Good Lifestyle

I-file ito sa ilalim ng "Crazy ngunit totoo": Ang bawat restaurant meal ay gumagawa ng kalahating libra ngbasura ng pagkain. Ang lahat na nagdaragdag ng hanggang 11.4 milyong tonelada-at $ 25 bilyon na basura sa bawat taon mula lamang sa mga restaurant ng U.S., sabi ng isang kamakailang ulat ngnonprofit refed.. Kaya ano ang ginagawa ng mga restawran sa natirang pagkain?

Sa kabutihang-palad, ang salita ay nakakakuha ng magnitude ng problema at ang isang dumadami na bilang ng mga kainan ay nagdamdam ng mapag-imbento na mga paraan upang masulit ang mga scrap ng pagkain,mga natiraat iba pa. Panatilihin ang pagbabasa upang malaman kung saan ang iyong dining dollar ay maaaring gumawa ng isang pagkakaiba-at posibleng makakuha ng inspirasyon upang slim down ang iyong basura ng pagkain sa bahay, masyadong. At upang mabawasan ang basura ng pagkain sa iyong sariling pagluluto, tingnan18 mga paraan upang masulit ang mga natira.

Sa halip na paghuhugas ng meryenda sa talahanayan sa pagitan ng mga seating, ang ilang mga restawran ay nagtatanong sa mga diner na dalhin sila. SA.Barrio. Sa Chicago, Executive Chef at.Nangungunang chef Ang Alumkatsuji Tanabe ay sumusuporta sa "walang basura na kampanya" ni James Beard Foundation sa pamamagitan ng pagbibigay ng chips at salsa ng pangalawang buhay. "Sa Barrio, hinihikayat namin ang aming mga bisita na i-save ang mga tira at bigyan sila ng pangalawang buhay. Anuman ang natitira sa mesa, hinihiling namin sa kanila na kumuha ng bahay at sundin ang aking simpleng recipe upang gumawa ng masarap na bagay," sabi niya.

Din sa Chicago,Prime & Provisions. Executive Chef Joseph Rizza volunteers upang ibahin ang anyo ng dagdag na porterhouse ng bisita sa isang steak sandwich upang pumunta para sa tanghalian sa susunod na araw. Bilang karagdagan sa karne ng baka, siyempre, ang mga sandwich ay ginawa na may crustless white bread, kamatis-sibuyas na jam, bawang Aioli, at Arugula. Naihatid din sila sa deli paper na walang plastic cutlery.

Hindi malapit sa midwest? Tumungo sa silangan upang itaas ang New York upang makahanap ng line tradisyon ng Executive Chef de Cuisine Mark Russell sa mga piling restaurant at cafe na galing sa mga lokal na sangkap mula sa kumpanya ng cateringMahusay na pagtatanghal. Isang sampling ng muling paggamit at recycle ng Russell:

• Parsley pesto nakasentro sa paligid blanched parsley stems.
• Salmon Tartare na ginawa sa mga piraso ng salmon na natira pagkatapos ng Butchering.
• Burgers ng prime meat trim
• Ang maikling rib tostada ay nakasalansan ng maliliit na piraso ng rib
• Caramelized butternut squash na may lentils, gulay at ligaw na bigas na gumagamit ng bumpy seed cavity

SA.Puesto., isang maliit na grupo ng mga family-run Mexican eateries sa California, ang mga imbibers ay maaaring mag-order ng lahat-ngunit-ang-kitchen-lababo "Fruit Cart Margarita." Ang tropikoCocktail.Nagtatampok ng olmeca altos tequila reposado, mangga, pinya, pipino, pakwan, sariwang dayap juice, isang tajin rim, at mga garnish ng prutas, at ginagawang masiglang paggamit ng mga prutas at gulay na karaniwang natira matapos lumikha ng iba pang mga pinggan.

Para sa isang nobelang karanasan sa ilong-to-buntot, kunin ang isang table sa Chef Juan Pablo TorreBar Garcia. sa downtown Los Angeles. May inspirasyon ng kanyang European at Argentinean Roots at pagnanais na mabawasan ang basura, binibili ni Torre ang isang salmon bawat linggo at gumagamit ng bawat bahagi sa iba't ibang mga paghahanda. Kasama sa mga nakaraang paborito ang Tiradito, isang maliit na plato ng pinausukang salmon, crème fraiche, at crispy steam bread, at Italian pho, isang sopas ng homemade sabaw na may noodles at salmon.

