eau froide 2-3. L'amidon excessivement séduira et dans la cassation de pommes de terre apparaîtra de la croûte.

3.M.acarons

Macaroni fraîchement soudé pour rincer à l'eau froide. On ignore qu'une telle habitude a eu lieu dans des maîtresses ukrainiennes, mais elle n'affecte pas positivement au goût ultime du plat. Contrairement à l'opinion généralisée qu'il semble que les macaronis ne collaient pas, ce n'est en fait pas. L'eau fluide froide s'échappe de la pâte de précieux amidon, qui aide à sécher la sauce mieux. Les maîtresses italiennes ne sont jamais lavées avec des pâtes, mais au contraire, ajoutant même de l'eau dans laquelle Macaroni cuit dans la sauce en pâte.

4.Regretter les eaux

Vous ne pouvez pas cuisiner macaroni, boulettes et autres produits d'une pâte dans une petite quantité d'eau. Ils profitent beaucoup d'espace dans une casserole. Sinon, en raison d'une forte concentration d'amidon, qui est libérée de la pâte lorsque cuit - vous risquez d'obtenir une pâte entier. Pas très agréablement au lieu de profiter d'un plat appétissant, collez-le des murs de la casserole.

5.Oignons et carottes dans un coup de soleil

Souvent rainure pour soupe, borsch et autres plats sont préparés comme suit: L'oignon découpé de lait et des carottes râpées reposaient simultanément sur une destruction. Vous ne pouvez pas le faire. Cette méthode qui a été utilisée par nos arrière-grands-parents, affecte effectivement le goût du plat. L'oignon se prépare plus longtemps, il doit donc d'abord être frit à la transparence, mais seulement ensuite ajouter des carottes. Ensuite, le "bronzage" sera uniformément aventé. Si l'un de ces ingrédients sera réarrangé - le plat acquérira un goût amer et un oignon inusceptible - débrouille désagréablement sur les dents.

6.Éteindre la soude au vinaigre

Dans toutes les vieilles recettes de confiseries, vous trouverez avec précision l'article - pour rembourser le soda avec du vinaigre. Mais il s'avère qu'il n'y a pas besoin de le besoin. Le dioxyde de carbone, qui est libéré dans ce processus, ne sérite pas le plat par l'air, mais simplement "va" dans l'air. Et la fonction «croissance» de la baisse effectue le soda, qui est restée exceptionnelle. Une alternative efficace à la méthode de grand-mère est de prendre deux verres, de les remplir avec ¼ d'eau. Dans un dissolvant une cuillère à café de soda, dans un autre acide citrique. Et les enfermer dans une pâte. Essayez d'ajouter le prix de "air" de cette manière et d'éteindre le soda avec un soda, uniquement si vous décidez de démontrer des enfants expériences intéressantes.

7.Sucre

De nombreux partisans d'un mode de vie sain n'apprécieront pas ce conseil, mais les vrais gourmets apprécieront. Ne négligez pas le sucre pour préparer des plats non sucrés. Bien sûr, personne ne signifie ajouter trois cuillères à soupe de sucre dans une soupe ou un borsch. Mais une cuillère à café sur une casserole est capable d'améliorer considérablement le goût. En particulier le sucre, c'est bien "jouer" dans des plats contenant des ingrédients acides, des tomates, du poivre.

8.Bouillon

Si le bouillon de sel immédiatement - risquer de faire un plat à soupe et tout parce que la partie de l'eau est évaporée. Il vaut mieux le faire à la fin. En outre, un autre secret de bouillon délicieux est la viande immédiatement dans l'eau froide. Et que le plat est sorti transparent, cuisinez des bouillons nécessaires sur un petit feu.