Good Lifestyle

Ang mga tira ay kadalasang nakakakuha ng isang masamang pangalan, salamat sa mga pagkain na hindi pa rin reheat (pagtingin sa iyo, soggy sandwich). Gayunpaman, maraming mga pagkaing mas mahusay na lasa pagkatapos na nakaupo sa refrigerator para sa isang araw o dalawa. At mayroong A.pang-agham na dahilan kung bakit.

Ayon saInstitute of Food Technologists., ang mga lasa ay maaaring pinahusay na magdamag dahil sa mga reaksiyong kemikal, na patuloy na nagaganap pagkatapos magluto at gumawa ng higit pa at / o bagong mga molecule ng lasa sa iba't ibang sangkap, na kung saan ang mga tira ay maaaring makatikim.

Paano mo mapapakinabangan ang iyong mga tira?

Ang mga molekula ay bukod, ang lahat ng agham ng pagkain na ito ay nagreresulta sa mas malambot, juicier, masarap na pagkain-kung alam mo kung paano maayos ang prep ito, iyon ay. A.magandang tirang nagsisimula sa pampalasa sa unang pagkakataon sa paligid.

"Ang pagkain na mahusay na napapanahong makatikim ay mas mahusay lamang dahil sa isang kari o marinated beets, ang mga seasonings ay nagkaroon ng ilang sandali upang magbabad sa karne ng carrier, beans, o gulay," sabi ni Sara Dickerman, may-akda ngMga lihim ng mahusay na ikalawang pagkain.

Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang isang reheat ay hindi makikinabang mula sa ilang mga sariwang damo. "Ang mga kuryente ay kailangan pa rin ng isang hit ng isang bagay na sariwa, tulad ng tinadtad na cilantro o isang pisilin ng dayap, upang gisingin lamang ang mga ito," pinapayuhan ni Dickerman.

Ang kanyang karagdagang mga tip sa reheating ay kinabibilangan ng pagdaragdag ng isang maliit na tubig sa pangalawang-araw na spaghetti para sa higit pang kahalumigmigan, ang reheating na mga veggies kahapon sa isang bapor, na pumutok ng mga patatas o sausage na may kaunting taba sa isang kawali, o mga tira ng browning.

Ano ang dapat mong iwasan kapag reheating mga tira?

Nick Evans, may-akda ng.Mahalin ang iyong mga tira, sumang-ayon na ang pagkuha ng oras sa reheat bagay. "Habang ito ay ang pinakamadaling, iwasan ang microwave," siya ay nagbabala. "Ito ay isang killer sa lasa. Subukan ang init ng pagkain malumanay sa isang kawali sa mababang init o sa isang napakababang oven (tulad ng 250-300 f˚)."

Anong mga pagkain ang hindi gumagawa ng magandang mga tira?

Gayunpaman, may ilang mga pinggan na hindi kailanman ibabalik ito sa iyong plato sa isang mas mahusay na estado. Sinabi ni Evans na ang shellfish ay "medyo kakila-kilabot" bilang isang tira, kaya dapat ka lamang bumili at sapat na prep para sa isang paghahatid sa isang pagkakataon.

At sa kabila ng pagiging isang master sa mga pagbabago, sabi ni Dickerman ang kanyang tira no-no ay mga hamburger. "Ito ay higit sa lahat isang bagay sa textural," paliwanag niya. "Ang isang mahusay na burger ay tungkol sa kaibahan sa pagitan ng malulutong na panlabas at ang makatas na bihirang panloob; [matapos ito] palamigan, ito ay tumatagal sa isang pebbly grey pagkakapare-pareho at kulay, at talagang nahihirapan akong magtrabaho sa isang bagong bagay."

Siyempre, may mga bagay na hindi mo dapat subukan, tulad ng lumang pagkain. Dapat moItapon ang lahat ng mga tira pagkatapos ng tatlo hanggang apat na araw, o tatlo hanggang apat na buwan para sa mga frozen na pagkain, ayon sa USDA-at iyon ay hindi gaano kabutihan ang nilagang o lasagna.

Ano ang mas mahusay na pagkain bilang mga natira?

Ngayon, narito ang ilang mga sangkap na lasa kahit na mas mahusay sa pangalawang pagkakataon sa paligid, pati na rin ang ilang mga tip upang mapanatili ang iyong mga tira bilang masarap hangga't maaari.

Spices at aromatics.

Ang mga pagkain tulad ng bawang, sibuyas, at mga peppers ay tumutugon sa mga protina at starch habang nagluluto, at patuloy silang gagawin kapag naiwan sa iyong refrigerator sa magdamag, na tumutulong na gawing mabuti ang iyong mga tira. Kapag pumunta ka para sa round dalawang ng iyong sausage at paminta pukawin fry, ang resulta ay isang mas mahusay na lasa. Ang pinakarason? Oras.

Sigurado, paminsan-minsan, maaari kang gumawa ng isang nilagang o chili na simmers sa buong araw, ngunit para sa karamihan sa atin, ang hapunan ay mukhang tulad ng rushing home mula sa trabaho at itapon ang isang mabilis na kari. Pagkatapos ng scarfing ito, makikita mo ang mga sangkap ng isa-isa, ngunit pagkatapos ng isang gabi ng curry resting sa isang imbakan lalagyan, ang lasa profile ay nagiging mas matatag at mahusay na bilugan sa paglipas ng panahon. Yum!

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.

Karne

Ang pagpapares ng karne na may sarsa o sabaw ay gumagawa para sa isang susunod na araw na nagwagi. "Kapag nilaga ang karne cools down, ang gelatinous materyal mula sa collagen at tendons, atbp na natunaw sa panahon ng pagluluto ay nagsisimula sa gel sa at sa paligid ng mga chunks ng karne," Dr. Kantha Shelke, isang miyembro ng Institute of Food Technologists at tagapagtatag ng Corvus Blue LLC, isang Chicago-based na agham at pananaliksik na kompanya ng Chicago,Sinabi ni Forbes.. Ang resulta ay lasa compounds na nakulong sa loob ng gel, na kung saan ay mas kilalang karne sa lupa.

Dagdag pa, ang pagbibigay ng iyong karne ng isang mahusay na magbabad sa mga langis at pampalasa ay makakatulong sa malambot ang karne,Atlas obscura nagpapaliwanag. Kaya kung naisip mo kung bakit ang iyong pulang sarsa-babad na babala ay juicier sa susunod na araw, ngayon alam mo.

Patatas at iba pang mga starches

Tulad ng para sa patatas, ito ay isang katulad na proseso sa gelling ng karne. Kapag nagluluto ka ng almirol, gelatinizes ito, at bilang cools, ito break down. "Ang mga molecule ay nagsimulang muling ayusin at muling i-realign ang kanilang sarili sa isang mala-kristal na istraktura," sinabi ni Shelke kay Forbes. "Tulad ng ginagawa nito, ang mga compound na ito mula sa nakapalibot na sarsa ay nakulong sa istraktura."