Good Lifestyle

Tinapay madalas ay nakakakuha ng isang masamang reputasyon. "Maraming mga carbs sa tinapay" o "tinapay ay gagawing makakasama ka" ay lahat ng mga karaniwang reklamo na nauugnay sa popular na bakery item.

Habang ang mga bagay na ito ay totoo kung kumain ka ng dalawang hiwa ng tinapay nang higit sa isang beses sa isang araw, at sa isang regular na batayan, ang tinapay ay maaari pa ring magkasya sa isang malusog na diyeta. Ang bilis ng kamay? Bilang karagdagan sa paglilimita sa iyong paggamit, ang susi ay upang mahanap ang isang tatak na naglalaman ng mga sangkap ng kalidad.

Sydney Greene., MS, Rd., Rehistradong Dietitian at.miyembro ng aming Medical Board, Nagbabahagi ng ilang mga tip sa kung paano maaari kang pumunta tungkol sa paghahanap ng isang malusog na opsyon sa tinapay sa pinakamalapit na tindahan ng grocery. Ibinabahagi pa niya ang kanyang dalawang paboritong tatak. (Kaugnay:Ang pinakamainam na tinapay upang kumain para sa pagbaba ng timbang, ayon sa dietitians.)

Ang tinapay ay malusog para sa iyo?

"Maaari itong maging! Kapag pumipili ng tinapay, mag-opt para sa isa na may hibla, protina, at walang dagdag na asukal," sabi ni Greene. "Ang mga hiwa na may tatlo o higit pang gramo ng hibla ay isang magandang lugar upang magsimula at mas kaunti ang mga sangkap, mas mabuti."

Ano ang iyong paboritong uri ng tinapay?

Ang Greene ay may dalawang paboritong uri ng tinapay. Ang kanyang unang pagpipilian?Tinapay nag-iisa Bakery ng buong trigo sourdough..

"Ang buong wheat sourdough ay mahusay para sa mga may sensitibong tiyan salamat sa mabagal na proseso ng pagbuburo at natural na nagaganap mahusay na bakterya na bahagyang break down gi irritants tulad ng phytic acid, trigo, at gluten," sabi ni Greene.

Ang sourdough ay ginawa sa tulong ng lebadura at kapaki-pakinabang na bakterya.

Ang natural na nagaganap na lebadura ng lebadura na ferments ang trigo harina ay gumagawa ng carbon dioxide, na nagiging sanhi ng mga bula na nakikita mo sa isang slice ng tinapay upang bumuo at leavens ang kuwarta.

Ang bakterya ay gumagawa ng maraming mga compound, tulad ng lactic acid: isang tambalan na nagiging sanhi ng bahagyang maasim na lasa. Naghahain din ang acid ng isa pang function: tumutulong itobawasan ang pH ng kuwarta. Sa ibang salita, ginagawang mas acidic ang masa.

Ang isang mas acidic na kuwarta ay nagbibigay-daan para sa isang pagtaas sa produksyon ng mga enzyme ng trigo tulad ng phytase, ayon sa isangJournal of Agricultural and Food Chemistry.Pag-aralan. Ang phytase ay kung ano ang pumutol ng phytic acid, bilang pagbanggit ng greene. Phytic acid ay kilala bilang isang "anti-nutrient" na maaaring makapinsala sa likas na pagsipsip ng katawan ng bakal, sink, at kaltsyum atmaaaring magsulong ng mga kakulangan sa mineral.. Ngunit sa sourdough tinapay, phytate concentration.maaaring mabawasan ng 71%Labanan!

Sinabi din ni Greene na ang sourdough ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga may sensitibong tiyan. Iyon ay dahil ang ganitong uri ng tinapay ay may mas mahabang panahon ng pagbuburo kaysa sa karamihan sa mga tinapay na binili ng tindahan, na gumagamit ng mabilis na pagkilos na lebadura.

Dahil ang lebadura ay may mas maraming oras upang mag-ferment ang trigo, ito ay may mas maraming oras upang masira ang protina at carbohydrates sa harina, pinaka-kapansin-pansin ng isang uri ng carb na tinatawag na Frucsan. Ito ay carbohydrate na maaaring maging sanhi ng digestive pagkabalisa para sa maraming mga tao kapag kumain sila ultra-naproseso tinapay, ayon sa isangGastroenterology. Pag-aralan.

Ang kanyang pangalawang pagpipilian?Pagkain para sa buhay Ezekiel tinapay.

"Pagkain para sa buhay Ezekiel tinapay ay isa pang mahusay na pagpipilian habang ginagamit nila ang buong mga sangkap na minimally naproseso," sabi ni Greene. "Kapag ang mga sangkap tulad ngbuto, ang mga mani, o mga butil ay labis na naproseso, ang kanilang nutrient density ay pinaliit. Ang seedier at mas mabigat ang tinapay, mas mabuti. "

Ano ang isang malusog na swap ng tinapay?

Kung naghahanap ka upang mabawasan ang dami ng tinapay sa iyong diyeta, ang Greene ay may isang matalino na kapalit: Gumawa ng iyong sariling toast ... mula sakamoteLabanan!

"Hatiin ang isang matamis na patatas-matalino sa isang 1/4 pulgada makapal na piraso, toast up ito, at idagdag ang iyong mga paboritong toppings," sabi niya.

Para sa higit pa, tingnanNakakagulat na mga epekto tinapay ay nasa iyong gat, sabi ng agham.

Para sa mas malusog na balita sa pagkain, siguraduhin naMag-sign up para sa aming newsletter!