Good Lifestyle

Sa loob ng maraming siglo, bago namin makuha ang accessibility ng mga freezer at de-latang kalakal, ang mga pagkain na fermented ay nasa paligid upang makatulong na mapanatili ang mga gulay at panatilihin ang mga ito na nakakain para sa mas mahaba. Ngunit ang pagbuburo ay hindi lamang mabuti para sa pagpapanatili ng pagkain; Natagpuan din ito upang mapahusay ang pangkalahatang nutritional value ng pagkain at may napakalawak na benepisyo sa iyong kalusugan ng gat. Ang mga pagkain na fermented ay namumulaklak sa isang malaking, in-the-moment na kilusan sa kalusugan.

Tulad ng isang maliit na pagbuburo 101: Upang ilagay ito sa ilang sandali, fermented pagkain pumunta sa pamamagitan ng proseso kung saan natural na bakterya feed sa asukal at almirol at lumilikha ng lactic acid. Tumutulong ito sa pantulong na pantunaw sa iyong katawan at humahantong sa mas mahusay na suporta para sa iyong immune system at maaaring makatulong sa iyomagbawas ng timbang. Ang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang pag-ubos ng mga pagkaing ito ay nagpapabuti din sa kalusugan ng balat, kalooban, at maaarimagpakalma ng mga sintomas mula sa IBS..

Ang pagbuo sa 101 na impormasyon, mahalaga na malaman na ang balanse sa pagitan ng mga kapaki-pakinabang na bakterya at ang mga bakterya na nagdudulot ng sakit sa iyong gat ay mahalaga sa mabuting kalusugan. Isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maalis ang masamang bakterya at panatilihin sa paligid ng mabuti ay sa pamamagitan ng pagkain at pag-inom ng fermented na pagkain at inumin na puno ngProbiotics.. Ang mga pagkain na fermented ay ipinapakita upang masira ang pagkain sa isang mas natutunaw na form dahil sa napakalawak na mga benepisyo ng mga probiotics.

Ang mga pagkain na fermented ay madaling magkasya sa iyong diyeta, ngunit ang ilan ay maaaring maging mas kapaki-pakinabang kaysa sa iba. Halimbawa, ang Sauerkraut na binili mula sa grocery store ay karaniwang napupunta sa pamamagitan ng isang proseso gamit ang suka, na walang kaparehong reaksyon sa nutrients. Gayundin, ang anumang fermented food na na-pasteurized ay isang panganib sa kalusugan dahil sa mga posibilidad ng kontaminasyon at pagkamaramdamin sa mga impeksiyong bacterial. Kaya, kapag bumili ng kahit ano pre-packaged, siguraduhin na basahin ang label!

Alam mo ba na ang yogurt ng umaga na kumakain ka para sa mga taon ay talagang isang fermented na pagkain? Ang yogurt ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mahusay na bakterya (streptococcus thermophilus at lactobacillus bulgaricus) sa pinainit na gatas. Nagpapalabas ito mula sa lactic acid na ginawa ng bakterya at nagiging produkto na ikaw ay pamilyar sa. Ang mas mataas na taba nilalaman sa gatas, mas makapal ang pagkakapare-pareho. At kapag bumili ng yogurt mula sa grocery store, siguraduhin na suriin ang mga may label na 'live na aktibong kultura' at lumayo mula sa mga may dagdag na asukal at syrups.

Kumain ito!: Itaas ang ilan sa iyong pinakamamahal na masarap na pagkainGriyego Yogurt. o gumawa ng fat-burning smoothie na may yogurt, prutas, gulay atchia seeds.Labanan!

