Good Lifestyle

Mayroong isang dahilan (talagang, ilang) kung bakit ang mga cast-iron skillet ay heirloom cookware: sila ay maaasahan, hindi masisira, multi-purpose, abot-kayang, at napakadaling gamitin. Pinakamahusay sa lahat, mas lutuin mo na may cast-iron cookware, mas mahusay na ito ay naghahanda ng lahat ng iyong mga paboritongCast-Iron Skillet Recipe.. Siyempre, siyempre, hangga't pinapahalagahan mo ito nang maayos.

Ang maayos na pag-aalaga at paglilinis ng cast-iron ay nagsisimula sa pag-unawa kung ano ang nagtatakda ng cookware na ito bukod sa hindi kinakalawang na asero o non-stick pans sa iyong mga cabinet sa kusina. Ang lihim ay namamalagi sa isang lumang proseso:pampalasa.

Hindi, hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa pampalasa tulad ng asin at paminta. Sa ganitong kahulugan ng termino,pampalasa Ay tumutukoy sa proseso kung saan ka magdagdag ng isang taba-tulad ng langis-sa iyong cast bakal upang lumikha ng isang proteksiyon barnisan na mapigil ang iyong pan non-stick.

Ito ang panimpla na ito ay nasa ugat ng isang hotly debated na paksa sa culinary world:Paano mo linisin ang isang cast-iron skillet upang mapanatili mo ang panimpla na ito ngunit din siguraduhin na ang pan ay malinis? At ok ba na gumamit ng sabon sa iyong cast-iron cookware?

Ang isang paaralan ng pag-iisip ay dapat mong ganap na hindi gumamit ng sabon sa cast-iron. Ang palagay ay maaari itong alisin ang non-stick na pampalasa at mapupuksa ang lahat ng mga built-up flavors na nakuha sa kawali mula sa mga taon ng paggamit.

Ang iba ay nagpapahayag na hindi gumagamit ng sabon upang hugasan ang kawali ay malinis at lubos na gross.

Nagtakda kami upang bayaran ang debate na ito minsan at para sa lahat. Kaya nga gusto naming makita kung ano ang A.Ang propesyonal na chef, ang mga eksperto sa pagkain sa kusina ng pagsubok ng Amerika, at ang mga gumagawa ng sikat na cast-iron skillet-lodge cast iron-ay kailangang sabihin tungkol sa kung paano linisin ang cast iron.

Manatiling alam:Mag-sign up para sa aming newsletter. Upang makuha ang pinakabagong balita ng pagkain na diretso sa iyong inbox.

Ano ang lihim sa likod ng cast-iron skillet seasoning?

Bago ang Teflon non-stick pans, may cast-iron. Habang hindi mo agad ipalagay na ang isang pan na gawa sa smelted iron, naselyohang bakal, at mga haluang metal ay hindi stick, sa paanuman ay. At maaari mong pasalamatan ang pampalasa na proseso para sa na.

"[Pampalasa ay] isang lumang proseso. Bumalik sa araw, magkakaroon ka ng mantika o taba sa bagong kawali at maghurno ito sa isang mataas na temperatura," Lodge Cast Iron Relations Manager Mark Kelly sinabi saAlliance para sa American Manufacturing. sa isang pakikipanayam.

Ngayon, ang lodge preseasons nito pans na may langis ng toyo, ngunit ang pangangatwiran ay pareho pa rin: upang maging isang bagay na magaspang na bakal sa isang makinis, di-stick na ibabaw. At mas marami kang lutuin sa iyong kawali, mas mahusay ang "madaling release".

Ipinaliwanag ni Kelly na kapag nagluluto ka ng anumang bagay sa iyong kawali, ang langis na ibinubuga mula sa pagkain "ay nagiging mga particle ng carbon na nagpapabuti sa panimpla, at ang lahat ay gumagalaw mula doon. Ang mas maraming lutuin mo dito, mas maraming carbon particle ang nililikha nito ang madaling release para sa proseso ng non-stick. "

Ang isang maayos na napapanahong cast-iron skillet ay tulad ng non-stick bilang iyong Teflon Pan. Kaya non-stick, sa katunayan, maaari mong kahit naScramble Eggs. sa loob.

Ngayon na nauunawaan namin kung bakit mahalaga na mapanatili ang pampalasa ng iyong cast iron, tingnan natin kung ano ang pinakamahusay na pamamaraan upang hugasan ang iyong kawali.

Paano inuutos ka ng lodge cast iron na linisin ang cast-iron skillets

Ang lodge brand ay magkasingkahulugan ng cast iron skillets. Ang kumpanya na nakabase sa Tennessee ay nasa negosyo sa halos 125 taon at inaangkin ang pamagat ng pinakamalaking kumpanya ng cookware cookware ng America.

