Good Lifestyle

Sa marami sa atin na nagtatrabaho mula sa bahay at gumagastos ng mas maraming oras sa loob ng loob dahil sa Coronavirus, ang pagluluto ay may boom. At habang sa wakas ay may oras kamiSubukan ang mga recipe ng baking. At kumuha sa kusina, maaari itong maging napakalaki para sa mga walang karanasan.Ang isang naka-istilong ulam na sinusubukan ng mga tao sa unang pagkakataon ay tinapay. Bakit? Ito ay tumatagal lamang ng tatlong sangkap-harina, tubig, asin-o apat kung binibilang mo ang dry lebadura. Madaling gawin ang unang pagkakataon na gawin mo ito, ngunit tumatagal ng ilang oras upang makabisado, ginagawa itong perpektong proyekto kuwarentenas. Kung ikaw ay nahihirapan

Bakit mahirap gawin ang tinapay?

"Iyan ang bagay, hindi mahirap!" sabi ni Julia Calleo, tagapagtatag ng.Aking lavender blues.. "Ngunit talagang, ang dahilan kung bakit nararamdaman ko na ang tinapay ay tila mahirap ay ang mga direksyon ay maaaring minsan ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala intimidating:"

• "Huwag patayin ang lebadura"
• "Siguraduhing hayaang tumaas ang tinapay sa loob ng isang oras, pagkatapos ay bumangon muli para sa isa pang oras"
• "Maglakip ng isang kuwarta hook sa iyong stand mixer"

"Karamihan sa mga tao ay hindi maintindihan kung ano ang tunay na ibig sabihin ng mga tuntuning iyon / kailangan, at sumuko bago sila magsimula. Ang lahat ng tinapay ay nangangailangan ng oras, at siyempre, isang maliit na pag-ibig sa paggawa," sabi ni Calleo.

Laura Davidson, ang may-ari ng.Isang magandang plato, sumang-ayon. "Maaari itong pakiramdam tulad ng isang matarik na curve sa pag-aaral kung bago ka sa baking baking, ngunit ito ay napaka-masaya at lubhang kapakipakinabang!" sabi ni Davidson. "Kapag mayroon kang isang matatag na pag-unawa sa proseso, mas simple ito kaysa sa lumilitaw. Kailangan mo lang magsimula!"

Bago ka magsimula, isaalang-alang ang pagkakaroon ng ilang mga mahahalagang bagay.

"Inirerekomenda ko ang pagbili ng A.garapon ng mabilis na pagtaas ng lebadura kumpara sa mga indibidwal na packet, atpagkakaroon ng higit sa sapat na harina upang maghurno ng maraming bagay, "sabi ni Calleo." Ito ay umalis sa iyo ng silid para sa error at may kaugaliang magbigay sa iyo ng kaunti pang kumpiyansa na alam na, kung para sa ilang kadahilanan, isang bagay na mali (malalaman mo sa simula) pagkatapos ay maaari mong subukan , subukang muli. "

Kung ikaw ay nagluluto sa unang pagkakataon, ang payo ni Calleo ay humahawak pa rin, ngunit inirerekomenda ni Davidson ang ilang dagdag na mahahalaga.

"Habang ang listahan ay hindi mahaba, kailangan mo ng ilang mga pangunahing tool sa kusina bago diving sa sourdough bread baking. Narito ang isang kumpletong at masusing listahan ng aking mga paboritongSourdough mga kasangkapan at mga mapagkukunan (Para sa mga nagsisimula at mas nakaranas ng mga bakers), "sabi ni Davidson.

Narito ang 7 mga pagkakamali na dapat mong malaman kapag nagluluto ng tinapay sa unang pagkakataon.

1. Patayin mo ang lebadura.

Ang palatandaan ng telltale na pinatay mo ang iyong lebadura ay isang di-sinasadyang tinapay na walang lebadura. "Ang iyong tinapay ay hindi babangon kung ang iyong lebadura ay hindi nabubuhay," sabi ni Calleo. Ang pag-activate o "namumulaklak" ang lebadura ay ang unang hakbang sa paggawa ng tinapay. Sasabihin sa iyo ng mga tagubilin na dapat kang magdagdag ng dry lebadura sa maligamgam na tubig. Kung ang iyong tubig ay masyadong mainit, maaari mong patayin ang lebadura. Kung masyadong malamig, ang iyong lebadura ay hindi ma-activate.

