Good Lifestyle

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagbabago halos lahat ng mga Amerikano ay nakakaranas sa panahon ng pandemic ng COVID-19 ay muling binibigkas ang kanilang sarili sa kanilang mga kusina. Sa ganap na pagsasara ng mga restaurant o.lumipat sa takeout lamang, Kami ay nagluluto o naghahanda ng mas maraming pagkain sa bahay kaysa sa marami sa atin.

Dagdag pa, kapag mayroon kang limitadong mga pamilihan upang pumili mula sa at nais mong gawin ang karamihan ng pagkain na mayroon ka upang maaari mong gawinMas kaunting mga biyahe sa grocery store., lahat kami ay naghahanap ng kaunting direksyon sa kusina.

Iyon ang dahilan kung bakit tinanong namin ang mga dalubhasang chef para sa kanilang pinakamahusay na payo kung paano mabuhay at umunlad sa kusina kapag naka-quarantine ka. Mula sa kung paano mag-imbak ng mga pagkain upang gawin silang tumagal ng mas mahaba at malikhaing paraan upang gawing mas kapana-panabik ang iyong mga de-latang pagkain, ang mga ito ay ang 17 mga tip sa kaligtasan ng kusina na dapat mong malaman sa susunod na oras na magkasama ka ng pagkain. At siguraduhin na pinapanatili mo ito7 mga tip para sa ligtas na pagluluto sa gitna ng mga alalahanin ng Coronavirus sa isip sa parehong oras.

Ngayon higit pa kaysa sa gusto mogawin ang mga damo na huling hangga't maaari. Kaya kahit na ang iyong mga damo ay nasa kanilang paraan, huwag hayaan silang pumunta pa. "Kapag nakikita ko na ang ilang mga damo sa palamigan ay nawala ang kanilang kasariwaan, pinutol ko ang mga ito, ihalo ang mga ito kasama ang isang patak ng langis ng oliba at isang gitling ng lemon juice. Ilagay ang buong halo sa isang yelo cube form at i-freeze ang mga ito," sabi ni chef romain devanneaux ng.Chez Muffy. Restaurant sa Auberge Saint Antoine Hotel sa Quebec City. "Sa sandaling frozen, i-unmould ang mga ito at iimbak ang mga ito sa isang lalagyan sa isang freezer para magamit sa hinaharap." Isa sa mga paboritong gamit ni Chef Romain? Pagdaragdag ng mga damo na cubes na iyonCanned Soup.Labanan! Para sa higit pang mga ideya para sa kung ano ang gagawin sa mga de-latang pagkain sa iyong pantry, huwag makaligtaan ang mga ito61 Mga Recipe Maaari kang gumawa ng mga de-latang pagkain.

"Ako ay isang malaking proponent ng repurposing isang bagay sa maraming iba't ibang mga paraan at lumalawak ang isang pagkain hangga't maaari," sabi ni Brian Riggenbach, Season 24Tinadtad Nagwagi at ang Executive Chef at kasosyo sa.Ang mockingbird sa Nashville, Tennesee. "Kung mayroon kang isang tirang inihaw na manok, maraming mga paraan upang pumunta mula doon! Ang mga buto ay maaaring gamitin sa isang stock o sopas, habang ang karne ay maaaring maging isang standalone na hapunan, putol para sa tacos, hinila at itinapon sa isang pasta, o ginagamit sa isang salad ng manok. Subukan at makahanap ng isang item na medyo neutral tulad ng isang butil o kanin na maaari mong i-layer na may lasa mamaya upang madaling ayusin ang pagkain. Ang plain rice ay maaaring pumunta sa Mexican sa sandaling idagdag mo sa ilang tomato puree, kumin, sibuyas at o cilantro, sautéed minced luya, chili, at bawang para sa isang mas Asian twist. Talaga, ang mga pagkakataon ay walang hanggan. "

Kung ang iyong lokal na kadena ng grocery ay patuloy na lumabas ng sariwang bawang, Roy Benningfield, Executive Chef ngAsin Sa Boulder, ang Colorado ay may isang mahusay na tip para sa susunod na oras maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa isang ulo. Inirerekomenda niya ang litson at pagkatapos ay pureeing bawang. "[Pureed Roasted Bawang] ay maraming nalalaman at maginhawa. Gagamitin ko ito bilang isang pagkalat, upang makapal ang mga sarsa, upang umiwas sa pizza, o sa baste manok at isda. Ito rin ay nagpapanatili para sa isang mahabang panahon at darating sa madaling gamiting Kung ang bawang ay pinili sa grocery store. "

