Good Lifestyle

Captain James Cook at Sauerkraut, tila karaniwan? Hindi, hindi siya naging kanyang bahagi ng ulam para sa mga aborigine, habang kaagad mong naisip. Para sa makasaysayang katumpakan, tandaan namin na sa katunayan, ang Turkish ay hindi kumain ng cookies, ngunit pinatay siya sa pamamagitan ng hit ng isang bato sa kanyang ulo. Ang sikat na Ingles sailor at cartographer XVIII siglo. Ito ay naging sikat hindi lamang sa pagtuklas ng Australia at Hawaiian Islands, kundi pati na rin sa pamamagitan ng katotohanan na iniligtas nila ang lahat ng crew nito mula sa mga antas (sakit na lumalabas sa talamak na kakulangan ng bitamina C). Upang gawin ito nakatulong siya sa kanyang sarili ng isang sauerkraut. Kaya, maaaring ligtas na maisaalang-alang ni James Cook ang unang trend ng bituin sa mga produkto ng fermented.

Sa opinyon ng UN Food and Agricultural Organization (United Nations Food and Agriculture Organization), ang mga produkto ng fermented ay isang mapagkukunan ng mga mahahalagang elemento ng nutrient, na may kakayahang makabuluhang pagtaas ng bioavailability ng mga mineral na naroroon sa mga produkto. Ang may-akda ng aklat na "Ang Permaculture Book of Ferment and Human Nutrition") Si Bill Mollison ay karaniwang tumatawag sa pagbuburo na "anyo ng pre-digestion food".

Kaya, ang pagbuburo ay kapag sa kurso ng pagbuburo sa ilalim ng impluwensiya ng iba't ibang bakterya (karaniwang lacto o bifidobacteria) at mushroom (lebadura) may agnas ng mga organic na sangkap (almirol, asukal at iba pa). Oo, ang mga ito ay ang parehong bifidobacteria, na kung saan kami ay araw-araw sa yoghurt advertising. At kaya, ang pagkuha ng lola ay maaaring gumawa ng mga karapat-dapat na kumpetisyon.

Kaya ano ang eksaktong nangyayari sa panahon ng pagbuburo? Ang lactic acid bacteria ay kumakain ng sugars at hibla, na bumubuo ng lactic acid. Gumagana ito bilang isang pang-imbak at hindi nagbibigay ng pathogenic bakterya at fungus upang bumuo at palayawin ang produkto. Kabilang sa mga pinaka sikat na produktong fermented: sauerkraut at iba pang mga varieties; natural yogurt at kefir; Kvass; Sikat na Korean repolyo kimchi; Japanese miso pasta, tempe, natto at toyo; Chinese combuca, atbp Gayundin, dito maaari mong ligtas na katangian ang bituin ng lahat ng mga bintana ng Sobyet - Tea Mushroom.

Ano ang mga produktong fermented na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao?

- positibo silang nakakaapekto sa kalusugan ng bituka, dahil epektibo silang umayos at kontrolin ang bilang ng mga pathogenic microorganisms dito. Para sa mga ito, probiotics ay pare-pareho - buhay microorganisms na bumubuo ng isang malusog na antas ng kolesterol at bituka kaligtasan sa sakit, maiwasan ang mga alerdyi at diyabetis ng pangalawang uri.

- Maglaman ng maraming nutrients. Sa partikular, ang Sauerkraut ay isang pinagmumulan ng bitamina C, at kahit pectin, kaltsyum at sulforaphane na nabanggit dito. Ang bakterya ng lebadura ay ginawa ng mga bitamina ng grupo bilang: folic acid (B9), riboflavin (B2), niacin (B3), thiamine (B1), biotin (B7), pati na rin ang isang espesyal na bitamina K2, na tumutulong sa kaltsyum Upang makapunta sa appointment, hindi ideposito sa mga kalamnan o hugasan ng mga buto. Ang lactic acid bacteria ay nakakatulong sa pagpapaunlad ng mahahalagang istruktura ng mataba acids omega-3.

- Gawa bilang antioxidants pagkakaroon ng anti-inflammatory at antidepressant properties at inalis mula sa mga cell libreng radicals, na kung saan ay itinuturing na hallway ng kanser.

- Tulong upang pag-alis ng isang organismo mula sa toxins natural.

Ang mga produktong fermented ay isang mahalagang elemento ng nutrisyon sa taglamig, dahil ang mga pores na ito ay kulang sa mga sariwang gulay at prutas. Gayundin, dapat itong nabanggit tungkol sa kanilang availability. Ang parehong sauerkraut ay maaaring gawin nang nakapag-iisa, o bumili na handa na para sa isang napaka-katamtamang presyo.

Kung nais mong sumisid sa isang kagiliw-giliw na mundo ng pagbuburo, isang maraming uri at mga recipe, pagkatapos ay gagamitin mo ang Sandora Kats na "Ang Art of Fermentation" ay magiging kapaki-pakinabang. Doon ay makikita mo ang lahat at higit pa tungkol sa superfood na ito.

Ang isa sa pinakamalaking hazard ng pagbuburo ay dumi. Pagkatapos ng lahat, kung biglang isang maruming produkto na may mga labi ng lupa ay mahulog sa isang kapasidad na walang access sa oxygen, maaaring magkaroon ng isang mapanganib na buhay, isang mataas na nakakalason ahente ng botulism. Nalalapat ito hindi lamang sa karne na naka-basa bilang isinasaalang-alang. Kaya, mag-ingat kapag pumipili ng mga natapos na produkto at maingat kapag nakahanda sa sarili. Hayaan ang iyong mga produktong fermented na mahusay na lasa, at magdala lamang ng benepisyo at kasiyahan!