Paano mo maiiwasan ito: "Hindi mo kailangan ang isang thermometer. Siguraduhin na ang tubig ay hindi masyadong mainit, ngunit hindi masyadong malamig. Tulad ng Goldilocks at ang tatlong bear, gusto mo ang tubig na 'jusssts right' at maligamgam (70 hanggang 90 degrees Fahrenheit). At hindi mo papatayin ang iyong lebadura. Ito ay umunlad. Nakuha mo ito. "

2. Ginagamit mo ang maling harina

"Ito ay bumaba sa isang bagay na texture. At sa akin, ang tinapay ay tungkol sa texture. Mayroong iba't ibang mga katangian ng gluten sa iba't ibang uri ng mga flours," sabi ni Calleo. Maaaring hindi mo alam ito hanggang ngayon, ngunit may iba't ibang uri ng harina na maaari mong bilhin. Ang lahat ng mga ito ay naiiba batay sa nilalaman ng protina o kung gaano makinis ang mga ito ay milled. Ang iyong karaniwang lahat-ng-layunin na harina ay hindi gagawin para sa bawat tinapay. Tiyaking basahin ang mga tagubilin para sa recipe na ginagawa mo upang matiyak na mayroon kang tamang harina sa kamay.

Paano mo maiiwasan ito: "Palagi kong ginagamit ang tinapay na harina kapag nagluluto ng tinapay. Nagbibigay ito ng isang perpektong, chewy texture na gusto mo sa anumang tinapay na iyong inihurno. Kaya bilhin ito. At pinagkakatiwalaan mo ako nang higit pa kaysa sa iyong all-purpose flour. "

3. Masyadong kaunti

"Ang bahaging ito ay mahalaga para sa texture," sabi ni Calleo. "Gusto mo na ang perpektong chew kapag kumagat ka sa iyong tinapay, kaya kaya kailangan mong makuha ang gluten protina pagpunta at siguraduhin na sila ay strengthened."

Paano mo maiiwasan ito: "Kung gumagamit ka ng isang manindigan, hindi ka dapat magkaroon ng problema. Itakda lamang ang iyong timer at hayaan ang makina gawin ang trabaho," sabi ni Calleo. "Gayunpaman, kung ikaw ay nagmula sa pamamagitan ng kamay, kailangan mong tiyakin na ikaw ay nagmula sa hindi bababa sa 15-20 minuto. I-clear ang ilang mga counter space, dust ito sa isang maliit na harina, ilagay sa isang podcast o ilang mga mahusay na musika, at Maganda ka lang. "

4. Pinutol mo ang pagtaas, o "patunay," maikli

Ang pagtaas o "patunay" ay ang oras na kinakailangan upang hayaan ang iyong lebadura lumago at simulan ang pagbagsak, o fermenting, ang harina sa iyong kuwarta. "Gusto mo na malambot na lutong bahay na tinapay na laging pinangarap mo? Kung gayon ay dapat mong hayaang tumaas ang iyong kuwarta," sabi ni Calleo.

"Mahina pagbuburo at under-proofing, na kung saan ay madalas na resulta ng isang mahina o batang sourdough starter, nagreresulta sa siksik, gummy, at mahihirap na crumb structure. Ito ay isang pangkaraniwang pagkakamali para sa mga nagsisimula," sabi ni Davidson.

Paano mo maiiwasan ito: "Ang iyong lebadura ay nangangailangan ng oras upang lumago at tumaas sa loob ng kuwarta bago ito luto. Kung pinutol mo ang pagtaas ng oras, ang iyong lebadura ay mamamatay bago ang tinapay ay maaaring tumaas sa oven kapag inihurnong," sabi ni Calleo. "Ang mas mahaba ang lebadura ay dapat tumaas bago lutuin, mas maraming gas ang kuwarta ay magkakaroon, na lumilikha ng magagandang maliit na bulsa ng mga bula na nakikita mo sa homemade tinapay. Kaya hindi nagbibigay ng oras, ikaw ay lumikha ng isang patag na mapurol na piraso ng tinapay bilang isang resulta, at walang gustong iyon. "

"Mahalaga na obserbahan ang iyong kuwarta at gamitin iyon bilang iyong gabay. Ang mga recipe ay maaaring magbigay ng magaspang na takdang panahon, ngunit iyan," sabi ni Davidson. "Ang mga pagsasaayos ay laging kailangang gawin upang maging angkop sa iyong partikular na baking environment (ang iyong kusina ay malamig?) At lebadura."

