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Ce dessert de luxe a été nommé d'après la ballerine russe Anna Pavlova. À ce jour, de nombreuses variantes "Pavlova", mais une - la base de la meringue, ressemblant à un pack de ballet gracieux et de baies parfumées comme décoration restent inchangées. Nous partageons les principaux secrets de la cuisson du célèbre gâteau.

Préparer "Pavlov" est une entreprise laborieuse, mais le résultat en vaut la peine. Alors, commençons:

Les meringingues aériennes constituent une partie fondamentale du dessert. Pour préparer la meringue, il est très important de battre correctement les protéines à une mousse dense et brillante. Pour ce faire, séparez d'abord les protéines des jaunes de sorte que rien n'est superflu. Les œufs doivent être frais et le bol du mélangeur ou du mélangeur est sec et propre. Il est préférable de le dégraisser avec du vinaigre. Nous recommandons également que le conteneur pré-refroidi.

Les protéines devraient également être sûres de refroidir. Si les protéines sont chaudes, vous ne pourrez pas atteindre la cohérence souhaitée et former des meringingues. Commencez à battre la masse protéique dont vous avez besoin à la vitesse minimale, augmentant progressivement le chiffre d'affaires.

À côté des protéines, ajoutez de petites portions de sucre en poudre. Vous pouvez utiliser le sucre granulé habituel, mais par rapport à la poudre, il est plus ralentissé dans des protéines. La poudre de sucre peut être préparée indépendamment à l'aide d'un mélangeur ou d'une cuisine combine. Les protéines peuvent également ajouter une pincée de maïs et un peu de vinaigre, ce qui fournira un air de meringue et le noyau. L'extrait de vanille donnera un dessert un parfum magnifique. La masse de protéines dont vous avez besoin pour battre une consistance et des paillettes denses.

Avec l'aide d'un sac de confiserie, nous nous asseyons sur la plaque de cuisson baptisée d'un "paniers" soigné avec un petit évidement pour le remplissage. Nous faisons cuire la meringue à la température la plus basse et non supérieure à 100 °. Le temps de cuisson dépend de la taille de Mereng. En moyenne, il est de 1,5 à 2,5 heures. Il est possible de déterminer la disponibilité de la meringue en utilisant des astuces simples. Si les gouttelettes de caramel se produisent à la surface de la meringue, cela signifie que vous avez dépassé le dessert du four. S'il n'y a pas d'humidité d'eux - le dessert n'est pas encore prêt.

Habituellement, Pavlov est servi par crème fouettée, pré-refroidi au réfrigérateur. Au lieu de crème, vous pouvez utiliser un fromage de mascarpone crémeux doux. Vous pouvez également utiliser pour remplir un ganache au chocolat, un kurde ou un caramel salé. Si vous voulez faire dessert moins caloriques, remplissez les meringues avec une sauce aux fruits ou un sorbet - la fraise et la framboise conviennent. À la dernière étape, décorez des gâteaux avec des baies fraîches juteuses ou des fruits.

Merengi for Dessert peut être préparé à l'avance, quelques jours avant le dépôt. Pour qu'ils ne se détériorent pas, gardez-les au réfrigérateur dans des emballages hermétiques. Et enfin, une note plus importante est la suivante: décorer avec des gâteaux de crème et de baies soyeux et des baies immédiatement avant de servir, de sorte que le dessert ne soit pas éclaboussant et n'a pas perdu son apparence attrayante.