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El huevo se considera uno de los mejores alimentos para los seres humanos gracias a su contenido de proteína de alta calidad (aproximadamente 6 o 7 gramos por unidad), vitaminas como A, B12, D, riboflavina, folato y niacina, y minerales como calcio, fósforo, sanoio, hierro y zinc. Además, es muy fácil de preparar y tomar más de uno de los problemas. Sin embargo, usted logra aprovechar los beneficios del huevo dependerá mucho del tipo de preparación que elija. Aquí presentamos 3 formas saludables, 3 nada saludable y 3 que dependerá de algunos ajustes.

Preparaciones saludables:

- Huevos duros (hervidos o al vapor)

No dependiendo de las grasas o los aceites para cocinar, los huevos duros son una de las preparaciones más saludables. La clave es cocinarlos en agua hirviendo durante al menos 9-12 minutos, o entre 10 y 12 minutos a la tapa, para garantizar que la yema esté bien cocida y se elimine todo el riesgo de supervivencia de bacterias como Salmonella. Una vez que ha pasado este tiempo, los huevos deben sumergirse en agua helada para dejar de cocinar y así proteger los nutrientes. Lo mejor de este tipo de preparación es que se puede hacer con anticipación y tener huevos duros disponibles en el refrigerador por hasta una semana, lo cual es muy práctico.

- Escalfados o Poché

Esta preparación es saludable por la misma razón que los huevos duros: se cocinan en agua, sin agregar grasas o aceites. Lo único malo de esta técnica es que es un poco más difícil dominar. Para escalar, debe hervir el agua, bajar el fuego, girar el agua con una llave para formar una especie de remolino y cuidadosamente cascad un huevo en el centro, de modo que esté cocido envolviéndose sobre sí mismo durante aproximadamente 3 minutos. Cuando se cocinan a fuego lento, las yemas permanecen intactas y el riesgo de oxidación del colesterol es limitado. Esto también ayuda al cuerpo a digerir mejor las proteínas.

- Microondas

Seguramente piensas en aquellos videos que eran virales de los huevos que explotaron después de ser cocinados en el microondas. Bueno, debe tenerse en cuenta que estos casos ya estaban cocinados huevos duros que se sobrecalentaban en un microondas, lo que hace que la yema se llene de vapor y explotación. Entonces, si quieres recalentar un huevo duro, primero debes hacer agujeros con un tenedor. Pero en el caso de cocinar huevos desde cero, el microondas es perfecto para hacerlos "revueltos" o "soufflé", es decir, sin cáscara y batidos en un tazón apto. Por lo tanto, puede cocinarlos sin aceite o grasa y sin riesgos.

Preparaciones no saludables:

- frito

Se explica por sí solo. Además de freír los huevos, absorben gran parte del aceite o la grasa, que terminará consumiendo, un estudio publicado en el Revista Internacional de Ciencias de los Alimentos y Nutrición Aseguró que las altas temperaturas reducen la cantidad de vitamina A del huevo hasta en un 20 %. Si bien muchas personas consideran que el uso de grasas más saludables, como la mantequilla o el aceite de oliva, puede minimizar el daño de los huevos de freír, la verdad es que estas grasas también liberan sustancias que pueden ser tóxicas a altas temperaturas. Por lo tanto, siempre será el mejor cocinar los huevos en un frito no fortalecido sin grasa, o con solo unas pocas gotas de aceite.

- Cálido

Los huevos que dan agua o agua son bastante populares en muchas culturas y también se consideran "hermosas" gracias al hecho de que para servirlos, generalmente se usan apoyos especiales que te hacen sentir en una película de época. Aunque no tienen grasa en su preparación (se ponen en agua hirviendo durante solo 5-6 minutos, suficiente para un set transparente, pero la yema es suave), el problema es que muchas veces, si la cocción no es perfecta, las piezas pueden ser demasiado crudas y esto aumenta el riesgo de salmonlala o problemas digestivos. Por lo tanto, es preferible evitarlos si no tiene experiencia en prepararlos.

- Raudos

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los huevos deben cocinarse a al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius) para que su consumo pueda ser seguro. Y ni siquiera comprando los huevos más orgánicos y pasteurizados que obtienes, puedes minimizar el riesgo de salmonella, otras bacterias o indigestión si los comes crudo. Además, se demuestra que el cuerpo asimila mejor la proteína cuando se cocina, así que olvídalos de licuarlos con tus batidos como has visto en las películas y tenga cuidado al preparar mayonesa o salsas caseras.

Preparaciones que puede modificar para que sean saludables:

- revueltos y tortillas u tortilla

El problema con los huevos y tortillas revueltos suele ser que se usa mucha mantequilla, aceite y crema para la preparación. Además, muchas veces cocinan demasiado y esto "mata" una gran parte de los nutrientes de los huevos. Pero si reduce la cantidad de grasas con una buena sartén antiadherente, cambia la crema para la leche descremada o el yogur griego y agrega todo tipo de verduras para aumentar el contenido de fibra y vitaminas, puede transformar esta preparación en un excelente plato para su salud.

- Horneado, en soufflé o de quiche

Además del problema de que estas preparaciones contienen suficientes grasas y cremas, así como en el punto anterior, también contienen harina que elevan el contenido de carbohidratos y dificulta el control del nivel de cocción de los huevos. Además, muchas de estas preparaciones agregan diferentes tipos de quesos, que afectan el contenido calórico. El portal web de BBC Good Food señala que opta por los árboles de los árboles y quesos casuales y las harinas de trigo integrales, reduciendo las cantidades de grasas y agregando muchas verduras a las preparaciones, la calidad nutricional de estos platos puede mejorarse enormemente.

- Eniababados o ensaladas

Muchas veces, una "ensalada de huevo" no es una opción tan saludable como parece. Las típicas ensaladas frías que se encuentran en eventos al aire libre o los famosos huevos diabólicos que se sirven como bocadillos son preparaciones llenas de mayonesa, una salsa a base de huevo y aceite. Algunas personas incluso agregan azúcar o miel al aderezo, y como estas recetas generalmente se preparan en grandes cantidades, los huevos generalmente se cocinan. Para hacer su versión saludable, cambie la mayonesa de yogurt griego y azúcar para un edulcorante seguro.