"Mahalaga na magkaroon ng mga bagay na gulay upang makapagbigay ng balanseng pagkain sa mga oras ng mahirap na pamimili," sabi ni Craig Rispoli, Executive Chef saFresh & Co.. Ngunit dahil hindi ka maaaring mag-stock sa sariwang gulay nang madalas kapag ikaw ay may kuwarentenas, inirerekomenda ni Chef Craig ang pagyeyelo, pag-aatsara, at mga gulay na gulay. Isa sa kanyang paboritong mga tip sa pro? Bago magyeyelo, "itapon ang mga veggies na may isang bit ng langis ng oliba, o pindutin ang down na plastic wrap upang makatulong na maiwasan ang freezer burn." Ang mga napanatili na gulay ay isa sa mga30 pagkain sa prep ng pagkain para sa malusog na pagkain sa loob ng linggo.

Maaari kang lumipat sa pagdulas sa iyong mga klasikong gawi sa pamimili upang makatipid ng oras sa kusina, ngunit ang mga ito ay talagang saktan ka sa halip na tulungan ka sa panahon ng kuwarentenas. "Huwag bumili ng anumang precut o pre-seasoned item. Ang mga ito ay may pinaikling buhay ng istante at dagdag na mga gastos dahil sa pagproseso-mayroon kang oras upang i-chop ang isang sibuyas!" sabi ni chef craig.

"Maaari kang kumain ng maraming mga parehong bagay sa bawat linggo depende sa kung paano mo stocked up ang iyong pantry," nagsisimula Kevan Vetter, McCormick Executive Chef at Direktor ng Pagluluto Development para sa McCormick. "Ang Heat + Flavour ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng kaguluhan sa iyong araw-araw na repertoire ng pagkain. Ang Frank's® Redhot® Orihinal na Cayenne Pepper Sauce ay nagdadagdag ng magandang spark ng lasa sa inihaw na Brussels sprouts na may bawang at Parmesan. Frank's® Sweet Chili® Hot Sauce bilang isang Ang marinade at glaze ay nagdaragdag ng isang maanghang Asian twist sa inihurnong salmon o inihaw na manok. Kung mayroon kang mga tira, gumawa ng manok o salmon salad upang maglingkod bilang sandwich o sa ibabaw ng isang salad. "

Kaugnay:Ang nakakagulat na mga paraan na pinapatay mo ang iyong mga tira

"Lagyan ng label ang lahat!" sabi ni chef brian. "Mahirap na matandaan kung ano ang mayroon ka para sa tanghalian na hindi banggitin kung ano ang iyong dating sarili naka-pack ang layo ng mga buwan na ang nakalipas! Tulad ng pagluluto upang i-freeze, siguraduhin na ang anumang ginawa mo (mula sa sautéed spinach, sa inihaw na manok) cools ganap bago packing up . Ilatag ang lahat ng pagkain sa isang cookie tray dahil ito ay lubos na mapabuti ang oras ng paglamig. "

Ito ay isang mahusay na oras para sa taglamig kalabasa, at hindi lang namin sinasabi na dahil mayroon pa ring ilang panahon ng taglamig sa buong bansa. "[Winter squash varieties] ay naka-pack na puno ng nutrients at huling para sa isang mahabang oras bago pagluluto," sabi ni Chef Roy, na ginagawang taglamig squash aHealthy pantry staple to stock up sa panahon ng coronavirus. Hindi sila mahusay para sa pagkain. "Spaghetti squash at acorn squash ay maaaring parehong gamitin bilang bowls upang gawin ang isang bagay na masaya sa sopas. I-cut ang mga ito sa kalahati, scoop out ang buto, magluto at ibuhos ang iyong mga paboritong sopas sa loob," nagmumungkahi chef Roy.

Maaaring naunang napansin mo na kapag nasa bahay ka para sa bawat pagkain ng araw, napupunta ka sa pagluluto - marami. Upang mabawasan ang lahat ng oras ng prep na iyon,Barry Tonkinson., Direktor ng Culinary Research & Development sa Institute of Culinary Education, inirerekomenda ang paggawa ng bulk paghahanda ng ilang mga bagay. "Halimbawa inihaw ang ilang mga kalabasa, matamis na patatas, brussels sprouts at parsnips sa ilang langis ng oliba at tindahan sa refrigerator. Gamitin ang mga ito sa tuktok ng isang salad isang araw. Paghaluin ang chickpeas at stock ng manok sa isa pang araw para sa isang mabilis at madaling sopas at Gamitin kasama ang ilang mga pampalasa at aromatics sa tabi ng ilang bigas para sa isang malusog na kari. "