Katulad ng ilong sa buntot para sa Vegans, Executive Chef Daniela Moreira ng Washington D.C.Timber Pizza Co. sabi, "Wala kaming sariling mga peeler! Para sa lahat ng aming ani, ginagamit namin ang buong gulay o prutas mula sa laman hanggang sa balat, na binabawasantirang pag kain. "Sa halip na itapon ang mga tops ng karot, halimbawa, si Moreira ay nakakatakot sa kanila sa mga pestos at hinuhulog sila bilang dagdag na malabay na berde sa mga salad.

Sa timog ng hangganan, ang executive chef Alex branch ay nangunguna sa kanyang mga pinggan sa Herringbone Los Cabos na may isang palamuti na mabuti para sa lupa-at ang lasa.

"Ang aming isda Chicharron ay crisped mula sa isda ng isda na karaniwang itinapon. Pinagsama namin ito sa mga dulo ng mga avocado, radishes, at karot, pati na rin ang mga cured na itlog na ginawa mula sa mga natitirang yolks para sa zero waste dish waste na nilikha ng mga sangkap na kadalasang itinapon, "sabi niya.

Narito ang isang bagong paraan upang mag-isip tungkol sa recycling. Ang ilang mga restawran sa lugar ng Denver Metro ay nakipagsosyo sa hindi kami nag-aaksaya, isang hindi pangkalakal na nakakakuha ng hindi ginagamit na pagkain at muling ipamahagi ito ng mga lokal na gutom na populasyon sa pamamagitan ng mga pantry ng pagkain, mga programang sopas, mga shelter, at mga programang afterschool.

Kung ito ay sobrang tinapay, ang mga hilaw na protina o sangkap na nananatili pagkatapos ng isang restaurant ay nagpasiya na isara ang mga pinto nito, ang mga bonus na kagat ay nagtatapos sa mga plato sa halip na sa landfill. "Noong nakaraang taon, nakuhang muli kami at muling ipinamahagi halos 30 milyong servings ng pagkain, o mga 10 milyong pagkain," sabi ni Kyle endres, ang direktor ng pag-unlad para hindi kami mag-aaksaya.

Pagkatapos ng busy tanghalian rush sa Italian Bistro.312 Chicago., Chef Luca Corazzina feed ang kanyang malaking tauhan nang matalino sa kanilang pre-dinner communal meal.

"Gustung-gusto naming kumain ng tacos para sa aming pagkain sa pamilya. Kapag inilalagay ko ang aking order sa pagkain, nakakakuha ako ng dagdagginiling na bakaAt ginagamit ko ang parehong karne ng baka upang gawin ang mga tacos at ang sarsa para sa aming Calamarata Bolognese pati na rin ang iba pang mga pinggan sa menu, "sabi ni Corazzina.

O kung sila ay naghahangad ng isang bagay na Italyano, siya ay nagtatapon ng mga pizza. Ang mga scrap na natitira mula sa in-house bread baking process form ang crust, habang ang mga scrap ng gulay at karne ay bumubuo sa mga toppings. Para sa dessert, ang koponan paminsan-minsan noshes sa mga pinggan na hindi lubos na gumawa ng hiwa para sa menu. "Isang araw, nagkaroon kami ng Tiramisu para sa dessert ng pagkain ng pamilya dahil ang mga ladyfingers ay lumabas nang bahagyang soggy at hindi bilang matatag at tuyo hangga't gusto kong maglingkod sa aming mga bisita."

Isaalang-alang ang airbnb na ito para kumain!Pagkain para sa lahat, isang digital na app, nagpapahintulot sa mga restawran na ibenta ang kanilang magagamit na dagdag na pagkain para sa isang malalim na diskwento. Sa kasalukuyan, sa paggamit sa Boston at New York, ang mga establisimiyento ay nagbubukas ng gastos (sa tune ng 50 porsiyento) ng mga pinggan na alam nila kung hindi man ay itatapon sa pagtatapos ng gabi. Ang mga customer ay nakakakuha ng deal; Ang mga restaurant ay kumikita pa rin ng pera.