Sino ang mas mahusay na malaman kung paano aalagaan ang iyong cast-iron skillet kaysa sa mga taong gumagawa ng pan mismo?

Ayon kayWebsite ng Lodge., "Hugasan ang iyong cast iron cookware sa pamamagitan ng kamay. Maaari mong gamitin ang isang maliit na halaga ng sabon."

Narinig mo muna ito!Sinabi ni Lodge na ok na gamitin ang sabon kapag hinuhugas ang iyong cast-iron skillet. Para sa mas malubhang, natigil-sa pagkain, inirerekomenda ng kumpanya ang isang scraper, tulad ng ibinigay sa kanya5-piraso cast iron care kit.. Ang mga ito ay ang mga direksyon lodge ay nagbibigay sa pag-aalaga para sa iyong kawali:

1. Hugasan ang iyong cast iron cookware sa pamamagitan ng kamay. Maaari mong gamitin ang isang maliit na halaga ng sabon.
2. Dry. kaagad at lubusan sa isang lint-free na tela o papel na tuwalya
3. Langis ang ibabaw ng iyong cookware na may isang napaka-light layer ng pagluluto langis. Gumamit ng isang tuwalya ng papel upang punasan ang ibabaw hanggang sa hindi nananatili ang residue ng langis.

Paano ang mga eksperto sa pagkain sa test kusina ng Amerika ay malinis na cast-iron pans

Kusina ng pagsubok sa Amerika ay isa sa mga pinaka pinagkakatiwalaang tatak sa pagluluto na kilala para sa pang-agham na kaalaman at mahigpit na pagsubok ng kagamitan sa pagluluto, mga kasangkapan, at mga recipe. Nakipag-usap kami kay Lisa McManus, testings at tastings editor ng ATK, upang malaman ang kanyang ginustong paraan kung paano linisin ang cast iron. "Ang aking ginustong paraan ng paglilinis ng isang cast iron skillet ay talagang mabilis at talagang madali," Sinasabi sa amin ni McManus. Narito ang kanyang mga hakbang:

1. Alisin ang anumang maluwag na pagkain na niluto mo lang.
2. Hugasan:Lumiko ang mainit na tubig tapikin upang makuha ito bilang mainit hangga't maaari (upang mabawasan ang thermal shock sa mainit na pan). Hawak ang pa rin-medyo-mainit na kawali na may isang potholder, patakbuhin ang pan sa ilalim ng mainit na tap tubig, habang gaanong pagkayod ito sa isang brush,na walang sabon. (Ang brush na ito ay ang aming nagwagi, para sa mga $ 8, o anumang matagal na hawakan ng brush na nagpapanatili sa iyo sa init.)
3. Dry.: Punasan ang kawali nang basta-basta upang matuyo, at ibalik ang kawali sa burner na niluto mo lamang. Lumiko ang init pabalik sa mababang hanggang ang kawali ay ganap na tuyo, para sa ilang minuto sa karamihan. (Na nagpapanatili ng mga patak ng tubig mula sa pagsisikap na kalawang ang iyong pan sa pagitan ng paggamit.) Patayin ang init at hayaan itong palamig mismo sa burner na iyon.

Bagaman inirerekomenda ng Lodge.Mga seasoning cast-iron skillet. Pagkatapos ng bawat paggamit, sinabi ni McManus na hindi kinakailangan na gawin ito sa bawat oras. "Kung ang ibabaw ng pan ay mukhang isang maliit na tuyo, idagdag ang ¼ kutsarita (hindi kidding, na ang lahat ng kailangan mo, isang drop) ng anumang uri ng langis ng pagluluto, punasan ang lahat ng ito sa loob ng isang tuwalya ng papel, hanggang sa mukhang ganito Na-wiped mo ang lahat ng ito pabalik off. Iwanan ito sa mababang hanggang katamtamang init para sa tatlo o apat na minuto, pagkatapos ay patayin ang init at payagan ang pan upang palamig sa lugar sa burner. "

"Dapat mong gamitin ang sabon? Karaniwan hindi mo ito kailangan, "Sinasabi sa amin ni McManus." Kung gagawin mo ang sinabi ko lang, ang iyong kawali ay malinis na may magandang banlawan at isang liwanag, walang sabon scrub. Kung mayroon kang isang pan nag-gamit ka ng ilang sandali at ito ay may mahusay na pampalasa, at mayroon kang isang bagay na sobrang greasy, at talagang gusto mong gumamit ng isang drop ng sabon upang i-cut ito, hindi ito papatayin ang iyong kawali. Maaaring kailanganin mong gawin ang punasan-paglipas ng ¼ kutsarita ng langis pagkatapos mong tapos na, ngunit ito ay pagmultahin. "

