Good Lifestyle

Ilang beses mo nalito ang mantikilya na may margarin? Marahil mas maraming beses kaysa sa nais mong aminin pagdating sa mantikilya kumpara sa margarin debate. Ang dalawa ay talagang naiiba, bagaman, na may iba't ibang mga pinagmulan, sa kabila ng kung paano sila ay madalas na ginagamit nang magkakaiba sa pagluluto at pagluluto sa hurno. Ang mantikilya ay parang nasa paligidDahil 8000 B.C. Kapag ang isang pastor sa kung ano ngayon ay natuklasan ng Africa na ang gatas ng tupa na dala niya sa magaspang na lupain ay pinutol sa mantikilya. Margarine ay mas bata, na naimbento ng Pranses na botikaHippolyte Mège-Mouriès. Noong 1860 pagkataposNapoleon III. ay inihayag na siya ay naghahanap ng isang murang kapalit ng mantikilya sa panahon ng Franco-Prussian Wars. Iyan ay eksakto kung ano ang margarine ngayon: isang kapalit sa mantikilya.

Upang mas maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng mantikilya at margarin, tumawag kamiMaryann Walsh. Mfn, rd, cde, atClaudia Sidoti., ulo chef ng.Hello Fresh., upang ipaliwanag kung paano naiiba ang dalawa at kung ano ang mga pagkain na dapat nilang isama para sa pinakamahusay na mga resulta. Sa ganitong paraan, hindi ka malito tungkol sa mantikilya kumpara sa margarine debate kailanman muli.

Ano ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mantikilya at margarin?

Ang mantikilya at margarin ay binubuo ng ganap na iba't ibang sangkap.

Sidoti at Walsh parehong sinasabi na mantikilya ay ginawa mula sa churning gatas o cream, samantalang margarin ay karaniwang isang non-dairy produkto na ginawa mula sa mga langis at emulsifiers. Alam na hindi lahat ng uri ng margarinDairy-freeGayunpaman, kaya kung ang lactose ay isang isyu para sa iyo, siguraduhin na basahin ang listahan ng mga sangkap.

"Ang proseso ng churning ay naghihiwalay sa butterfat mula sa buttermilk," paliwanag ni Sidoti.

Mayroon ding iba't ibang uri ng mantikilya.

Ang "mantikilya ay karaniwang maputla dilaw sa kulay, ngunit maaari ring maging malalim na dilaw. Kapag ang mantikilya ay may label na 'matamis na cream butter,' nangangahulugan ito na ang cream na ginagamit upang gawin itong pasteurized. Ang whipped butter ay nagdadagdag ng hangin sa mantikilya, ginagawa itong mas magaan," sabi niya.

Tulad ng para sa margarin, mayroong talagang hindi masyadong maraming pagkakaiba-iba.

"Maaari mong mahanap ito sa stick o tub form. Ang taba ng nilalaman ay maaaring mula sa 10-90 porsiyento," sabi ni Sidoti. "Margarine ay may mas mababa kolesterol at puspos taba kaysa sa mantikilya, ngunit isang mas mataas na porsyento ng polyunsaturated at monounsaturated taba."

Polyunsaturated at monounsaturated fatsmalusog na taba na natagpuan sa langis ng halaman at langis ng oliba, ayon sa pagkakabanggit. Gayunpaman, mayroong isang bagay na dapat mong isipin kapag bumili ng margarin.

"Ang ilang mga produkto ng margarinmaaari pa ring maglaman ng trans fats. Gayunpaman, sa susunod na ilang taon, ang mga tagagawa ng produkto ayKinakailangan sa Phase Out. trans fat, "sabi ni Walsh.

Ang mga taba ng trans ay ginawa ng hydrogenating unsaturated fats kaya ang produkto ng pagkain na ito ay hindi pumunta rancid, ngunit sa kung ano ang gastos? Ayon saAmerikanong asosasyon para sa puso, ang trans fat ay kilala na itaas ang mapanganib na uri ng kolesterol na kilala bilang LDL, na nagdaragdag ng iyong panganib na magkaroon ng sakit na cardiovascular, atake sa puso, atstroke.

Mantikilya kumpara sa margarin: na kung saan ay malusog?

"Margarine ay hindi naglalaman ng kolesterol dahil hindi ito nakuha mula sa anumang produkto ng hayop, kaya para sa mga nanonood ng kanilang kolesterol, ang margarin ay maaaring inirerekomenda. May mga mas malusog na bersyon ng margarine popping up patuloy o taba Para sa baking, ang mantikilya ay nagtataglay ng pamagat na iyon, "sabi ni Walsh.

Mayroon bang mga pinggan kung saan mo gagamitin ang isa at hindi ang isa?

"Ang mantikilya ay kamay-down ang pinakamahusay para sa pagluluto sa hurno," sabi ni Sidoti.

Ipinapaliwanag ng chef na ito ay lalong mabuti para sa pagluluto ng mga bagay tulad ng mga pie, biskwit, cake, atCookies. dahil sa mataas na taba nito. Ang mantikilya ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa pagprito ng mga pagkain at natunaw sa tuktok ngBAKED POTATOES., masyadong.

Si Sidoti ay bihirang gumagamit ng margarin, ngunit sinasabi niya na ito ay isang opsyon din para sa paggamit sa mga inihurnong kalakal, lalo na kung nais mong makamit ang isang malambot na texture. Gayunpaman, ang taba ng nilalaman ay mababa, na nangangahulugan na hindi ito maaaring magbigay ng masarap na mayaman na lasa na karaniwan naming iniuugnay sa mantikilya.

Kaugnay: Ang madaling paraan sa.Gumawa ng malusog na pagkain sa kaginhawahan.

Ang mantikilya ba at margarin ay aktwal na lasa?

Oo, tiyak na ginagawa nila.

"Ang uri ng taba na natagpuan sa parehong ay kung ano ang nagtatakda ng kanilang lasa bukod," sabi ni Sidoti. "Dahil ang margarin ay ginawa sa langis ng gulay, ang pagkakapare-pareho ay ganap na naiiba."

Nangangahulugan din ito na maaaring baguhin ng margarine ang lasa ng isang ulam. Sa katunayan, ang margarine ay naglalaman ng mas maraming tubig kaysa sa mantikilya, na maaaring magresulta sa tougher inihurnong mga kalakal at mas payat, runny batters na hindi bilang mayaman at makapal tulad ng gagawin nila kapag ginawa ng mantikilya.