Good Lifestyle

Ang Amerika ay opisyal na nahuhumaling sa Long-Running U.K. SeryeAng Great British baking show.. Kung ikaw ay isang tagahanga ng netflix streaming show, malamang na napansin mo ang isa sa mga bakers, si Priya O'Shea, gumamit ng isang bagong uri ng tsokolate sa season 10, episode 2 (Biscuit Week). Inalis ni O'Shea ang kanyang barfi biscuit bar sa isang medyo maputlang kulay-rosas na tsokolate na tinatawag naRuby Chocolate.. (Siya ringinagamit pa rin ito sa kanyang personal na mga bakes.) Nakakagulat, ni Paul o Prue (GBBS iconic judges) ay kailanman narinig ng o tasted ruby ​​tsokolate. At malamang na dahil ito ay bago.

Ano ang tinatawag na "Fourth Chocolate" (sa likod ng madilim, gatas, at puti), ang tsokolate ng Ruby ay isang bagong natuklasan na chocolate chocolate-eaters na hindi maaaring maghintay upang makuha ang kanilang mga kamay. Narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa kung ano ito, kung bakit ito ay espesyal, at kung paano makuha ang iyong mga kamay dito.

Ano ang ruby ​​chocolate?

Si Ruby Chocolate ay nilikha ng Manufacturer ng Belgian Chocolate Barry Callebaut Group, atipinakilala sa huli ng 2017.. Ginagamit ng Callebaut ang "Ruby Cocoa Bean", na lumaki sa Ecuador, Brazil at ang Ivory Coast, upang gawing tsokolate si Ruby.

Ito ay espesyal, ngunitAng New York Times. Ang mga ulat na nagsasalita ng genetiko, ang Ruby beans ay walang bago. "Sila ay nagmula sa parehong species ng planta ng cacao na nagmumula sa tsokolate na alam na namin," angBeses mga tala. Sinabi ng isang kinatawan ng CallebautBeses na ang mga beans na kumita ng ruby ​​status ay may partikular na halo ng mga compound, ngunit hindi pa magpaliwanag.

Bakit pink?

Ang kumpanya ay sobrang hush-hush tungkol sa mga detalye kung paano nakakakuha ang tsokolate ng kulay rosas. Ayon sa barry callebaut group, wala itong idinagdag na mga kulay o lasa.

Sa halip, ang ruby ​​chocolate ay talagang regular na cocoa beans na may "partikular na halo ng mga compound," na malamang ay tumutukoy sa mataas na antas ngPigmented polyphenols. tinutukoy sa Chocolate's 2009.patent. Bukod pa rito, ang patent notes callebaut's unique processing technique ay nagpapahiram din sa kulay rosas na kulay.

Inilalarawan ng patent ang isang paraan upang makagawa ng isang "cocoa-nagmula na materyal na pula o lilang" sa pamamagitan ng pagliit ng pagbuburo (3 araw o mas mababa), pagpapagamot sa produkto na may acid, at paggamit ng petrolyo eter upang alisin ang mataba acids upang mapanatili ang kulay.

Anong lasa?

Kung ikaw ay isang tagahanga ng berries at tsokolate, malamang na mahalin mo si Ruby Chocolate. Inilalarawan ni Barry Callebaut ang lasa bilang "hindi mapait, gatas, o matamis. Ito ay isang pag-igting ng sariwang berry prutasess at masarap na kinis." Kasama sa iba pang mga tala ng lasa ang maasim, yogurt, maasim, at tangy.

"Ruby chocolate ay medyo matamis at panlasa tulad ng raspberry-lasa puting tsokolate na may ilang mga gatas na tsokolate idinagdag," sabi ni Isabel Maples, Med, Rdn, rehistradong dietitian nutritionist at tagapagsalita para saAcademy of Nutrition and Dietetics..

Paano ihambing ang ruby ​​chocolate sa puti, gatas at madilim na tsokolate?

May isang catch sa ruby ​​chocolate-technically, ito ay hindi tinukoy bilang "tsokolate" sa Estados Unidos, dahil sa mga pamantayan ng pagkain at gamot administrasyon.

Ayon kay Lauren Berggan, direktor ng pagbabago para sa pagpapaunlad ng merkado sa Barry Callebaut Hilagang Amerika, ito ang dahilan kung bakitAng FDA ay hindi itinuturing na "tsokolate."

