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La carne de pollo es uno de los productos más populares del mundo moderno. Sin embargo, diferentes mitos y especulaciones son a menudo comunes entre los consumidores. Por ejemplo, qué pollos se cultivan con hormonas y antibióticos, y en la carne de pollo congelada no preserva sustancias beneficiosas. ¿Es realmente así?

1. La carne de pollo contiene antibióticos y hormonas

La organización correcta de la producción le permite cultivar pollos sin el uso de antibióticos. No se requieren hormonas de crecimiento, porque en una popa equilibrada de las aves, ganan un buen peso, lo cual es una característica genética de las razas de carne.

2. El pollo casero es mejor

En la percepción pública, los pollos en el hogar a menudo se perciben como algo especial. A pesar del hecho de que se están preparando más, y la limpieza del vendedor puede causar dudas. Todo esto es compensado por la santa convicción de que "el pollo en el hogar significa sin antibióticos, hormonas de crecimiento y en alimento natural". De hecho, comprando carne en mercados espontáneos, no tenemos absolutamente ninguna forma de verificar cómo guardaron y criaron el pollo, si estaba harta de cómo fue tratada y de qué se alimentaban.

3. El pollo se puede congelar y almacenar durante mucho tiempo en el congelador, preservando todas las cualidades beneficiosas de la carne.

El pollo enfriado conserva sus propiedades beneficiosas, incluidas las vitaminas, los elementos micro y macro, pero al mismo tiempo se almacena en el refrigerador por no más de una semana. Pero la carcasa de pollo congelada sigue siendo adecuada para su uso durante 12 o más meses. Pero hay deficiencias.

Al congelar la carne en el espacio intercelular de las fibras musculares, se forman grandes cristales de hielo que dañan su estructura. Durante la descongelación de las áreas dañadas, se libera mucho jugo que contiene sustancias beneficiosas, lo que reduce el valor nutricional de dicho pollo. Sin embargo, gracias a los equipos profesionales modernos en empresas, la carne fresca se enfría rápidamente a una temperatura de -18 ° C en el grosor del producto. En casa, tal truco no se puede repetir.

4. El pollo a menudo se trata con cloro, soluciones salinas, etc.

Realmente se pueden agregar varias soluciones al pollo congelado para aumentar su masa. Sin embargo, esto es imposible con el pollo frío, ya que la humedad no permanecerá adentro, sino que fluirá hacia el sustrato de empaque. El procesamiento por cloro de cualquier ave, ya sea congelado o fresco, es una violación grave de las leyes.

5. La piel y los huesos de pollo se consideran dañinos

El principal reclamo de la piel de pollo es un alto contenido de grasa. Sin embargo, es importante recordar que las grasas están saturadas e insaturadas. Los saturados se consideran "dañinos", ya que se depositan en el tejido adiposo y pueden provocar varias enfermedades. Las grasas insaturadas, por el contrario, son útiles para el cuerpo: fortalecen la inmunidad, reducen el colesterol en la sangre y mejoran la condición de la piel. Los estudios muestran que aproximadamente dos tercios de los ácidos grasos en la piel de pollo no están saturados.

También hay una opinión de que los metales pesados, las hormonas y los antibióticos se acumulan en los huesos de pollo. Es importante considerar en qué condiciones se cultivó el pollo. Pero el caldo de huesos es un producto realmente útil rico en calcio, magnesio y otros elementos importantes.

6. El color amarillo de la grasa y la piel significa que el pollo es viejo o mimado

El color amarillo de la grasa y la piel de pollo indica que había muchos carotenoides en la nutrición del pájaro: pigmentos orgánicos de amarillo y naranja. Por ejemplo, el pollo se comió mucho maíz. Los carotinoides son necesarios para la producción de vitamina A. Vital, por otro lado, la desventaja de los carotenoides hará que la piel del pájaro palleía con un tinte azulado desagradable.