Good Lifestyle

'Tis ang panahon para sa panlabas na grills at picnics. Habang ang tag-araw ay ang perpektong oras para sa lounging at noshing sa mga kaibigan at pamilya, mainit-init na araw ay din ang perpektong pag-aanak lupa para sa ilang mga hindi gustong mga bisita-bakterya at iba pang mga microbes na nagiging sanhi ng sakit na nakukuha sa pagkain.

Ayon saSentro para sa kontrol ng sakit., bawat taon, humigit-kumulang 48 milyong tao ang nagdurusa sa sakit na may sakit na dulot ng bakterya tulad ngE.coli.,Salmonella., atListeria.. At ang mga pathogens na ito ay maaaring maging sanhi ng higit pa sa isang sira na tiyan, pagsusuka, at ilang dagdag na biyahe sa banyo, sabiBarbara Kowalcyk., Assistant professor ng agham at teknolohiya ng pagkain sa Ohio State University at ang co-founder ng Center for Foodborne Illness Research and Prevention. Maaari silang maging sanhi ng malubhang impeksiyon na maaaring humantong sa ospital, lalo na sa mga buntis at postpartum kababaihan, mas matatanda, at mga may nakompromiso na mga sistema ng immune. Sa ilang mga kaso, ang sakit sa pagkain ay nakaugnay sa malalang kondisyon, tulad ngIrritable Bowel Syndrome (IBS) at reaktibo arthritis, na maaaring makaapekto sa kalidad ng buhay, sabi ni Kowalcyk.

Sa kamakailang mga naalaala ng Romaine litsugas atitlog, Mahalagang malaman ang mga pangunahing kaalaman kung paano i-sidestep ang mga pesky bacteria. Habang ang mga panuntunan sa pag-iisip pagdating sa ligtas na paghawak ng pagkain (hugasan ang iyong mga kamay!), Narito ang 10 mga tip upang maiwasan ang mga sakit sa pagkain. At para sa higit pang mga payo sa pagluluto at mga tip sa kusina upang protektahan ang kalusugan ng iyong pamilya, mag-subscribe saKumain ito, hindi iyan!magazine-Para sa isang limitadong oras, maaari kang makakuha ng 50 porsiyento mula sa presyo ng pabalat!

Ang unang panuntunan ng ligtas na paghawak ng pagkain: Alamin ang temperatura na danger zone. "Ang bakterya na aming nababahala ay maaaring madaling lumaki sa pagitan ng 40 ° F hanggang 140 ° F," sabi ni Leslie Thompson, PhD, Propesor ng Agham ng Pagkain at Kaligtasan sa Texas Tech University, kaya't malamig ang mainit na pagkain at malamig na pagkain. "Ang mga pagkaing inihanda na nakaupo sa loob ng higit sa dalawang oras (tulad ng sa cookouts o mga partido) ay dapat itapon," sabi ng eksperto sa pagluluto ng nutrisyonJessica Levinson., MS, RDN, CDN.

Pagdating sa pagluluto, ok lang na maging isang maliit na OCD. Inirerekomenda ni Thompson ang paghuhugas ng iyong mga kamay atpaglilinis ng pagluluto ibabaw Madalas upang maiwasan ang cross-contamination, lalo na pagkatapos ng pagpindot sa mataas na panganib na pagkain tulad ng raw karne, manok, at itlog. Na napupunta para sa paghawak ng pagkain ng alagang hayop at paggamot tulad ng mga tainga ng baboy, masyadong. At huwag kalimutan na linisin ang iyongrefrigerator regular. "Ang ilang mga foodborne pathogens gustoListeria. maaaring lumaki sa mga temperatura ng palamigan, "sabi ni Kowalcyk.

Alam mo na dapat kang magluto ng karne, manok, at pagkaing-dagat sa isang tiyak na temperatura upang patayin ang mahirap na bakterya, ngunit paano ka sigurado na sapat na ito? Gumamit ng thermometer ng pagluluto. Inirerekomenda ni Kowalcyk ang paggamit ng digital tip-sensitive thermometer sa isang lumang modelo ng dial ng paaralan. Hindi mo kailangang i-calibrate ito at magbibigay ito ng mas tumpak na pagbabasa, sabi niya.

Maglutoginiling na karne sa 160 ° F at manok (kabilang ang lupa manok at Turkey) hanggang 165 ° F. Para sa baboy at ham, magluto sa 145 ° F at siguraduhing pahintulutan ito nang tatlong minuto bago kumain. Ang karne ay patuloy na nagluluto sa panahong iyon kaya huwag laktawan ito!