5. Maghurno ka sa isang bagung-bagong o tamad na sourdough starter

"Kapag una mong makita ang mga palatandaan ng buhay sa iyong sourdough starter, karaniwan na nais na bust out ang harina at simulan ang pagluluto ng iyong unang tinapay. Walang mali sa na, ngunit ito ay madalas na humahantong sa disappointing bakes. Dahil ang sourdough ay natural na leavened, Napakahalaga na magkaroon ng isang mature, aktibong sourdough starter (na tumataas at bumabagsak na predictably) bago ang pagluluto.

Paano mo maiiwasan ito: "Pinapayagan ang iyong sourdough starter upang ganap na mature, na tumatagal ng hindi bababa sa isa hanggang dalawang linggo kung ginawa mo lamang ang isa mula sa simula," sabi ni Davidson. "Dapat itong tumataas at bumabagsak sa isang predictable na iskedyul at nangangailangan ng halos 2 feedings sa isang araw."

Kaugnay:Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.

6. Ikaw ay hiniwa sa mainit na tinapay

"Slicing mainit na tinapay, habang sobrang kaakit-akit, nakakaapekto sa texture at lasa nito," sabi ni Davidson. "Ang tinapay ay magiging gummier at mas mahangin, at lipas at matuyo nang mas mabilis."

Paano mo maiiwasan ito: "Pahintulutan ang iyong mga tinapay upang lubos na palamig sa isang rack bago mag-imbak o pagpipiraso. Magkakaroon ito ng ilang oras," sabi ni Davidson.

7. Patuloy mong madaling masiraan ng loob

"Nabigo ang baking ay bahagi at parsela ng bawat sourdough baking paglalakbay. Yakapin ito at panatilihin lamang ang pagluluto sa hurno, "sabi ni Davidson." Matututunan mo at maging mas tiwala sa bawat karagdagang tinapay na gagawin mo. "

Paano mo maiiwasan ito: Maging matiyaga. "Lahat ng bagay sa buhay ay tumatagal ng pagsasanay at dedikasyon," sabi ni Davidson.

Oras upang maghurno! Narito ang 3 madaling recipe ng tinapay para sa mga nagsisimula.

Kumuha ng isang ulos sa isa sa mga madaling recipe ng tinapay.

1. Oven-baked buttermilk tinapay tinapay

"Ito ay talagang ang pinakaClassic Recipes ng Bread. upang magsimula sa, at isa sa aking lahat-ng-oras na mga paborito. Mahusay para sa mga soup, sandwich, snacking, at bawat tao sa iyong sambahayan ay mahalin ito. Dagdag pa, ang iyong lugar ay mahilig sa hindi kapani-paniwala, "sabi ni Calleo." Ang klasikong ito ay maaaring gawin sa ilalim ng tatlong oras. (Tulad ng sa, mula simula hanggang matapos, may oras upang matitira sa pagitan, at sino ang walang oras upang matitira?) Ang lahat ng mga sangkap ayMagagamit sa anumang grocery store, kaya hindi ka dapat magkaroon ng problema sa pagsubaybay sa kanila. Ang mga direksyon ay simple at tapat. Ito ang magiging gateway sa iyong tinapay na baking pagkahumaling. "

2. Sun-dried tomato pinalamanan artisan tinapay

"Huwag hayaan ang stuffy pamagat ihagis ka off. Ang recipe na ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala simple. At ang sun-dried tomatoes ay ganap na opsyonal. Maaari mong i-bagay ang tinapay na ito sa anumang taon (kung ano ang tungkol sa mga olibo na nakaupo sa iyong refrigerator para sa isang taon O ilang pinatuyong damo? Anuman ang napupunta.), "Sabi ni Calleo. "O panatilihing simple at simple! Ang mga direksyon ay madaling sundin, at hindi matakot sa pamamagitan ng maraming 'pagtaas' ulit. (Iyon ay kapag sinuntok mo ang iyong kuwarta, at pagkatapos ay hayaan itong mag-hang out para sa isang oras.)"

3. Madaling Nordic Pizza Dough.

"Sa pamamagitan ng malayo ang isa sa mga pinaka-baligtad na mga recipe sa aking sambahayan. Dahil hindi nagmamahal sa pizza?" sabi ni calleo. "Ginagamit ko ang recipe na ito tuwing napagtanto ko ang kalahati ng akingAng paggawa ay malapit nang palayawin At kaya lahat ng ito ay nagiging toppings para sa aking pizza. Dagdag pa, mabilis at simple ito. Kaya ang plano ng maaga ay minimal (mas mababa sa isang oras). "