Ang Kefir ay karaniwang inumin na yogurt ngunit naglalaman ng iba't ibang uri ng kapaki-pakinabang na bakterya at maaaring nakakagulat na mas nakapagpapalusog. Ang kefir ay maaaring aktwal na kolonisahan ang bituka ng tract na mas madali ang panunaw. Nagbibigay din ito ng mataas na antas ng probiotics, kumpletong protina, bitamina B12, at iba pang mahahalagang mineral. Upang gumawa ng kefir sa bahay, kailangan mo lamang ng isang tasa ng buong-taba gatas at isang kutsarita ng kefir butil, na kung saan ay ang bakterya at lebadura na pagpunta sa ferment ang kefir. Hayaan ang halo umupo sa temperatura ng kuwarto para sa tungkol sa 24 na oras at pagkatapos ay pilasin ang mga butil. (Tip: Ang mga butil na ito ay maaaring gamitin muli sa iyong susunod na batch.) Bago mo ito malaman, magkakaroon ka ng isang tangy, makapal, mag-atas na inumin na handa na upang masiyahan.

Kumain ito!: Gumawa ng kefir pancake na may 1 tasa almond harina, 2 tablespoons coconut harina, ½ tasa kefir, 3 itlog, ½ kutsarita baking soda, 2 tablespoons langis ng niyog, at isang sprinkle ng kanela.

Hindi isang tagahanga ng gatas ng gatas? Maaari mo pa ring makuha ang iyong pagbuburo sa mga yogurt mula sa iba pang mga non-dairy sources tulad ng mga coconuts. Dahil ang istraktura ng mga coconuts ay naiiba mula sa gatas yogurt baka, kakailanganin mong magdagdag ng probiotic pulbos at tapioca starch upang makakuha ng isang spoonable, creamy texture. Maaari ka ring gumawa ng coconut milk kefir sa parehong paraan na gagawin mo ang isang hayop na gatas kefir!

Kumain ito!: Gumawa ng isang parfait gamit ang niyog yogurt, granola, nuts, coconut shavings, saging, at blueberries. Madali, simple, at Delish!

Ang Miso ay isang kilalang sangkap na maaaring nakita mo sa mga menu sa mga restaurant ng sushi. Ito ay isang tradisyonal na Japanese paste na ginawa mula sa fermenting soybeans na may asin at koji. Hindi lamang ito aKumpletuhin ang protina (ibig sabihin ay naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acids), ngunit pinasisigla din nito ang sistema ng pagtunaw, nagpapalakas sa immune system at binabawasan ang panganib para sa maraming kanser. Ang paste na ito ay ginagamit para sa mga siglo sa mga kultura ng Asya upang magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan ngunit nagiging mas kilala sa U.S. dahil sa mga nutrient-siksik na katangian nito.

Kumain ito!:Ang mga lasa ng miso ay parehong matamis at maalat (technically itinuturing na umami), kaya ito ay isang kahanga-hangang paraan upang magdagdag ng lasa sa isang salad dressing sa pamamagitan ng pagsasama ng langis, isang light suka, miso, at pampalasa. Miso din napupunta mahusay sa sopas o bilang isang paglubog sauce!

Ang Tempeh Burgers o Tempeh Nuggets ay ang perpektong alternatibong batay sa halaman sa isang protina na nakabatay sa hayop, at ang mga vegetarians at vegans ay madalas na magmagaling. Tempeh ay isang fermented toyo produkto na may isang karne, malambot na kagat na may isang semi-mapurol lasa. Isipin ang tempeh bilang isang blangko canvas handa na ipininta sa; Maaari kang magdagdag ng pampalasa, seasonings, o sauces sa tempeh dahil ito ay sumipsip ng anumang lasa na ipinasa at malilimutan mo na hindi ka kumakain ng karne! At huwag kalimutan ang mga nutritional benefits na sumasama nito: Ang isang karaniwang 3-onsa na paghahatid ng tempeh ay may 16 gramo ng protina at 8 porsiyento ng inirekumendang kaltsyum ng araw.

Kumain ito!: Subukan out.Meatless Lunes. at itaas ang ilang mga zucchini noodles (o zoodles) na may vegan tempeh meatballs. Takpan ito ng isang homemade marinara sauce at magsaya!

