Good Lifestyle

Mayroong isang bagay tungkol sa tradisyon na maaaring makatulong na gawing mas mahusay ang lasa ng pagkain. Na sinabi, para sa nakalipas na 13 summers, ang aking pamilya at ang aming mga malapit na kaibigan ay nagtitipon ng isang weekend upang gumawa ng di malilimutang mga alaala at gawinHomemade tomato sauce. para sa isang buong taon.

Tawagan kami mabaliw, ngunit ang panlasa ng sarsa ay masarap na hindi mahalaga kung ano ang nangyayari sa bawat isa sa amin, i-drop namin ang lahat upang umuwi sa Toms River, New Jersey, upang matiis ang isang tonelada ngMga kamatis Nag-order kami mula sa isang lokal na sakahan ng Jersey. Dagdag pa, na may pagmamadali at pagmamadali ng pang-araw-araw na buhay, ito ay talagang maginhawa upang magkaroon ng sariwa, homemade sauce sa kamay para sa mga iyonLinggo dinners. At higit pa.

Ang proseso ng paggawa ng sarsa ay tumatagal ng dalawang mahabang araw, ngunit ito ay palaging katumbas ng halaga, dahil ang gantimpala ay tumatagal ng 365 araw. At habang maaari mong isipin na ang isang sobra ng tomato sauce ay mahirap at kumplikado, ito ay talagang hindi kasing hirap sa iyong iniisip.

Narito ang tradisyon ng aking pamilya, pinaghiwa-hiwalay sa mga hakbang upang makita mo ang lahat ng napupunta sa ito masaya na weekend ng foodie na ginagawa namin nang higit sa isang dekada.

Ang paggamit ng recipe na ito ay gumawa ng humigit-kumulang na 120-130 garapon ng homemade tomato sauce sa iyong sariling tahanan.

Upang gumawaTomato sauce, kailangan mo ng mga kamatis, dahil ang mga ito ang pangunahing sahog. Para sa sarsa na ito, iniutos namin ang New Jersey Plum mga kamatis mula sa isang lokal na sakahan, kaya iminumungkahi ko ang pag-order ng mga kamatis ng kaakit-akit para sa iyong sarsa. Ang mga kamatis ng San Marzano ay masarap, ngunit ang mga ito ay nasa laki ng pricier at mas mababa ang sarsa.

Para sa homemade tomato sauce recipe, kakailanganin mo ang siyam na bushels ng plump at makatas na mga kamatis.

Ang mga kamatis ay malamang na dumating napaka marumi mula sa sakahan, kaya hugasan namin ang lahat ng aming mga kamatis na may hose tubig sa isang sanggol pool. Walang sinuman ang nagnanais ng sarsa na puno ng dumi! Scrub bawat isa at bawat kamatis sa iyong mga kamay upang matiyak na walang dumi ay naiwan, at pagkatapos ay itapon ang malinis na mga kamatis sa walang laman, malinis na bushel. Tiyaking buksan ang maruming tubig pagkatapos ng paghuhugas ng bawat bushel.

Bago magluto ng mga kamatis,pagputol sa kanila ay isang mahalagang bahagi ng proseso. Una, tipunin ang lahat ng "mga cutter" na magagawa mo para sa ito-mas maraming mga kamay ang merrier! Nag-line up kami ng isang table na may mga upuan at ilagay ang walang laman na bushels sa ibabaw ng talahanayan at bushels na puno ng mga kamatis sa tabi ng mga upuan upang ang mga cutter ay may madaling pag-access.

Sa oras na ito, kakailanganin mo ring mangalap ng guwantes na goma upang maiwasan ang pagbawas at pruning,Mga kutsilyo Upang i-cut ang mga kamatis, at paghahalo ng mga bowl para sa lahat ng mga scrap na iyong pinutol.

Panahon na ngayon upang i-cut ang siyam na bushels ng hugasan kamatis. (BABALA: Maaaring tumagal ng ilang oras, kaya siguraduhing mayroon kang ilan sa iyong mga paboritong musika na naglalaro sa background). Upang i-cut ang mga kamatis ng maayos, hatiin ang mga ito sa gitna at pagkatapos ay i-cut ang isang "V" sa bawat panig ng loob ng kamatis.Ang pamamaraan na ito ay matagumpay na alisin ang stem at ang hindi gustong mahirap, puting bahagi ng kamatis.

Ihagis ang mga scrap na iyon Sa paghahalo ng mangkok sa iyong kandungan, at pagkatapos ay i-cut ang kamatis sa quarters (gupitin ang bawat panig ng kamatis sa dalawa) at itapon ang mga piraso ng hiwa sa walang laman, malinis na bushel.

Patuloy na i-cut hanggang sa bawat buong kamatis ay pinutol sa apat. Habang pinupuno mo ang mga bushel na may mga kamatis, takpan ang bawat layers na may kosher asin (ginagamit naminMorton's.).

Higit sa lahat, bago mo lutuin ang mga kamatis na hiwa, i-linya ang mga bushel sa isang table sa isang tilted fashion, at payagan ang oras para sa ilan sa tubig upang maubos ang mga kamatis.

Sa isang 60 quart pot, lutuin ang mga kamatis sa hiwa sa isang malaking burner sa pamamagitan ng pagdurog sa kanila nang paulit-ulit na may malaking kahoy na kutsara. Maaaring kailanganin mong gawin ito sa ilang mga batch, o maaari mong ikalat ito sa tatlong hiwalay na kaldero.

Pagkatapos ng tatlong oras, mapapansin mo na ang mga kamatis ay malambot at karaniwang naka-red sauce, dahil ang mga buto ay magiging dispersed sa buong. Nangangahulugan ito na handa ka nang ilagay ang lutong mga kamatis sa pamamagitan ng isangTomato Presser., na gagana upang paghiwalayin ang mga buto at mga skin.

Maingat na gumamit ng isang maliit na kasirola upang magsuot ng tomato sauce mula sa malaking palayok at ibuhos ito sa tuktok ng makina. Iminumungkahi ko ang suot ng isang glove sa kamay na pupunta sa mainit na palayok. Maglagay ng 90 quart pot sa dulo ng presser upang kolektahin ang pinaghiwalay na sarsa.

Ang tomato presser ay gagana upang paghiwalayin ang mga buto at ang balat mula sa pulp ng kamatis, na magreresulta sa isang makinis na sarsa sa 90 na palayok na iyon. Naglalagay kami ng aluminyo lata sa spout ng presser upang mangolekta ng balat at buto upang maiwasan ang isang malaking gulo.

Kapag ang malaking palayok ng sarsa ay puno mula sa tomato press, oras na upang ilagay na sa isang burner at pukawin ito patuloy para sa dalawang oras upang matiyak na ang ibaba ay hindi sumunog. Mag-ingat: Ang amoy ay napakahusay na gusto mong tumalon lamang sa palayok.

Kaugnay: Madali, malusog, 350-calorie recipe ng mga ideyaMaaari kang gumawa sa bahay.

Upang gawing sobrang masarap ang sarsa, kakailanganin mo ang ilang mahahalagang sangkap. Para sa iyong siyam na bushels ng mga kamatis, peel anim na malakiputing mga sibuyas at i-chop ang mga ito ng pinong. Pagkatapos, peel 10 buong bombilya ng bawang at i-chop up ang lahat ng mga cloves sa isang processor ng pagkain. Kakailanganin mo ring linisin ang isang napakalaking bushel ng sariwang basil. Ang pagputol ng basil ay opsyonal.

Sa isang 30 quart palayok, ibuhos ang isang lata at kalahati ngExtra Virgin Olive Oil., langis ng oliba, o isang halo ng pareho. Ito ay para sa tinadtad na bawang, sibuyas, at basil. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na sibuyas sa mainit na langis at magluto hanggang sa sila ay translucent. Magdagdag ng bawang sa mainit na langis at igisa hanggang sa ang bawang ay ginintuang kayumanggi. Basta maging maingat na hindi sunugin ito!

Matapos ang bawang ay ginintuang kayumanggi at ang mga sibuyas ay translucent, itapon sa balanoy, itim na paminta, asin, at mga pulang pepper flakes. Kapag tungkol sapampalasa, Gamitin ang iyong paghatol sa kung magkano. Maaari mong palaging magdagdag ng higit pang mga seasonings sa malaking palayok bago mo jar ito.

Panahon na ngayon upang ibuhos ang sarsa ng kamatis na nagluluto ng dalawang oras at ang mga pag-aayos sa isang 120 quart pot. Sa sandaling ito ay halo-halong, magdagdag ng isang tasa ngasukal. Hayaan na magluto habang pagpapakilos patuloy para sa hindi bababa sa dalawang oras. Ayusin ang pampalasa sa iyong pagnanais bilang ang sauce cooks.

Pagkatapos ng dalawang oras, ang iyong sarsa ay lasa kaya masarap na ikaw ay nasasabik na sa wakas ay garapon ito (binibigyan ka namin ng pahintulot na magnakaw ng ilan para sa gabing iyonpasta hapunan!).

Para sa isang mahusay at ligtas na proseso ng jarring, mahalaga na mag-set up ng istasyon. Upang gawin ito, ilagay ang lahat ng iyong nalinis na mason garapon, lids, at singsing.

Dapat ding maging isang aluminyo tin na tray na may mga tuwalya ng papel dito upang maglagay ng ilang mga garapon sa isang pagkakataon upang mapuno sila ng sarsa.

Sa wakas! Maaari mo na ngayong garapon ang iyong sarsa. Tandaan na kailangan ng isang pangkat ng mga tao na gawin ito. Una, may isang tao na ilagay sa isang guwantes upang protektahan ang kanilang kamay mula sa pagsunog, habang ang ibang tao ay patuloy na nagpapatuloy sa palayok kaya hindi ito nasusunog.

Punan ang isang tao na may glove punan ang isang kasirola mula sa malaking palayok at punan ang bawat garapon isa-isa. Tiyaking gumamit ng isang funnel upang ang sarsa ay hindi paagos.

Mag-ingat: Ang mga garapon ay sobrang mainit! May ibang tao na hawakan ang mga ito sa isang tuwalya ng ulam at i-seal ang mga ito nang mahigpit sa mga lids. Ang init mula sa vacuum ng garapon ay nagtatakip ng mga lids, na kung saan ang buhay ng shelf ng sarsa kaya mahaba.

Siguraduhin na magkaroon ng ibang tao na punasan ang bawat garapon sa isang tuwalya ng ulam upang alisin ang anumang labis na sarsa na maaaring tumulo sa labas ng salamin, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kaso (karaniwang karton) na humahawak ng 12 mason garapon.

Matapos ang lahat ng mahirap na trabaho, sa wakas ay oras na kumain ng iyong sarsa! Ang siyam na bushels ng sarsa ay dapat magbunga ng 11 kaso ng 12 garapon, na naglalagay sa iyo sa paligid ng 132 mason garapon na puno ng sarsa. Maaari mong iimbak ang mga garapon sa isang pantry o isang garahe hanggang dalawang taon.

Masiyahan sa iyong homemade sauce sa iyong mga paboritong pasta, o gamitin ito sa iba't ibang mga recipe tulad ngchicken parmesan, talong parmesan,Bolognese,pinalamanan peppers,Chili.,meatballs.,pizza, at iba pa. At siyempre, bigyan ang ilang mga layo sa mga kaibigan at pamilya para sa mga karapatan sa paghahambog. Kinuha mo ito, pagkatapos ng lahat.