Good Lifestyle

Karamihan sa mga hamon na binibili mo sa grocery store ay gumaling at ganap na niluto. Kaya, pagdating sa muling pagpainit ang sikat na holiday main dish, kung ano ang maaaring magkamali? Habang lumiliko ito ... medyo marami!

Mula sa pagluluto sa napakataas na temperatura sa pagmamarka ng iyong hamon nang hindi tama, mayroong maraming mga misstep na maaaring humantong sa isang tuyo-out ham na kulang sa lasa. Dagdag pa, ang presyon ay kung ang hamon ay ang mga sangkap na hilaw ng iyong holiday menu.

Nakipag-usap kami sa mga mambabasa at chef upang malaman kung anopagkakamali ng ham. Ang mga tao ay karaniwang ginagawa kapag nagluluto sila sa bahay, at nakuha namin ang ilang mga tip tungkol sa kung paano ka maaaring patuloy na gumawa ng isang makatas, flavorful ham.

At higit pa, huwag palampasin ang mga ito15 Classic American dessert na nararapat sa isang pagbalik.

Oo, marami sa mga hamon na makikita mo sa mga tindahan ay pre-luto, cured hams. Ngunit mayroon ding mga hilaw na hamon na maalat at gumaling, tulad ng bansa ham at prosciutto, sabi ni vice president ng Buong pagkain ng karne at manok, Theo Weening. Gayundin, may mga buto-sa hamon, ganap na walang buto na mga hamon, at mga may gitnang buto at kadalasang pre-hiwa.

Paano ayusin ito: Makipag-usap sa magpapatay sa likod ng counter ng karne, nagmumungkahi ang Weening. Maaaring gabayan ka ng mga butchers sa tamang uri ng ham depende sa senaryo ng hosting hosting at ang uri ng pagkain na sinusubukan mong maglingkod, sabi niya. Ang mga boneless hams, halimbawa, ay maaaring mas madaling i-cut, ngunit isangAng buto-sa ham ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming lasa.

Kaugnay: Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

Kung pupunta ka sa ruta ng hamon ng bansa, ang pagputol ng masyadong makapal na hiwa ay hahantong sa maalat, mahihirap na karne na nagtatapos sa mga plato ng mga tao, nagbabala sa mga Kristiyanong libingan, ang ehekutibong chef saCitizen Rail. Sa Denver, Colorado.

Paano ayusin ito: Ang mga libingan ay isang tagahanga ng hamon ng estilo ng bansa. Ang kanyang serving mungkahi: "I-slice ito manipis upang manalo!"

Ang mga hamon na may mas mataas na porsyento ng tubig ay malamang na mas mura, ngunit makaligtaan ka sa lasa.

Paano ayusin ito: Hanapin ang mga hamon na may label na "ham" at patnubayan ang mga may mga label tulad ng "hamon, idinagdag ang tubig" o "hamon at tubig na produkto."

"Karamihan sa hamon na ibinebenta sa mga supermarket ay ibinebenta vacuum naka-pack, at kung may maulap na likido sa pack, ito ay nagpapakita na ang hamon ay sa pack ng isang mahabang panahon," cautionsDave Lang., isang dalubhasa sa karne at karne ng baka na may higit sa 40 taon na karanasan.

Paano ayusin ito: Iwasan ang pagbili ng hamon kung nakikita mo ang maulap na likido, sabi ni Lang. Gayundin, kapag nakuha mo ang hamon sa bahay at dalhin ito sa pack, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang hugasan ang labis na asin, nagmumungkahi siya.

Gusto mo ng isang madaling-slice hamon upang maaari mong paglingkuran ang lahat nang mabilis, habang ang hamon ay mainit pa rin.

Paano ayusin ito: Para sa madaling larawang inukit, bumili ng shank-end, spiral-sliced ​​ham, sabi ni Morgan Bolling, Deputy Food Editor saBansa ng Cook. at dalubhasa sa karne sa.Kusina ng pagsubok sa Amerika. Ang isang buong hamon ay ang buong likod na binti ng baboy, ipinaliliwanag niya, ngunit madalas itong hatiin at ibinebenta bilang isang "puwit" (kung minsan ay tinatawag na "sirloin") at bahagi ng "shank".

Ang bahagi ng puwit ay mas maraming sapilitan at may mga kakaibang buto, na ginagawang mas mahirap na mag-ukit, sabi niya. Ang shank ay mas mababa sa binti na may mas simpleng istraktura ng buto. Kung hindi sila ay may label, hanapin ang mga roasts na mas konikal sa hugis na may tapered, matulis na dulo-na dapat na mula sa bahagi ng shank.

Walang paghatol dito. Ngunit ang plastik sa oven ay hindi isang magandang bagay.

Paano ayusin ito: "Siguraduhing alisin ang iyong hamon mula sa packaging na ito," sabi ni Weening. "Ito ay maaaring tunog tulad ng isang ibinigay, ngunit nakita ko ito mangyari, kaya ilagay ang iyong hamon sa isang oven-friendly na ibabaw kapag reheating."