Maaari mong mahanap ang sourdough tinapay sa halos bawat supermarket doon. Hindi tulad ng marami ang maaaring isipin, ang sourdough ay hindi isang lasa, ito ay talagang ang proseso kung saan ang ligaw na lebadura at magiliw na bakterya ay bumagsak sa gluten at asukal na nagaganap at ito ay nagiging mabuti-para sa iyo ng protina, bitamina, at mineral. "Kung sinusubukan mong dagdagan ang iyong probiotic intake, pagdating sa tinapay, maitim ang tinapay ay ang paraan upang pumunta!" Ang nutrisyon twins, lyssie lakatos, rdn, cdn, cft at tammy lakatos shames, rdn, cdn, cft, at mga may-akda ngAng nutrisyon twins 'veggie cure. ipaliwanag. Ang mga starches at butil mula sa tinapay ay nahuhulog mula sa bakterya at lebadura, kaya ginagawang mas madali ang digest at isang mas malusog na opsyon kaysa sa anumang naproseso na puting tinapay. Ito ay karaniwang mas mababa sa glycemic index scale-ibig sabihin ito ay hindi spike presyon ng dugo bilang kapansin-pansing tulad ng iba pang mga tinapay. Ang lasa ng tinapay ay semi-maasim (samakatuwid, ang pangalan, at dapat basa-basa sa loob na may isang malutong na panlabas na tinapay. (Tandaan: ito ay hindi isang gluten-free na pagpipilian, kaya siguraduhin kung mayroon kang anumang uri ng gluten hindi pagpaparaan, maiiwasan mo ang tinapay na ito.)

Kumain ito!: Ang makatas na lasa at mahimulmol na texture para sa perpektong tinapay upang makakuha ng paglubog sa isa sa mga itoBest-Ever Fat-Burning Soups.Labanan!

Kapag iniisip mo ang sauerkraut, ang isang mainit na aso o isang mataba na sandwich na Ruben ay maaaring maging sa isip. At hindi madalas ang isang gitnang lupa sa pagitan ng pagiging isang manliligaw o isang hater ng mga bagay na ito. Ngunit, para sa iyo mga mahilig at haters na hindi alam, sauerkraut ay talagang isang mataas na hibla, mababang calorie, masustansiyang pampalasa-kapag ito ay ginawa ng tama, iyon ay. Ang Sauerkraut ay dapat gawin sa dalawang simpleng sangkap: pinutol na repolyo at asin sa dagat. Ang repolyo ay may mataas na nilalaman ng tubig, kaya sa pamamagitan ng pag-twist at mashing ang mga dahon pagkatapos na pahintulutan itong umupo sa asin sa loob ng 10-15 minuto, ang mga juice ay natural na magsisimulang mag-extract. (Pagsasalin: Hindi na kailangang magdagdag ng anumang iba pang mga likido.) Ang likido na ang mga form ay dapat masakop ang buong timpla, at ang repolyo at asin ay dapat umupo sa temperatura ng kuwarto, ganap na sakop ng hindi bababa sa isang linggo para sa maliliit na batch (at hindi bababa sa isang buwan para sa mas malaking batch). Bago bumili ito prepackaged sa grocery store siguraduhin na suriin ang label; Sila ay madalas na naglalaman ng dagdag na asukal at preservatives.

Kumain ito!: Gumawa ng pinalamanan na mushroom sa pamamagitan ng pagpupuno ng mga insides ng mushroom sa iyong homemade sauerkraut, isang sprinkling ng breadcrumbs at parmesan cheese, at isang ambon ng langis ng oliba.