Ano ang dapat mong gawin kung sinubukan ng isang tao na tulungan kang linisin pagkatapos ng hapunan at ginamit ang sabon sa iyong cast-iron pan? Pinasisigla kami ni McManus na "Iyan ay OK din. Lamang banlawan ito ng mabuti, tuyo ito, punasan ito ng isang napaka-liwanag na amerikana ng langis, init ito sa stovetop para sa 5 minuto o kaya, at ipaalam ito cool. Ito ay magiging ok. Cast iron Ang mga pans ay ganap na hindi masisira. Magsaya ka at huwag mag-alala! "

Paano ang isang propesyonal na chef ay linisin ang cast-iron skillets at kaldero

Claudia Sidoti, Head Chef at Recipe Developer sa.Hellofresh., ay nagsasabi sa amin kung paano siya linisin ang kanyang cast-ironCookware..

"Siguraduhin na linisin agad ang kawali pagkatapos gamitin, habang mainit o mainit-init," sabi ni Sidoti. "Kung ibabad mo ang pan o iwanan ito sa lababo, maaari itong magsimula sa kalawang."

1. Hugasan ang kawali gamit ang mainit na tubig at isang matigas na brush ng mesh. Iwasan ang paggamit ng makinang panghugas, dahil maaari itong masira ang patong ng kawali.
2. Upang alisin ang malagkit na pagkain, mag-scrub sa isang combo ng magaspang kosher asin at tubig. Pagkatapos, punasan ang isang tuwalya ng papel. Ang pagkain na hindi nais na lumabas ay maaaring alisin sa pamamagitan ng tubig na kumukulo sa kawali.
3. Lubusan tuyo ang kawali. Gamit ang isang tuwalya ng papel, ilapat ang isang light coat ng langis sa loob ng kawali. Buff upang alisin ang anumang dagdag na dumi.
4. Iimbak ang kawali sa isang tuyo na lugar.

Naghahanap ng isang alternatibong paraan upang makuha ang iyong kawali scrubbed malinis? Inirerekomenda ni Sidoti ang isang mapagkakatiwalaang tool na hindi kailanman nabigo upang makuha ang trabaho: "Ang isa pang kamangha-manghang tool ay gumagamit ng isang chain-style scrubber na kadena (tulad ng isang ito sa Amazon), na nakakakuha ng pinaka-matigas na pagkain sa mga skillet," sabi ni Sidoti.

"Ang mga singsing na hindi kinakalawang na asero ay lumikha ng isang textured surface na perpekto para sa mabigat na tungkulin pagkayod. Sa sandaling ang pan ay cool, punan ito sa lababo na may mainit na tubig. Pagkatapos, gamitin ang scrubber upang makakuha ng bawat pulgada ng kawali. Banlawan at ulitin kung Ang pagkain ay naka-caked pa rin. Dry na may tela bago mag-imbak upang maiwasan ang kalawang. "

Konklusyon

Bagaman ang mga pamamaraan ay nag-iiba para sa kung paano linisin ang cast iron, wala talagang tama o maling paraan upang gawin ito. (Well, maliban sa paglalagay nito sa dishwasher-dohindi Ilagay ang iyong cast-iron pan sa dishwasher.)

Ang pinagkasunduan ay tila na dapat mong gamitin ang di-nakasasakit na paraan ng pag-scrap ng pagkain mula sa kawali (scraper, bristled scrubber brush, o chain mail - hindi bakal na lana), at hindi mo kailangang gamitin ang sabon (bagaman hindi masama Kung gagawin mo).

Ang cast-iron cookware ay lubos na mapagpatawad, at madaling iligtas ang anumang rusted pan. Kaya kahit na hindi mo sinasadyang hayaan ang iyong pan magbabad sa lababo magdamag o scrubbed ito para sa isang isang-kapat ng isang oras na sinusubukan upang makakuha ng caked-sa pagkain off, hangga't panahon mo ang iyong kawali pagkatapos pagkatapos, maaari mong patuloy na gamitin ito tulad ng ginawa mo bago.

Ngayon na alam mo kung paano linisin ang iyong mapagkakatiwalaan palayok, ilagay ito sa mahusay na paggamit sa pamamagitan ng searing isang rib-mata sa pagiging perpekto, paghagupit up aveggie at keso omelet., at sinusubukan ang iyong kamay sa mga itoCast-Iron Skillet Recipe..