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Dada la cantidad de herramientas y gadgets disponibles, puede parecer imposible tener todo el artículos de cocina esenciales Necesitas a mano sin explotar tu presupuesto. Pero la mayoría de los chefs estarían de acuerdo en que una sartén de hierro fundido es un elemento en el que vale la pena invertir, gracias a lo asequibles y versátiles que son. Sin embargo, antes de que pueda comenzar a generar comidas, es importante saber cómo sazonar una sartén de hierro fundido para obtener los mejores resultados. Siga leyendo para obtener el mejor consejo de los expertos en cocina sobre cómo comenzar y mantener su utensilio al tanto de Snuff con el tiempo.

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¿Qué es una sartén de hierro fundido?

La herramienta atemporal ha mantenido relevancia por una buena razón: no hay mucha sartén de hierro fundido que no pueda hacer. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"El hierro fundido se ha utilizado durante generaciones y está volviendo a la popularidad", dice Jessica Robinson , dos veces autor de libros de cocina y fundador de La cocina de una granja . "La gente está cocinando y horneando en casa más regularmente y buscan alternativas a los utensilios de cocina antiadherentes".

Como su nombre indica, una sartén de hierro fundido es una bandeja de cocción hecha de hierro fundido. Y aunque puede parecer anticuado, este material tradicional viene con muchos beneficios.

"Las sartenes de hierro fundido son conocidos por su excelente retención de calor e incluso calefacción", explica Jessica Chan , ex chef profesional y blogger actual de alimentos en Jecca Chantilly . "Son pesados, duraderos y versátiles".

Ella dice que los cocineros los aman porque son ideales para varios métodos de cocción, que incluyen abarrotar, freír, saltear e incluso hornear.

"Cuando se sazonan y se mantienen adecuadamente, las sartén de hierro fundido incluso ofrecen capacidades antiadherentes", agrega Chan.

¿Por qué es importante sazonar un hierro fundido?

A diferencia de sus ollas y sartenes antiadherentes, los utensilios de cocina de hierro fundido no están listos para encender la caja: primero deberá prepararlo.

"El condimento es un componente crucial para mantener el hierro fundido que funcione correctamente", dice Robinson. "El uso regular de su sartén o horneado de hierro fundido a lo largo del tiempo dejará una capa delgada de residuos de aceite de cocina que crea una superficie natural antiadherente. Además, también ayuda a los utensilios de cocina de hierro fundido a la oxidación".

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Cómo sazonar una sartén de hierro fundido

¿Listo para comenzar a cocinar? Afortunadamente, no te llevará demasiado tiempo preparar todo. Aquí le mostramos cómo sazonar una sartén de hierro fundido, según los expertos.

Limpiar la sartén

La primera parte del proceso de condimento debe ser lavar la sartén de hierro fundido no sazonada a mano con agua tibia y unas gotas de jabón para platos, dice Chan.

"Luego, seca inmediatamente la sartén con una toalla de papel o un paño para evitar la oxidación", dice ella.

Cúbrelo con aceite de cocina

Una vez que la sartén se limpia, Chan dice que frote una fina capa de aceite vegetal en toda la superficie, incluida la superficie de cocción. También puede optar por usar aceite de oliva virgen extra de alta calidad, aceite de linaza, aceite de canola, aceite de maní u otros aceites de cocina con un alto punto de humo.

"Use una toalla de papel para extenderla de manera uniforme y limpie cualquier exceso de aceite", sugiere.

Colóquelo boca abajo en un horno caliente

Su siguiente paso es colocar la sartén en la rejilla central de un horno que ha sido precalentado a 400 grados. Luego, Chan dice que hornee la sartén durante al menos una hora y luego apague el fuego y deje que la sartén se enfríe por completo en el horno.

"Este proceso une el aceite al hierro fundido y forma una capa protectora de recubrimiento", explica Chan.

Robinson también sugiere dar un paso adicional para ayudar con la limpieza, colocando un trozo de papel de aluminio en la rejilla inferior de su horno para atrapar cualquier goteo de aceite.

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Cocinar con él a menudo

Siguiendo el proceso anterior, y repitirlo, si es necesario, no es la única forma de leer su sartén de hierro o listas de hierro fundido.

"La segunda mejor manera de sazonar el hierro fundido es simplemente cocinar con él", dice Chan. "Cocinar regularmente con aceite en una sartén de hierro fundido desarrollará una capa adicional de condimentos que no puede obtener al cocinar aceite solo".