Iba pang mga gulay bukod sa repolyo ay maaaring fermented, masyadong. "Ngunit mahalaga na makilala na hindi lahat ng mga gulay ay fermented," sabi ni Willow Jarosh MS, Rd, at Stephanie Clarke, MS, Rd, Co-Owners ng C & J Nutrition. "Upang makuha ang mga benepisyo sa kalusugan mula sa pagkain ng mga pagkain na fermented, nais mong siguraduhin na ang pickled veggie na iyong pagkain ay, sa katunayan, fermented-at hindi lamang adobo." Gamit ang parehong proseso bilang sauerkraut, maaari mong ferment karot, cucumber, cauliflower, bawang, at tonelada ng iba pang mga gulay. Dahil hindi lahat ng mga veggies ay may parehong halaga ng tubig bilang repolyo, maaaring kailangan mong gumawa ng isang brine para sa halo upang umupo. Ang mga pamamaraan ay nag-iiba depende sa lasa, espesyal na mga kinakailangan sa pandiyeta at kung saan ang gulay ay fermented.

Kumain ito!: Bagay-bagay ang iyong mga sandwich, itaas ang iyong patties o lamang tamasahin tuwid sa labas ng garapon!

Ang Kimchi ay isa pang pagkakaiba-iba ng fermenting gulay na binuo sa mga kultura ng Asya. "Ang nutritional benefits ng Kimchi ay malawak na magkakaiba, batay sa kung anong mga sangkap ang ginagamit," sabi ni Jackie Ballou Erdos, R.D. "Kadalasan, ang mga gulay tulad ng repolyo, mga radish at scallion ay ginagamit, na nagbibigay ng nutrients kabilang ang bitamina C, B bitamina, kaltsyum, bitamina K, bakal, at hibla." (Luya, asin, asukal, tubig, at pampalasa ang lahat ng kasangkot, masyadong!) Ang pagtingin sa asukal sa listahan ng mga sangkap ay maaaring matakot sa iyo sa simula, ngunit ang asin brine ay papatayin ang masamang bakterya at mag-iwan ng magandang bakterya na nag-convert ng asukal sa lactic asido upang mapanatili at lasa ang mga gulay.

Kumain ito!: Paghaluin ang iyong kimchi na may inihaw na napapanahong patatas at inihaw na asparagus. Ang iba't ibang mga profil ng lasa ay nagsasama upang kumain upang mamatay para sa!

Ang natto ay ginawa ng kumukulo at fermenting soybeans na may bakterya na nagdaragdag ng kanilang nutritional value. Kabilang sa hanay ng mga pagkain na fermented mula sa Japan, ito ay nangunguna sa listahan para sa mga benepisyo sa kalusugan. May natatanging enzyme sa natto, nattokinase, na kinikilala dahil sa ari-arian nito upang matunaw ang mga clots ng dugo. Gayundin, dahil ito ay ginawa mula sa soybeans, mayroong isang tonelada ng protina, hibla, bitamina K2 at B2, kaltsyum, at bakal. Ang amoy at hitsura ng natto ay maaaring i-off ka sa una; Ito ay may isang kawili-wili, natatanging pabango at stringy, gooey tumingin sa ito. Huwag hayaan na huminto ka, bagaman. Ang lasa ay mahusay at ang mga benepisyo ay nagkakahalaga ng mabuti!

Kumain ito!: Kumain ng natto sa ibabaw ng isang kama ng brown rice o quinoa na may ilang scallions, herbs, at toyo. Siguraduhing itaas ang mga pinggan sa sandaling sila ay pinalamig dahil mawawala ang pagiging epektibo ng kalusugan pagkatapos na mapainit sa 150 degrees Fahrenheit.

Kung hindi mo pa naririnig ang kvass bago, sa lalong madaling panahon ay. Ang fermented drink ay unti-unting nakakakuha ng hanggang sa trendiness ng Kombucha, malamang dahil sa mga probiotic na katangian nito na humantong sa mga pangunahing benepisyo sa kalusugan. Ang inumin na ito ay nagmula sa Russia, ayon sa kaugalian na ginawa ng lipas na maasim na tinapay. Sa d.i.y. Ito, ihalo ang asin na may tinadtad na beets sa isang mason jar at punuin ng filter na tubig. Gumalaw nang mabuti at hayaan ang umupo sa temperatura ng kuwarto, sakop para sa mga 2-7 araw bago straining at paglipat sa refrigerator. Ang mas mahaba ang beets ay naiwan upang maging fermented na pagkain, mas binuo ang lasa ay magiging. Ang mga beet ay isang mahusay na pinagkukunan ng pandiyetahibla, Kaya sa pamamagitan ng pagbubuhos sa kanila, ang mga positibong digestive properties ay sa pamamagitan ng bubong!