"Ang FDA ay may isang code ng mga pederal na regulasyon na tumutukoy sa mga kategorya ng pagkain batay sa kung ano ang mga sangkap ay maaaring o kailangan upang maging doon, ang maximum o minimum na halaga ng ilang mga sangkap, at ang porsyento ng mga sangkap na komposisyon," sabi ni Bergan.

"Ang Ruby Technically ay may lahat ng mga sangkap na lumilitaw sa regular na tsokolate: cocoa butter, asukal, gatas pulbos, at unsweetened tsokolate," sabi niya. Gayunpaman, mayroong isang catch.

Habang ang Ruby Chocolate ay naglalaman ng mga kinakailangang sangkap upang tumugma sa kahulugan ng tsokolate ng FDA, hindi ito nakakatugon sa mga tamang porsyento. Ito ay may masyadong maraming unsweetened tsokolate upang maging puting tsokolate at hindi sapat unsweetened tsokolate upang maging gatas tsokolate. Bilang para saMadilim na tsokolate? "Mula sa isang visual at lasa pananaw, ito ay tiyak na hindi madilim na tsokolate, kaya namin [kailangan ng isang] ikaapat na kahulugan," sabi ni Berggan.

Narito ang higit pa sa kung paano tinutukoy ng FDA ang tsokolate, na maaaring makakuha ng medyo nakakalito, ayon sa Maples:

• Ang gatas na tsokolate ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 10% na alak na tsokolate at hindi bababa sa 12% na solido ng gatas. Dapat din itong maglaman ng walang taba maliban sa cocoa butter at solids ng gatas.
• Ang semisweet na tsokolate ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 35% cocoa butter upang matugunan ang pamantayan ng pagkakakilanlan ng FDA.
• Ang matamis na tsokolate ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 15% na alak na tsokolate at maaaring maglaman ng mas maraming asukal kaysa sa semisweet na tsokolate ay pinapayagan.
• Ang puting tsokolate ay hindi tunay na tsokolate dahil hindi ito naglalaman ng anumang alak na tsokolate.

Ang ruby ​​chocolate ay may anumang nutritional benefits?

"Dahil ang Ruby Chocolate ay parang mula sa cocoa beans, tulad ng tunay na mga tsokolate, maaaring naglalaman ito ng mga flavanol, isang uri ng phytonutrient. Ang mga phytonutrients ay mga natural na compound na nag-aalok ng benepisyo sa kalusugan," sabi ni Maples.

Narito ang ilang iba pang mgaNutritional Benefits Chocolate Offer.:

• Ang tsokolate ay naglalaman ng stearyic acid, isang puspos na taba naay hindi mukhang taasan ang antas ng kolesterol.
• Tsokolatetila kumilos bilang isang antioxidant. Madilim na tsokolate, dahil naglalaman ito ng higit na tsokolate na alak, may mas maraming flavanols kaysa sa gatas na tsokolate. (Dutch proseso ng tsokolate-kilala rin bilang "alkalized" chocolate-ay walang mga itoMga benepisyo ng tsokolate Dahil ang alkaline na ginamit upang iproseso ito ay nag-aalis ng mga flavanol.)

Habang ang mga ito ay kilalang mga benepisyo ng tsokolate, ang mga mananaliksik ay hindi napatunayan ang parehong perks na nalalapat sa ruby ​​chocolate.

"Hindi ko alam ang anumang pagsubok upang i-verify ang phytonutrient nilalaman ng ruby ​​tsokolate at upang mapatunayan na ang acid na ginagamit upang gamutin ang cocoa beans ay hindi nakakaapekto sa flavanol aktibidad," sabi ni Maples.

Nauugnay: Madaligabay sa pagputol sa asukal ay sa wakas dito.

Saan ka maaaring bumili ito?

Ruby Chocolate ay dahan-dahan na pumapasok sa U.S. market. Kamakailan lamang ang negosyanteibinebenta ito para sa isang limitadong oras (at magagamit pa rin itoAmazon.). Plus,Kitkat Ruby., Alinkasalukuyang magagamit Sa Japan, South Korea, at United Kingdom, ay maaaring malapit nang ibenta sa Estados Unidos.

Sa ngayon, narito ang ilang mga online retailer kung saan maaari kang bumili ng Ruby Chocolate ngayon.

• Harry & David Ruby Cacao Truffles.
• Harry & David Ruby Cacao Puso at Rosas.
• Callebaut RB1 33% Ruby baking callets.
• Chocolove Ruby Cacao Bean Bar.
• Chocolove Passionfruit napuno Ruby Cacao Bar.