¿Con qué frecuencia debes sazonar un hierro fundido?

Sin embargo, condimentar el hierro fundido no es algo que hagas una vez y luego olvidarte. Tendrá que repetir el proceso con el tiempo.

"Una sartén de hierro fundido debe volver a sazonar en el horno cada tres o cuatro meses para un rendimiento óptimo", dice Chan. "Pero cocinar con aceite en la sartén de hierro fundido regularmente puede ayudar a mantener el condimento".

El proceso de reapacitación sigue los mismos pasos que el inicial, incluida la limpieza y limpieza de la sartén antes de cubrirla en el aceite de cocina de su elección y enviarlo a través de otra ronda en el horno.

Cómo limpiar una sartén experimentada de hierro fundido

Una vez que sazone una sartén de hierro fundido, también deberá tomar consideraciones especiales para mantenerla.

"Debes limpiar una sartén de hierro fundido a mano con agua caliente y una esponja", dice Jeff Leitman , Director de Utensilios de cocina del infierno . "Los alimentos deben rasparse, usando sal gruesa, un cepillo rígido o lana de acero para eliminar las manchas de alimentos obstinados. Después de cada limpieza, se recomienda aplicar una capa ligera de aceite para mantener el condimento en la sartén de hierro fundido".

Robinson sugiere que siempre se limpie y seca su bandeja de hierro fundido limpio, o incluso considere volver a ponerla en la estufa a fuego lento para garantizar que todo el agua se evapore. Sin embargo, todavía hay algún debate sobre si usar o no métodos de lavavajillas tradicionales.

"Descubrí que uso jabón principalmente en el exterior de mis sartenes", dice Robinson. "Si usa demasiado jabón en el interior, puede eliminar fácilmente el condimento que ha trabajado duro para mantener.

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¿Qué puedes cocinar en un hierro fundido?

La mayoría de los cocineros estarían de acuerdo en que vale la pena el esfuerzo de sazonar una sartén de hierro fundido simplemente por cuánto puede lograr la herramienta simple en la cocina.

"Dado que el hierro fundido conserva bien el calor y distribuye el calor de manera más uniforme, ayuda a los pasteles y productos horneados a subir mejor y hornear más uniformemente", dice Robinson. "Pero no solo es ideal para hornear: es perfecto para pizza casera, rollos de cena, pan, pan de maíz, galletas, quiche y más. Además, el hierro fundido es excelente en la estufa, el horno, en la parrilla o para la cocina de la fogata. "

También es la pieza óptima de utensilios de cocina para ciertas técnicas. "Las sartén de hierro fundido son excelentes para muchas recetas, ya que pueden soportar un alto calor", dice Leitman. "Los alimentos sartén, como los filetes y las verduras, son especialmente geniales".

Alimentos para evitar con un hierro fundido

Aunque es una maravilla versátil, no todos los platos pertenecen a una sartén de hierro fundido.

"El hierro fundido es un material reactivo, por lo que es importante evitar cocinar alimentos altamente ácidos como tomates y cítricos", dice Chan. "La acidez puede despojar el condimento y hacer que el alimento tenga un sabor metálico".

Es mejor usar sartenes no reactivos como el acero inoxidable cuando se cocina con alimentos altamente ácidos, sugiere. Sin embargo, el tiempo también puede jugar un factor.

"También he descubierto que si hornea un pastel en hierro fundido, retírelo tan pronto como esté completamente enfriado, o eliminará todo el condimento", advierte Robinson.

Conclusión

Aprovechar al máximo sus utensilios de cocina de hierro fundido se reduce a saber cómo sazonarlo correctamente. El proceso implica limpiar la nueva sartén y secarla completamente antes de limpiar todas las superficies con aceite de cocción de alto calor. Luego, colóquelo en un horno caliente durante una hora antes de apagar el fuego y dejar que se enfríe.

A medida que pasa el tiempo y cocinará con su sartén, deberá repetir el proceso y volver a la temporada. Los expertos dicen que también debe evitar usar demasiado jabón en sus utensilios de cocina, en su lugar, usar lana de acero y pinceles rígidos para eliminar los restos de comida antes de limpiar la sartén y volver a condimentar ligeramente con un poco de aceite en la estufa.