Ang sariwang prutas ay maaaring sa maikling supply, ngunit kahit na nakalimutan mo ang isang karton ng berries sa likod ng refrigerator, hindi mo kailangang pilitin ang iyong sarili sa paggamit ng mga ito tulad ng gusto mo kapag sila ay sa kanilang kalakasan. Sa halip, repurpose berries sa kanilang mga paraan tulad ng chef suzi gerber founder at may-akda ngPlant-based gourmet. Inirerekomenda: "Gumawa ng mabilis na mga jam at preservatives sa mga item na ito, na pahabain ang petsa ng kanilang expiration sa pamamagitan ng] hindi bababa sa 1 buwan sa refrigerator." Ihagis lang ang iyong mga berries sa isang maliit na kawali na may splash ng tubig, lemon juice, at isang touch ng asukal at kumulo hanggang sa nasira.

Kaugnay:Narito kapag ito ay ok na kumain ng amag na pagkain-at kapag hindi

Alam mo na dapat kang magluto ng karne sa loob ng dalawang araw na nagdadala sa bahay mula sa grocery store. Kaya, kapag gumagawa ka ng mas madalas na mga biyahe sa grocery store, malamang na wala kang mas maraming access sa karne habang karaniwan mong ginagawa. Stephanie Dreyer, ang tagapagtatag ng.Batch Cooking Club., May perpektong solusyon: magluto ng higit pang mga pagkain na nakabatay sa halaman! Ang kanyang mga paborito ay mga steak ng gulay na nanguna sa chimichurri o hummus, pinalamanan na patatas (naka-kahong sopas at chilis gumawa ng mahusay na "stuffings"), at stir-frys ("mahusay na paraan upang magamit ang halos-expired gulay!").

Alam namin na narinig mo ang payo: magluto sa malalaking batch. Ngunit ang Executive Chef Kraig Hansen & Chef de Cuisine Chelsea Knight ofFable Lounge.Sa Nashville, kinuha ng Tennessee ang tip na ito hanggang sa isa pang antas. "Bago ilagay ang iyong mga tira o pre-made na pagkain sa freezer, ang pinakamahusay na paraan upang balutin ang ulam ay gawin kung ano ang nasa industriya ng tawag na 'hotel / cater wrap.' Ang isang karaniwang pagkakamali sa bahay ay ang paggamit ng maliit na roll ng plastic wrap o foil at takpan ang tuktok ng iyong ulam at pagkatapos ay pindutin ang selyo sa paligid ng mga gilid. I-save ang iyong sarili ang freezer burn at pagkabigo, "sabi ni Hansen at Knight. Sa halip, sundin ang kanilang mga hakbang: (1) Maglagay ng isang sheet ng plastic wrap sa isang patag na ibabaw. (2) Ilagay ang iyong sisidlan upang masakop sa sheet. (3) tiklupin ang pambalot sa ibabaw ng barko at pagkatapos ay ulitin hanggang sa ganap na encased ang barko (tulad ng pambalot ng pakete). (4) ito ay maiiwasan ang mga spills, freezer burn at panatilihin ang pagkain sariwa at mas flavorful.

Pizza Delivery Wait Times nakuha mo down? Habang kami ay lubos na inirerekomendaPagsuporta sa iyong mga lokal na restaurant sa panahon ng pandemic ng Covid-19, kung ang iyong pamilya ay gutom at kailangan mong makakuha ng isang bagay sa talahanayan, tulad ng,ngayon Gusto mong magkaroon ng pizza dough handa na upang pumunta. "Gusto ko inirerekomenda na ang mga cooks sa bahay ay magsisimulang gumawa ng kanilang sariling pizza o empanada na kuwarta," sabi ni Executive Chef Soo Ahn ng Michelin-starredBand ng Bohemia. restawran. "Ang mga recipe ay talagang madali at maaari mong mahanap ang lahat ng mga sangkap sa isang grocery store na malapit sa iyo. Sa katapusan ng linggo, karaniwan mong iniwan na may kasaganaan ng natirang pagkain. Sa halip na itapon ang pagkain o nagyeyelo ito, gumawa Ang ilang mga creative empanada fillings o mabaliw pizza toppings! Noong isang araw, gumawa ako ng isang empanada na may tira braised maikling rib at risotto. Ito ay ganap na masarap. Hindi banggitin ang kuwarta na itotumatagal ng hanggang 5-7 araw, ginagawa itong perpekto para sa kuwarentenas na pagluluto. "