Kumain ito!: Uminom ito o gamitin ito bilang isang maliwanag na salad dressing sa pamamagitan ng pagsasama sa suka at paminta. Masarap din ito sa inihaw na manok at quinoa!

Okay, okay, kaya hindi namin sinasabi sa iyo na lumabas at uminom ng 12-pack; Iyon ay hahantong sa tiyan mamaga at labis na nakuha ng timbang. Ngunit ang fermented alcoholic beverages tulad ng beer ay talagang may ilanmga benepisyo kapag uminom sa pag-moderate. Ang mga bitamina mula sa mga butil na ang serbesa ay ginawa mula sa (tulad ng barley, trigo, kanin, at mais) ay nakataguyod ng pagbuburo at pag-filter ng proseso at maaaring humantong sa mahusay na kolesterol at bawasan ang pagbuo ng dugo clot.

Kumain ito!: Pagsamahin ang buong butil ng mustasa, serbesa, at pampalasa. Paluin ito sa iyong mga paboritong protina tulad ng manok o tofu.

Mula sa Salsa hanggang Mustard, ang lahat ng mga klasikong condiments na karaniwan mong bilhin sa grocery store ay maaaring fermented, masyadong! Gumamit ng whey (ang puno ng tubig na bahagi ng yogurt) o juice mula sa homemade sauerkraut bilang starter para sa pagbuburo, at pagsamahin ang mga karaniwang sangkap. Voila! Madali bilang na, at makakakuha ka upang laktawan ang asukal at pekeng additives.

Kumain ito!: Gustung-gusto namin ang recipe na ito mula sa.Ang buhay ng antidote Para sa homemade fermented mayo!

At ano ang magiging kuwento ng pagbuburo nang walang lubos na pinag-usapan tungkol sa Kombucha? Kaya, huling ngunit hindi bababa sa: Kombucha ay isang fermented inumin na ginawa sa tsaa at isang kultura ng bakterya at lebadura, at ito ay napapalibutan ng kontrobersya tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan nito. Ang fizzy drink ay karaniwang may isang semi-maasim, pa matamis na lasa na maaaring maging off-paglalagay sa ilang-ngunit nakakahumaling sa iba. Ang Elixir ay sinabi upang mapabuti ang digestive function at alisin ang mga toxin mula sa katawan, ngunit walang aktwal na pang-agham na katibayan sa likod ng mga claim na ito. "Upang mapanatili ang mga benepisyo ng probiotic, ang Kombucha tea ay hindi dapat pasteurized-nangangahulugan na pinatataas nito ang panganib ng kontaminasyon," ang nutrisyon twins, lyssie lakatos, RDN, CDN, CFT at Tammy Lakatos kahihiyan. Ngunit mayroon ding isang link sa pagitan ng mga unpasteurized na inumin na may pinsala sa atay at mga impeksyon sa bacterial. Na kung saan ang pagkalito ay namamalagi. Kaya, kung mayroon kang anumang mga deficiencies o sinusubukan ito para sa una, oras siguraduhin na suriin sa isang espesyalista muna.

Kumain ito!: Magdagdag ng Kombucha sa isang salsa na ginawa mula sa mga sariwang kamatis, sibuyas, cilantro, jalapeno, pulang paminta at dayap juice upang bigyan ito ng isang bahagyang isang sobrang maasim na lasa profile.

Kaugnay: Iyonggabay sa anti-inflammatory diet. Na nagpapagaling ng iyong gat, pinapabagal ang mga palatandaan ng pag-iipon, at tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang.