Good Lifestyle

Isipin ang lahat ng mga salita na maaari mong gamitin upang ilarawan ang lasa ng isang bagay-masarap, matamis, maanghang, at mura ay ilan lamang na karaniwang ginagamit. Sa U.S., mayroong apat na salita na madalas naming ginagamit upang i-compartmentalize ang lasa ng pagkain: maasim, matamis, maalat, at mapait. Ngunit ano ang salitang ginagamit mo upang ilarawan ang mas kumplikadong lasa tulad ng mga kilalang sa iba't ibang uri ngkeso, miso, at kahit mushroom? Ang sagot ay Umami.

Sa nakaraang dekada, umakyat si Umami sa isangBuzzword.. Ang salita ay natuklasan ng Japanese chemist.Kikunae Ikeda. Noong 1907 matapos siyang magpasiya na kumuha ng mas malalim na dive sa molekular komposisyon ng isa sa mga sangkap sa Dashi, astock na malawakang ginagamit sa pagluluto ng Hapon. Ang sahog na malapit na niyang napagmasdan ay isang iba't ibang mga damong-dagat, at ang bahagi na nagmamaneho ng di-mailalarawan na lasa ay glutamic acid. Nilikha niya itoUmami. Pagkatapos ng salitang Hapon para sa masarap,Umami.. Ang pangalan para sa "ikalimang lasa" dahil madalas itong tinutukoy ay hindi lumitaw sa wikang Ingles hanggang sa huli 1970s, at pa rin, marami ang gumagawa nito sa buhay nang walang anumang kaalaman tungkol dito.

Para sa karagdagang paglilinaw sa kung ano ang umami,Mareya Ibrahim., TV chef at may-akda ng.Kumain tulad ng bigyan mo ng isang tinidor: ang tunay na ulam sa pagkain upang umunladPinahahalagahan ang pananaw kung saan ang mga pagkain at pampalasa ay nahuhulog sa ilalim ng pag-uuri.

Ano ang Umami? Paano mo ilalarawan ang ikalimang lasa?

"Ito ay madalas na inilarawan bilang karne o masarap, ngunit ito ay mula sa mga pagkain na natural na mataas sa glutamic acid," sabi ni Ibrahim.

Ang glutamate ay isang molekular compound sa glutamic acid. Sa kristal na anyo, ang mga glutamate ay tinutukoy bilang.Msg.. The.Amino Acid Gayunpaman, ang glutamate ay nangyayari nang natural sa ilang mga pagkain.

Kaugnay: Alamin kung paanogamitin ang kapangyarihan ng tsaa upang mawalan ng timbang.

"Ano ang kamangha-manghang tungkol dito ay ang mga pag-aaral na nagpapakita ng pagkain ng mga flavors ng Umami ay tumutulong sa iyo na mas mabilis na makaramdam ng mas mabilis dahil ang mga ito ay kasiya-siya at nakalulugod sa panlasa," sabi ni Ibrahim. "Iyon ay maaaring ipaliwanag kung bakit ang ketchup at salsa ay ang aming dalawang pinakasikat na condiments-ginawa sila sa mga kamatis, na umami."

Anong mga pagkain at pampalasa ang sasabihin mo na ang lasa ng umami?

"Ang Umami ay isang lasa na kadalasang iniuugnay sa mga karne, ngunit maaari mong makita ang mga ito sa mga itlog, mga pagkain na nakabatay sa halaman tulad ng mga kamatis, mushroom, miso, seaweed, isda sauce, at toyo," sabi niya. "[Ito ay] din sa pampalasa at blends tulad ng Furikake, na naglalaman ng pinatuyong seaweed at bonito flake kasama ang mga buto ng linga at isang napakaraming mga sangkap sa season rice sa Japan."

Kaya sa susunod na hindi mo maaaring makita ang mga salita na naglalarawan na natatanging masarap na lasa, ikaw ay may tumpak na matukoy ang natatanging lasa.