Sa mga tindahan ng grocery na wala sa isang item isang araw at isa pang item sa susunod, maaaring mas mahirap magluto ng mga pagkain na may iba't ibang uri ng sangkap kapag naka-quarantine ka. Iyon ang dahilan kung bakit ang Christian Frangiadis, James Beard Award-Nominated Chef at May-ari ngSpork Ang restaurant sa Pittsburgh, Pennsylvania, ay nagpapahiwatig ng "paggawa ng pagkain kung saan maaari kong muling gamitin ang isang sahog na maraming paraan." Halimbawa, "Gumagawa ako ng mga tortillas ng mais na gagamitin sa chili isang gabi at tacos isa pa." (Parehong pagkain ay mahusay na mga sasakyan upang gamitin ang anumang mga natitirang karne o gulay na mayroon ka sa kamay.) Maaari mong dalhin ito ng isang hakbang karagdagang at "Pares na dagdag na chili na may cheese sauce upang gumawa ng chili aso, at ang keso sauce ay isang mahusay na paraan upang Gumamit ng mga itlog o pagawaan ng gatas at maaaring magamit upang gumawa ng Mac n 'keso o Philly Cheesesteaks. "

Wala kang panahon upang tumakbo ang grocery run? Walang problema, lumaki lamang ang iyong sariling pagkain. Ang kailangan lang ay panatilihin ang mga tamang bahagi ng pagkain na mayroon ka na. Halimbawa, sinasabi ng Chef Barry na madaling i-regrow ang mga scallion. "Gamitin ang berdeng bahagi ng scallion at kapag malapit ka sa puting ugat, itigil ang pagputol at ilagay sa isang tasa ng tubig. Bawat iba pang araw ay magbabago ng tubig at kapag ito ay lumaki ng ilang pulgada, planta sa lupa upang ito ay magagawang ganap na lumago. "

"Kapag namimili at naghahanda para sa kuwarentenas na hindi ako nagkaroon ng maraming karne, pagawaan ng gatas o itlog," Angie Roberts, Executive Chef saH Club Los Angeles. ay nagsasabi sa amin. At maaari naming sabihin sa iyo ito: Hindi ang Roberts ay hindi ang unang (at hindi siya ang magiging huling) upang tumakbo sa problemang ito sa panahon ng kuwarentenas. Ngunit kapag nakakuha ka ng labis na pananabik para sa brownies, ano ang gagawin ng isang gal? Alas, Roberts ay may tip na gagawing masaya ang iyong matamis na ngipin. Kapag siya ay paggawa ng brownies sa katapusan ng linggo, Roberts, "pinalitan ng 1 kutsara lupa flax buto halo-halong may 3 tablespoons ng tubig para sa mga itlog dahil wala akong anumang. Ginawa ko ang mga brownies na gumagamit lamang ng mga sangkap na mayroon ako sa aking pantry at masaya sa mga resulta! "

Si Ramen ay isang paboritong pantry, ngunit ang pagkain ng ginhawa ay kadalasang itinuturing na hindi malusog. (May dahilan kung bakit ito kilala bilang isa saPinakamataas na pagkain sa sosa.) Ang mabuting balita ay na hangga't naghahanda ka ng ramen nang maayos (at nangangahulugan ito ng pagtanggal sa packet ng lasa), maaari itong maging isa saPinakamainam na pagkain na ginagawa mo sa kuwarentenas, lalo na dahil ginagawang madali mong gamitin ang lahat ng iyong mga natitirang veggies. "Noodle Bowls ang paborito kong quarantine-friendly na pick ngayon," sabi niJackie Newgent., RDN, CDN, chef na nakabatay sa New York City, pribadong cooking coach, at may-akda ngAng malinis at simpleng cookbook ng diyabetis. "Nakita ko na nag-aalok sila ng perpektong pagsasama ng kaginhawahan, kalusugan, kasiya-siya, at kahit na masaya. At ang mga ito ay isang kamangha-manghang paraan kung saan magagamit ang anumang veggies ay magagamit. Ang isa na tinatangkilik ko ay madalasisang estilo ng asyano na malamig na tahini soba noodle bowl. - Ihinto ko ang sarsa na batay sa tahini nang maaga upang mabilis kong mapukaw ang mga noodles tuwing nais ko. "Kumuha ng higit pang inspirasyon sa bahay sa bahay11 madaling pinggan ang mga dalubhasang chef na ginagawa para sa kanilang sarili sa bahay sa panahon ng kuwarentenas.