Gusto mo ng isang makatas, flavorful ham? Siyempre gawin mo! Ngunit kung nakalimutan mong tumawag sa isang braising liquid para sa back-up, ipagsapalaran mo ang iyong holiday hamon pagdating sa oven disappointingly tuyo.

Paano ayusin ito: Lutuin ang iyong hamon sa isang sabaw ng manok, orange juice, apple juice, o cider vinegar, nagmumungkahi ryker brown, ang executive chef saOmni Nashville Hotel. Ang isang braising liquid spiced na may clove, cardamom, anise, at sage ay nagdadagdag ng magandang lasa, sabi ni Brown.

Ang paglalagay ng mga crisscrosses sa tuktok ng iyong hamon ay isang magandang ideya! Maaari itong makatulong sa glaze seep sa at ipamahagi ang mga matamis na maple at brown sugar flavors. Ngunit, kung hatiin mo masyadong malalim ang iyong hamon maaari-nahulaan mo ito-tuyo, sabi ni Christina Roy, chef de cuisine saOmni Mount Washington Resort. sa New Hampshire.

Paano ayusin ito: Tanging puntos sa hamon tungkol sa 1/4 ng isang pulgada, sabi ni Roy, at lutuin ang mababa at mabagal.

"Ang mga tao kung minsan ay nag-iisip na glazing at basting ay ang parehong pamamaraan, at sila ay nagtapos sa isang nasunog hamon," sabi ni Joseph Man, ang piging chef saOmni King Edward Hotel sa Toronto.

Paano ayusin ito: Patigilin ang iyong hamon hanggang sa huling 30 minuto na ang iyong hamon ay nagluluto, nagpapahiwatig ang tao. Pagkatapos, buksan ang iyong hurno hanggang sa 400 degrees Fahrenheit, at ang glaze ay lutuin mabuti sa balat.

Karamihan sa mga tindahan ay bumili ng mga hams ay may isang pampalasa na packet. Ang problema? Na ang packet ng pampalasa ay bihirang sapat upang wow lahat, sabi ni Trish Koetting, co-owner ngHoss's market. Sa Columbia, Missouri.

Paano ayusin ito: Bihisan ang iyong hamon na may cloves, orange hiwa na may balat, kayumanggi asukal, at dijon mustasa para sa dagdag na masarap na glaze, sabi niya.

Natuklasan, ang isang hamon ay maaaring mabilis na matuyo. Ilagay ang aluminyo foil o isang oven bag sa iyong holiday grocery list.

Paano ayusin ito: Ang hamon ay dapat sakop para sa hindi bababa sa kalahati ng oras ng pagluluto, sabi ng executive chef Dan Matthiesen ng pansamantalang-saradoBookstore Bar & Café. sa Seattle. "Alisin lamang ang takip sa huling kalahati para sa proseso ng glazing," sabi niya.

Habang gagawin ang foil, ang pagpunta sa dagdag na milya na may isang oven bag ay mas mahusay. Ang hangin sa iyong oven ay tuyo, nagpapaliwanag ng boling. Ang isang oven bag ay lutuin ang iyong ham nang mas malumanay.

Paano ayusin ito: Magluto ng iyong hamon sa isang oven bag, na traps juices at lumilikha ng isang basa-basa na kapaligiran, bolling sabi.

Maghintay, huwag hatiin ang ham pa lang! Kung hatiin mo ito at pagkatapos ay ilagay ito pabalik sa oven upang panatilihing mainit-init habang ang iyong pamilya ay nagtitipon sa mesa, ang hamon ay maaaring matuyo, sabi ni Chef Joshua Smith, may-ari ngNew England Charcuterie. at direktor ng culinary innovation para sa.Alltown fresh Convenience market.

Paano ayusin ito: "Siguraduhin na ang talahanayan ay nakatakda at ang mga bisita ay nagpapatuloy, pagkatapos ay mabilis na hatiin ang iyong ham upang matiyak na ito ay maganda at mainit at puno ng lasa," sabi niya.

Dahil ang karamihan sa mga holiday hams ay hindi ibinebenta raw, lutuin mo ham sa isang mas mababang temperatura kaysa sa iba pang mga karne, na madalas throws home chef off. "Hindi mo gusto ang temperatura na maging masyadong mainit o iba pa ito ay tuyo ang karne," sabi ni Weening.

Paano ayusin ito: Mababa at mabagal ang pangalan ng laro, sinasabi sa amin ng mga chef. Inirerekomenda ni Weening ang pagluluto ng iyong hamon sa pagitan ng 275 at 300 degrees Fahrenheit.

Malamig, luto hamon ay mahusay sa sandwich; hindi maganda sa talahanayan ng hapunan.

Paano ayusin ito: Ang iyong hamon ay dapat umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 degrees Fahrenheit na may tatlong minutong oras ng pahinga, ayon saMga Alituntunin sa Kaligtasan ng Pagkain.. Inirerekomenda ni Koetting na maghatid ng ham kapag mainit ito, sa pagitan ng 145 at 165 degrees Fahrenheit.

