Good Lifestyle

Karagdagang pag-uulat ni Kelsey Hampton, MS, RDN, LD, CSSD

Puti, ligaw, mahaba at maikli ay mga katangian na malamang na narinig mo na may kaugnayan sa bigas, ngunit narinig mo ba ang purple o ipinagbabawal na bigas? Ang mga ito ay iba't ibang mga pangalan para sa kung ano ang mas karaniwang tinatawag na itim na bigas, isang butil na nakakuha ng katanyagan sa iba't ibang uri ng lutuin sa mga nakaraang taon. Ngunit bakit pumili ng itim na kanin sa mas karaniwang puti at kayumanggi bigas? Mayroong ilang napakahusay na dahilan. Narito ang kailangan mong malaman tungkol sa itim na kanin at mga benepisyo nito.

Ano ang itim na bigas?

Ang sinaunang butil na ito ay nakakakuha ng madilim na pigment mula sa isang tambalang tinatawag na Anthocyanins, at tinawag na ipinagbabawal na bigas dahil ito ay itinuturing na kakaiba sa sinaunang Tsina na ito ay nakalaan lamang para sa emperador. Habang nanatiling popular ito sa iba't ibang lugar ng Tsina, ang paggamit ng itim na kanin ay nagsimulang kumalat sa buong mundo. Kung ginagamit para sa visual na apela sa isang plato o para sa mga masustansiyang benepisyo nito, malamang na makikita mo ang higit pa sa butil na ito sa mga darating na taon.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan nito?

Bilang karagdagan sa pagbibigay ng kulay, ang anthocyanins compound din function bilang isang antioxidant at nagbibigay ng marami sa mga benepisyo sa kalusugan na nauugnay sa itim na kanin. Sa katunayan, ang itim na bigas ay dokumentadoang pinakamataas na antioxidant content. Sa gitna ng itim, pula, at brown rice varieties.

Ang mga antioxidant ay tumutulong sa "rebalance" na nakakapinsalang libreng radikal na maaaring makapinsala sa iba't ibang lugar sa katawan. Samakatuwid, ang mga benepisyo ng antioxidants ay maaaring maging malayo sa pag-abot. Maraming pag-aaral ang isinagawa na may kaugnayan sa mga antioxidant, kabilang ang mga anthocyanin, at ang ilan sa mga nabanggit na benepisyo ay kinabibilanganNagpe-play ng isang papel sa pagpigil sa cardiovascular disease, diabetes, kanser, at microbial infection.

Bilang karagdagan sa Anthocyanins, ang itim na kanin ay mayamanFlavones at Carotenoids. din. Ang mga flavonoid compounds ay nagingdokumentado upang bawasan ang panganib ng pagbuo at pagkamatay mula sa cardiovascular disease, habang ang mga carotenoid ay napatunayan na mayroonMga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mata.

Habang marami sa mga benepisyong ito ay isinangkot sa pag-iwas sa sakit, ang macronutrient komposisyon ng itim na bigas ay nagbibigay ng ilang mga benepisyo ng sarili nitong. Kung ikukumpara sa iba pang mga anyo ng bigas, ang itim na bigas ay may mas mataas na nilalaman ng protina na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa isang taong naghahanap ng mga mapagkukunan na nakabatay sa planta ng protina. Bukod pa rito, ang Black Rice ay naglalaman din ng bahagyang mas maraming bakal, kaysa kay Brown Rice.

Nauugnay:Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!

Ang itim na bigas ay mas malusog kaysa kayumanggi o puting bigas?

Mayroong maraming mga pagkakatulad sa pagitan ng itim na bigas at ang mas karaniwang mga katapat, puti at kayumanggi bigas. Lahat sila ay nagbabahagi ng isang katulad na profile ng nutrisyon: higit lamang sa 350 calories bawat 100-gramo serving, carb content mula sa 76 gramo hanggang 83 gramo bawat serving, at napakababang taba ng nilalaman. Bukod pa rito, ang itim at kayumanggi na bigas ay nagbabahagi ng katulad na nilalaman ng hibla ng tungkol sa 2 gramo bawat serving.

Habang ang mga sangkap na ito ay pareho, ang protina at micronutrient nilalaman ng itim na bigas ay nakatayo sa itaas ng iba. Ang pag-maximize ng nutrient density ay isang pagsasanay sa kalusugan lahat ay maaaring makinabang mula sa. Nangangahulugan ito ng pagpili ng mga pagkain na naka-pack ng isang mabigat na konsentrasyon ng nutrients sa isang medyo maliit na halaga ng calories. Habang ang puti at kayumanggi bigas ay maaaring gamitin bilang bahagi ng isang mahusay na bilugan diyeta, itim na bigas ay isang mas mahusay na trabaho ng nutrient density, na nagbibigay ng mas malawak na spectrum ng nutrients.

Anong lasa?

Sa dry form nito, ang itim na bigas ay may isang opaque black coloring, at minsan luto, tumatagal sa isang lilang kulay. Ang texture ng black rice ay inilarawan bilang spongy at sticky, bagaman mas siksik at chewier kaysa puting bigas. Ang lasa ay mas kumplikado at matatag, na nagbibigay ng mga pahiwatig ng mga itim na beans. Ang isa pang positibo ng itim na bigas ay tumatagal ng mas kaunting oras upang magluto kaysa kayumanggi bigas, na may isang oras ng magluto na mas malapit sa 30-35 minuto kumpara sa 45-50 minuto para kay Brown Rice. Subukan ito sa A.Buddha Bowl., sa isang pritong kanin, o isang sopas.

Kung saan bilhin ito

Habang ang itim na bigas ay may mas maraming benepisyo sa kalusugan kaysa sa puti at kayumanggi bigas, hindi madali upang mahanap at ito ay bahagyang mas mahal (mga $ 4- $ 6 bawat pound). Specialty Grocers, International Markets, Health Food Stores, atAmazon., ay kasalukuyang posibleng lugar upang makahanap ng itim na kanin.