Habang alam mo na gumamit ng magkahiwalay na cutting boards at kagamitan para sa paggawa, raw meats, at lutong pagkain, ang cross-contamination ay maaaring mangyari sa iyong refrigerator. Ang "raw karne, manok, at pagkaing-dagat ay dapat na naka-imbak sa ilalim na istante ng refrigerator, sa isip sa isang lalagyan upang protektahan ang iba pang mga item sa istante mula sa drips," sabi ni Levinson. "Ang mga pagkain, handa na kumain ng mga prutas at gulay ay dapat na naka-imbak sa mga drawer o sa mga istante sa itaas ng mga hilaw na karne upang maiwasan ang panganib ng cross-contamination."

Bagaman maaaring mukhang tulad ng isang magandang ideya, ang paglilinis ng iyong karne o manok bago ang pagluluto ay isang no-go. "Ang pulang karne ay hindi kailangang maging rinsed," sabi ni Thompson. "Kung gagawin mo ang banlawan ng manok, ang anumang kontaminasyon na potensyal na nasa manok na ngayon ay nasa iyong lababo. Kailangan mong linisin at sanitize ang lababo at anumang ibabaw na maaaring mahawakan nito."

Ang mga prutas at veggies ay madalas na kinakain raw, na gumagawa ng mga ito malamang carrier para sa bakterya. "Ang pagkain ay lumaki sa kapaligiran at may lahat ng uri ng mga bagay na maaaring madagdagan ang panganib ng mga pathogens na nakukuha sa pagkain, mga hayop na dumadaan, tumakbo mula sa iba pang mga larangan, at kahit na fertilizers kung gumagamit sila ng pataba at hindi ito composted ng maayos, "sabi ni Kowalcyk. "Ang kontaminasyon ay maaaring mangyari sa panahon ng transportasyon at imbakan, masyadong."

Dahil ang paglaktaw sa pagluluto ay umalis sa anumang potensyal na nakakapinsalang bakterya na buo, siguraduhing hugasan ang lahat ng iyong ani bago kumain, kahit na hindi ka magplano sa pagkain ng balat. (Isipin ang melon atAvocado..) Inirerekomenda ni Kowalcyk ang paggamit ng plain lumang tubig at isang scrub brush bago ka kumain o maghanda ng ani. At dahil ang bakterya ay nais na itago sa tubig, siguraduhing patuyuin ang iyong ani sa mga tuwalya ng papel.

Makuha namin ito-bagged salad greens. ay sobrang maginhawa. Ngunit nakaugnay din sila sa malalaking paglaganap ng sakit na nakukuha sa pagkain. "Inilagay nila ang mga gulay sa isang malaking tubig ng tubig. Kung ang isang ulo ng litsugas ay kontaminado, maaari itong kumalat," sabi ni Kowalcyk. Sa halip, inirerekomenda niya ang pagbili ng isang solong ulo ng litsugas, na may mas mababang panganib ng kontaminasyon.

Kung bumili ka ng bagged greens, huwag banlawan ang mga ito bago kumain. Ang mga nakuha na gulay ay mas malamang na magkaroon ng mga dahon, na isang entry point para sa bakterya. Kung hugasan mo ang iyong mga gulay, maaari mong ikalat ang anumang bakterya na maaaring naroroon, ayon kay Kowalcyk.

Ayon sa Kowalcyk, ang bakterya ay lumabas sa mga prutas at veggies sa pamamagitan ng pagbawas at luha. "Kapag nakakuha ako ng bahay at may isang napunit na dahon sa aking litsugas, itinatapon ko ito. Kung mayroong isang malaking kamatis, pinupuksa ko ito," sabi niya. Mas mahusay na maging ligtas!

IkawMeal prep Tulad ng isang boss sa katapusan ng linggo ngunit dapat mong agad na palamigin o i-freeze ang iyong pagkain? "Kung gumawa ka ng isang nilagang at ito ay 180 degrees, hindi mo nais na ilagay na direkta sa refrigerator o freezer dahil ito hindi kinakailangan itataas ang temperatura," sabi ni Thompson. "Hangga't nasa itaas ito ng 140 ° F, hindi ito susuportahan ang paglago ng mga mikrobyo." Hayaan ang iyong pagkain release ilang singaw, ngunit sa sandaling ang temperatura dips sa ibaba 140 ° F, palamig ito.

Sigurado, karaniwang ginagamit moSponges. atdishcloths. Upang maghugas ng mga pinggan at linisin ang iyong kusina ngunit ang mga ito ay maaaring dumarami ng mga lugar para sa mga mikrobyo, sabi ni Thompson. Baguhin ang mga basahan nang madalas at hugasan ang mga ito sa isang diluted bleach solution. Siguraduhing ganap silang tuyo. Dahil ang mga bakterya ay nagmamahal sa mga basa-basa na espongha, nagmumungkahi si Thompson gamit ang isang mabilis na dry scrub brush sa halip.