Good Lifestyle

Casi todas las amas de casa tienen un rollo de papel de aluminio en la cocina, algo cómodo, versátil e insustituible en el hogar. Horneamos en él carne, patatas, pescado y tapamos la sartén en el horno para evitar que se queme. Parece que es sólo una pieza de metal que no puede causar ningún daño. Pero no todo es tan inofensivo. Los científicos afirman cada vez más que cocinar con papel de aluminio puede ser perjudicial para la salud.

Por qué debes tener cuidado con el aluminio

El papel de aluminio es la capa más delgada de metal y consta de entre un 92% y un 99% de aluminio. El aluminio en sí no es tóxico y la Organización Mundial de la Salud no lo clasifica como un carcinógeno peligroso. Sin embargo, hay un “pero”: este elemento puede acumularse gradualmente en el organismo. Y ahí es cuando empiezan los problemas.

Con el tiempo, incluso dosis microscópicas de aluminio pueden atravesar la barrera hematoencefálica (la defensa natural del cerebro) y depositarse en tejidos, huesos y órganos internos. Los científicos encuentran trazas de aluminio en personas con cáncer, así como en pacientes con la enfermedad de Alzheimer: en el cabello y los ganglios linfáticos el nivel de metal es significativamente más alto de lo normal. Existe evidencia de que el aluminio afecta el sistema nervioso, el metabolismo humano e incluso puede alterar el crecimiento celular.

¿Por qué el papel de aluminio es especialmente peligroso cuando se calienta?

Cuando cocinamos alimentos en papel de aluminio, especialmente alimentos ácidos (por ejemplo, pescado con limón o verduras con tomates), el aluminio comienza a interactuar activamente con los alimentos. Cuanto mayor es la temperatura, más intensa es la reacción. Las investigaciones muestran que un plato de este tipo puede contener hasta seis veces más aluminio de lo que la OMS permite por día. Y cuanto más horneamos alimentos en papel de aluminio, más metal se deposita en nuestro cuerpo.

Los utensilios de cocina de aluminio son otra fuente de carga tóxica para el cuerpo.

En la época soviética, se podían encontrar ollas y tazas de aluminio en todas las cocinas. Estos platos eran baratos y prácticos. Pero luego resultó que cuando se calienta, el aluminio entra en los alimentos, especialmente si se cocinan alimentos ácidos: borscht, compotas, salsas. Hoy intentan no producir tales productos. Además, los platos modernos están protegidos por una capa especial que evita la oxidación, pero el papel de aluminio común no tiene tal protección.

Cómo protegerte

Puede resultar difícil evitar por completo el papel de aluminio. Pero es posible reducir el daño.

• Utilice papel pergamino para hornear: no reacciona con los alimentos y no libera sustancias nocivas.
• Si realmente no puede prescindir del papel de aluminio, primero envuelva la comida en pergamino y luego en papel de aluminio; la doble protección reducirá significativamente el contacto con el metal.
• No guarde alimentos en papel de aluminio, especialmente alimentos calientes o ácidos. El metal "transiciona" a los alimentos incluso a temperatura ambiente.
• Evite los envases y embalajes de aluminio, especialmente para almacenar alimentos semiacabados y listos para comer.

El papel de aluminio es ciertamente conveniente, pero la comodidad a menudo tiene el precio de la salud. Y si nadie antes había pensado en esto, ¡ahora es el momento de reconsiderar tus hábitos!