Ang mga tao ay madalas na nakalimutan na mamuhunan sa isang maaasahang thermometer ng karne, sabi ni Koetting.

Paano ayusin ito: Ilagay ang thermometer sa pinakapal na bahagi ng ham at suriin ang temperatura ng iyong hamon tuwing 30 minuto, sabi niya.

Ang glazing ay hindi isang one-and-done job. Kahit na ang pagluluto ng hamon ay higit sa lahat ay isang proseso ng pag-init, medyo kamay-on dahil sa proseso ng glazing.

Paano ayusin ito: Ang proseso ng glazing ay dapat magsimula sa paligid ng kalahating marka ng proseso ng pagluluto, sabi ni Matthiesen. Sa sandaling magsimula ang proseso ng glazing, patuloy na layering glaze sa iyong hamon bawat 10 hanggang 15 minuto.

Gusto mo doon upang maging sapat na hamon upang pumunta sa paligid ng talahanayan (at sapat na natitira para sa mga sandwich sa susunod na araw).

Paano ayusin ito: Ang isang mahusay na panuntunan ng hinlalaki ay upang bumili1/2 pound ng hamon para sa bawat tao Kung bumili ka ng isang walang buto hamon, at 3/4 pound ng hamon para sa bawat tao kung ito ay isang buto-sa hamon.

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.

Muli, masyadong maraming oras sa oven ay maaaring humantong sa isang tuyo-out ham.

Paano ayusin ito: Kung ang iyong hamon ay ibinebenta sa iyo ganap na luto, bilanginPagluluto ng iyong hamon para sa 10 minuto bawat pound. Kung ito ay bahagyang luto, pumunta para sa 25 minuto bawat pound.

Mababa at mabagal ang paraan upang pumunta kapag niluluto mo ang iyong hamon. Ngunit, kapag ang glaze ay nagtatapos, gusto mong i-up ang init.

Paano ayusin ito: Upang matulungan ang glaze makakuha ng ilang magagandang kulay, tapusin ang iyong ham sa isang mainit, 450-degrees-Fahrenheit oven, nagpapahiwatig ng boling. Ang hamon ay dapat lamang sa mataas na init hanggang ang glaze ay nagsisimula upang makakuha ng bubbly at caramelize, sabi niya. Iyon ay tungkol sa limang hanggang pitong minuto, at hindi ito matuyo ang loob ng inihaw na karne, tinitiyak niya.

Hams hold ng maraming tubig, at nangangahulugan na kapag ang protina ay nakalantad sa init, ang tubig ay gumagalaw sa ibabaw, sabi ni Yankel Polak, Head Chef sa serbisyo ng subscriptionButcherbox..

Paano ayusin ito: Ang pagpapaalam nito bago ang larawang inukit ay nagbibigay ng oras ng kahalumigmigan sa reabsorb, sabi ni Polak. Bigyan ang iyong ham ng hindi bababa sa 10 minuto bago maghatid.

Ang ilang mga tao ay aalisin ang balat mula sa sariwang hamon, ngunit hindi mo dapat gawin ito dahil crispy balat sa hamon ay isang mahusay na kaibahan ng textural sa malambot na karne, sabiFrank proto., ang direktor ng mga operasyon sa pagluluto saInstitute of culinary education..

Paano ayusin ito: Huwag alisin ang balat, at upang makakuha ng crispy, pihitan ang init sa dulo. Iba't ibang mga chef ang may iba't ibang mga rekomendasyon para sa temperatura ng pagluluto, ngunit ang pamamaraan ng Proto ay upang lutuin ang hamon sa halos 325 hanggang 350 degrees Fahrenheit, at pagkatapos ay i-up ang init sa 400 hanggang 425 degrees Fahrenheit sa huling minuto upang malutong up ang balat.

Ang mga singsing o cherry ng pinya ay mga klasikong ham na garnish. Ngunit subukan ang eksperimento sa mas masarap na lasa, sabi ni Logan Stephenson, ang executive chef ngPanzano. Sa Denver, Colorado.

Paano ayusin ito: Subukan ang mga damo o pampalasa para sa isang masarap na dekorasyon, sabi ni Stephenson. Nagmumungkahi siya ng rosemary at thyme.

Iwasan ang paggamit ng malakas na lasa, tulad ng mabibigat na pampalasa at luya, sa iyong glaze, sabi ni Roy. Maaari nilang kunin ang lasa ng iyong hamon.

Paano ayusin ito: Pumunta matamis (maple at kayumanggi asukal ay isang go-to), o subukan ang mas masarap na lasa na may damo at mustards, siya ay nagmumungkahi.

Ngayon, sino ang pakiramdam na binambala at handa na gawin ang pinakamahusay na hold hamon kailanman? Sa mga tip na ito sa isip, maiiwasan mo ang lahat ng mga pitfalls na maaaring humantong sa isang tuyo-out ham.

Para sa higit pa, tingnan ang mga ito108 pinaka-popular na soda na niraranggo sa pamamagitan ng kung paano nakakalason sila.